ボラ（鯔）・カラスミ 【語源】 ボラの語源は、はっきりと解っていません。 強いて語るならば、丸みを帯びた体から、「太腹（ホハラ） 」が転じたと言う説が有力です。 なお、淡水にいるころの呼び名・幼名「イナ」は、稲の茎が 腐るとこの魚になるという伝…

牡蠣（カキ） 牡蠣の天ぷら 【語源】 カキの語源は岩から掻（か）き落として採集する事からと言う説、 殻を欠き砕いて身を取り出すことからと言う説がある。 牡蠣フライ 【旬】 牡蠣は大別すると、夏が旬の岩牡蠣と、最も口にすることの多い 「まがき」の2種…

荻窪の～御料理「坂ぐち」に初～～～ 高級そうな店構え～ まずは～押しとく～？ まずは・・・何これ？ 記憶なし！ 氷入ってるど～～～酒？何かの酒？聞くな！ ド～ンと来ました！ ↑何これ？ だから・・・聞くな！ これは日本酒↑ 金杯で～～食前酒です！ ど～…

マグロ家は・・・面食い！いえ～麺食いです！ 大体の新商品は食いつくします！ また～休日のお昼は ほぼブラジル！うどんです！ まずは～押しとく～？ マルちゃん生麺は 外さない！ 役所こうじさんの「なんだこれは？」は 間違ってないと思う！ 冷し中華をい…

キンキ・メンメ・キンキン・キチジ（吉次） 【語源】 体色が吉兆とされる朱赤色で、吉次（キチジ）と名付けられた。 一般的に「キンキ」の名で親しまれ、東北ではでは「キンキン」、 北海道では「メンメ」・「メイメイセン」などとも呼ばれる。 【旬】 旬は…

↑ここは・・・ そう～新宿にある～和味「凛」です！ もう～10回目ぐらい？ 先日、ＴＶにも出てた！ まずは～押しとく～？ ここの良い所は～～メニュ－がある！ 自己分析しなさい！ 手抜き！ このお洒落ジュレ～～メッサ美味しかった！ アワビの茶わん蒸しに…

イトヨリ（糸撚魚）・イトヨリダイ 【語源】 尾びれの上縁の一本が長く伸びており、これが糸をくりだすように ヒラヒラすることからイトヨリとついた。 別名では「イトヒキ」、「サンジョウゴメ」とも呼ばれる。 「サンジョウゴメ」は昔、イトヨリを一匹釣れ…

下関漁港はあんこうの水揚げ日本一。 らしいです～～～↑ 意外じゃないですか～～？ 茨木でも福島でも北海道でもなく・・・・山口県下関！ まずは～押しとく～？ このことをより一層、地元へ浸透させ、あんこうの消費拡大へとつなげていくことを目的に、 11月…

アカアマダイ アマダイ（甘鯛・尼鯛） 【語源】 アマダイの語源は字のごとく「甘い」から来ている。 新鮮な時は、ほのかな甘みがあるので、この名がついたとされてい る。名に鯛（タイ）と付くが真鯛とは何の関係もない。「あやかり 鯛」の一種である。 京都…

八王子？じゃなく～～多分 昭島市～ 噂の焼肉屋「暖家」に行ってきました～～ 八王子在住の呑み仲間？仕事仲間の偉いお方が噂されてました～～ まずは～押しとく～？ まずはビールで～～～ ↑手つかず！素晴らしい～～ レモンとタレ！ まずはキムチでやってま…

神田「すし昌」に来ています～～ まずは～～～呑みかけです！毎度↑ ここはお寿司も美味しいですが～それ以上にツマミが美味いんです！ 故に～寿司にたどり着けず帰ることも しばしば・・・ 最の近はペース配分をわきまえ～～なおかつ、大将にも御配慮いただ…

エボダイ（イボダイ） 【語源】 イボダイと呼ばれるがイボのような突起物はない。えらぶたの後ろに褐色のまるい 斑点がある。これが灸の後のただれ（いぼお）のように見える。イボダイの 「イボ」は、「いぼお」からきている。 エボダイの干物 【旬】 産卵期…

「いなほ」に来ました～ やってます！ 相変わらず呑みかけ映像～ まずは～押しとく～？ まずは～何か？の茎を煮たものから～～ 鯨ベーコンを頼み～～ 店主お勧めで～クエの刺身をいただきました～ 食感最高～～美味しい魚ですね～ エボダイを焼いてもらい～…

とある休日・・・・やって来ました～洋食「おがわ」 小マグロも同行～～ 必ずスープからはいる～贅沢物です！ 経費節減の為～マグロ君は我慢！ 切ない まずは～押しとく～？ セット付け合せのサラダを喰らい～～ メインを待つ小マグロ！ 本日はカウンター席…

↑甘海老の素干しを試食し～～ 佐渡を走行ちゅぅ～～ お昼になったので昼食をとる事に！ まずは～押しとく～？ ↑ここしかなかった！ しかし～店内は満席状態！ 佐渡名物？新潟名物の「いごねり」を四人で回し食いし～～ それぞれカツカレーやら 生姜焼き定食…

新潟記事の途中ではありますが～～ 今日は昆布の日です！ 利尻昆布だけのシンプルな昆布鍋 日本昆布協会では、毎年11月15日を『こんぶの日』と決めています。 11月15日といえば「七五三」。 この日のお祝いに、育ち盛りのお子さんが栄養豊富な昆布を食べて …

はつね寿司で食い倒し～呑み倒し～～ 早朝～～～来ています！ まずは～押しとく～？ そう～高速船に乗り込み～佐渡島を目指します！ お～あれが佐渡！実は二度目です！ 10年ぶりぐらい？ 到着～～～ 車にて移動ちゅぅ～～ やって来ました水津漁港～～ すぐそ…

昼間、食いすぎにて～消化がままならないまま～～ はつね寿司！ お客様お勧めの寿司屋さんです！ まずは～押しとく～？ まずは～～↑飲みかけから！ イサキを炙ってネギのせました～的な～～ そら豆です！皮もとってくれてる！ クエの刺身に～～ スミイカ↑ 白…

↑村上茶・・・・飲んでます！ そう～新潟に来ています～～ モチのロンで仕事ですが・・・・何か？ とりあえず押しとく～～～？？ 雪国緑茶～また飲んでます！ 1868年～～大政奉還の次の年やん～すごい！ 新潟って・・・お茶処だったのね！ 午前中～何件か商…

本日！11月11日は「鮭の日」です～！ 「鮭」は魚辺に、十一、十一と書くので・・11月11日が鮭の日となったようです。