アカアマダイ 赤アマダイ塩焼きアマダイ（甘鯛・尼鯛）【語源】アマダイの語源は字のごとく「甘い」から来ている。新鮮な時は、ほのかな甘みがあるので、この名がついたとされている。名に鯛（タイ）と付くが真鯛とは何の関係もない。「あやかり鯛」の一種で…

天然の真鯛 鯛の酒盗のせにぎり マダイ（真鯛） 【語源】 鯛の語源は「たいらうお」（平魚）。平たい魚からきている。 漢字では魚辺に広く行きわたるを意味する周と書く。字の通り、鯛は日本各地に生 息してる。 鯛かぶら 真鯛の苺にぎり（ウニがのってます…

クロダイ（黒鯛） 【語源】 黒鯛の語源は暗配色の体色によるものである。 関西地方では「チヌ」とも呼ばれ、これは茅渟の海（ちぬのうみ） 大阪湾で多く獲れた事からきていると言われている。 【旬】 夏が一番美味いとされがちだが、最も美味いのは9月頃。 …

エボダイ（イボダイ）【語源】イボダイと呼ばれるがイボのような突起物はない。えらぶたの後ろに褐色のまるい斑点がある。これが灸の後のただれ（いぼお）のように見える。イボダイの「イボ」は、「いぼお」からきている。 エボダイの干物【旬】産卵期は春か…

キンメダイ（金目鯛） 【語源】 読んで字のごとく、金色の大きな目を持つ事からきている。 鯛と付くが、鯛の仲間ではない。体色が鮮やかな赤色から 鯛の代わりにお祝い事に使われたので、この名が付いた。 キンメダイの串焼き 【旬】 旬は冬である。しかし、…

メダイ（目鯛） 【語源】 見たままですが・・・大きな目に由来しているようです。 暗い深海び住む魚の為、目が発達しました～ 真鯛に似た白身なので名付けられたのでしょう～ メダイの塩焼き 【旬】 産卵期は冬から春にかけて・・・よって旬は秋となります。…

イトヨリ（糸撚魚）・イトヨリダイ イトヨリの寿司【語源】尾びれの上縁の一本が長く伸びており、これが糸をくりだすようにヒラヒラすることからイトヨリとついた。別名では「イトヒキ」、「サンジョウゴメ」とも呼ばれる。「サンジョウゴメ」は昔、イトヨリ…