アマエビ（甘海老）・ホッコクアカエビ 【語源】 甘エビ（アマエビ）で親しまれていますが、正式名は北国赤海老 （ホッコクアカエビ）です。 語源は字のごとく、この海老の甘さから・・呼ばれるようになったと 考えられます。 【旬】 冷凍加工される事が多い…

久々にアンノーンに行ってきました～ 今回の目的はこいつ！シンガポールシィリングです～ シンガポールシィリング 本場シンガポールのロングバーで先日呑みましたが・・・甘すぎた！ 恭子さんのは、どんな味？・・・・を確認する為に～ 味は甘さ控えめ～本場…

八王子の鮨屋「千成」に来てます～ お決まりの接待コースになりつつあります。 お通しが続き～上は貝の酢味噌和え系ですね～ これ・・・ブリかな？何やったけ？ これは・・・まったく記憶にございません！ クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！…

あこ庵のパン～久々です。 引っ越してから かなり遠のいていましたが・・・・ ・・・とは 言っても、そんなに遠くはないのですが～ 出不精～！ 午後一には、なくなってしまうので～なかなか行けないマグロ家！ （休みの日は昼まで寝てるので・・・・・） 甘…

メバチマグロ・目撥鮪【語源】眼が大きくパッチリしていることからの命名されました。意外と安易でしょう～！英名も、 「Big-eye tuna（ビッグ アイ ツナ）」とそのままです～！めばちまぐろ赤身、ヅケのにぎりめばち鮪の20k弱位までの幼魚は「ダルマ」と呼…

銀座「奈可田」（なかた）に行って来ました～ 言わずと知れた名店です～緊張する～！ まずは煮アワビから～ そして、ここの名物でもあるタコの桜煮～！ 最後に柚子をすってふり掛けてくれました～流石、名店！芸が細かい！ 味も美味しい～柔らかいです～ え…

インドマグロ・南鮪（ミナミマグロ）【語源】ミナミマグロの語源は、名前の通り、南半球のみで生息している事から来ています。英名もそのままで、Southern Bluefin Tunaです。別名のインドマグロの「インド」～は、インド洋を指しています。 天然のミナミ鮪…

銀座千疋屋～本店に行ってきました～ 人生初！銀座自体も地上に出ることはほぼないです。 立派な店構え～流石、老舗です！ ２階はパーラー？喫茶店みたいになってるんですよ～ ショーウィンドーです！ メッサ！高い！ でも最高級の素材を使ってるので・・・…

本マグロ・黒マグロ 大間の本マグロ、大トロのにぎり寿司 【語源】 まぐろの語源は「まっくろ」と言う言葉から来ていると言われてい ます。もともと体温が高い上に、死後急激に上がる為、身が焼けて しまい、直ぐに「まっ黒」になってしまう事から、これが転…

ディープ インプレッションに行った後～2次会はここで～ 味源です！北海道ラーメンらしい～ チャーシューと～ 餃子を頼み～ビールで乾杯～！ 呑みすぎや！ 〆はラーメンで～ ↑は相方が頼んだ醤油ラーメン！ しかし、相方も食うね！（脂肪は気まぐれ、ついて…

国分寺の、ブリティッシュバー～ディープインプレッションに行って来ました～ 駅から徒歩10分～少し離れてますが・・・すご～く美味しいものがあるんです！ 店内の雰囲気はこんな感じ～色んな洋酒が・・・・ 中には、数十万する高価なお酒もありますよ～ そ…

キハダマグロ・黄肌鮪 【語源】 「キワダ」とも呼ばれますが、標準和名はキハダです。 語源は、「黄鰭(きはだ)」からきています。「ハタ」とは鰭(えら)の 古名。 漢字では「黄肌」と書きますが、この魚の体皮は黄色でなく、体側線 上と鰭（エラ）だけが黄色…

とある休日～ブランチにマック！ 今、話題の？ダブル・クォーター・パウンダー・チーズバーガー 名前～長すぎ！ー（伸ばし）多すぎ！ こんな感じ～ 「日本のハンバーガーよ！お遊びは、もう終わりだ！」だっけ？キャッチコピー？ お遊びやろ～ハンバーガーは…

頭とはらわたを取り除いた状態カジキ・梶木・メカジキ【語源】カジキは漢字で「梶木」、「加敷」とも書かれ、もともとは船底材の両側に取り付ける棚板の事。槍のように尖った長い上顎（うわあご）で、この板を突き破る事がしばしばあったため、「カジキ」と…

会社の仲間と伊香保温泉に行って来ました～ 一泊して懇親を兼ねたゴルフコンペです～ 泊ったのはここ～ホテル轟（とどろき）！ 今更ジロー～トドロキジロー～！ え～言ってみたかっただけです。特に意味なし！ ロビーには何故か白熊のはく製～！出るのか？こ…

とあるスペイン料理屋に行ってきました～ そう～前回、パスタとか、ピザある～？って聞いたら！ 「イタ飯屋じゃないのでありません～」とキッパリ言われた店！ 知ってた～？皆さん～？ まずはチーズの盛り合わせから～ 右下のヤギのチーズがかなり癖があった…

また、スンガリーに行ってきました～ 今回は看板もしっかり撮った！ どう～？さえてるやろ！ 店の中はこんな感じ～こじんまりしてますが、なかなかえ～雰囲気です～ マグロ君のタバコが写ってもうた～ え～やめます！近々！ ウェイトレスさんの中にはロシア…

再び・・・鶯啼庵に参上！ 今回は和歌山から、お世話になってる叔父と叔母が遊びに来たので～ マグロ君！奮発！ まずは食前酒から～梅酒系です。 この上にのってる・・・ごま塩みたいのが・・・トリュフ！ よ～見ときなはれ！皆の衆！ 京懐石～こんな感じで…

え～貰いもんのシャンパンでやってます！ 念の為に言っておきますが・・・本物！です。 スパークリングじゃないよ！ あては・・・チョコ！に～ さけるチーズ～王道や～！ も一度 言いますが・・・モノホンです！ 期間限定の柚子胡椒かっぱえびせん導入～ や…

夕焼け綺麗～マグロ家からの眺め！ 今日は・・・なんとマグロ君～気をきかせて・・こんなもんを買って帰りました～ シュークリーム！ シューに直接クリームを注入する奴です。知ってる？ 八王子のそ○うで、復活～と騒いでたので つい買うてもうた！ 食べた感…

2日の夜は蟹尽くし～ 生のタラバガ二！ これ・・・買いました！得意げ！ そして～マグロ君カット！ 家庭用包丁なので・・・これぐらいが限界！本当はもっと上手いよ！ そして～大きな毛蟹！ え～貰いもんです！何か？ そして～マグロ君カット！ 家庭用の包丁…

マグロ家、正月の食卓～の記事の途中ですが・・・・・ 割り込み！ 1月10日は明太子(めんたいこ)の日です。 これは昭和24年(1949)1月10日に博多中州の「ふくや」が初めて明太子を発売した のを記念したものだそうです。 今では博多を代表する名物となった明太…

え～2日の朝です。いや～昼か？ 連荘の松喜のお重～！ この日はマグロ妻のお母さんが来ました～ 先日から引き続きもらいもんですが・・・何か？ 2日で6段！・・・・・・3段×2セットです！ 昨日とは、指向をかえて・・・・アップで！ これ牛タンの赤ワイン煮…

少し出遅れましたが・・・2009年～マグロ家のおせちです～ 去年と一緒！去年のお重はこちら！ フランス懐石【松喜】の御節です～ もちろん！もらい物ですが・・・・ ・・・・・・何か？ 松喜はフレンチと和の融合料理の店！ 松喜のお店は・・・こちら！ 筑前…

都内のとある場所で～会社仲間の結婚式が行われました～ まずは おめでとうございます～ 会場はこんな感じ～立派や！ 結婚式～出席するのは大好きなんですが・・・・ スピーチが・・・・ え～な～ない人は！・・・・怨みます！ とりあえず～無事終了（スピー…

目鯛（メダイ） 【語源】 見たままですが・・・大きな目に由来しているようです。 暗い深海び住む魚の為、目が発達しました～ 真鯛に似た白身なので名付けられたのでしょう～ メダイの塩焼き 【旬】 産卵期は冬から春にかけて・・・よって旬は秋となります。…

新宿の光悦に行ってきました～ 料理はこんな感じ～ 純和食ですね～ クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！ こっちも、クリックぷり～ず！ 天ぷらはエビとキス～ 刺身は鮪と鯛～ 最後のにゅう麺が美味かった～ 呑んだ後はこう言うのが最高やね！ …

【栄養と効果・健康】 脂肪分が多くエネルギーが高い食材です。たんぱく質は 少なめ。 ミネラルでは、カルシウムと鉄分がやや多目です。 ビタミンでは免疫力を高めてくれるAが豊富です。 脂肪分が多いですが、DHAやEPAよりも、オレイン酸の方が 主流～。 血…

【産地ならではの漁師料理】 昔は、深釣りの外道として扱われてきましたが、近年、 その美味さが認められ、流通するようになりました。 今や高級魚の一種です。 味噌漬けや粕漬けが代表的な食べ方ですが、鮮度の良い物は 刺身もいけます。 マグロ君のお勧め…

【ブランド・産地】 ブランド化はされていません。 北海道以南の日本各地に生息しています。 定置網、延縄漁などで漁獲されます。 漁獲量が多いのは、関東近海から伊豆七島、長崎県です。 いつも、応援ありがとうございま～す。 こっちも、クリックぷり～ず！…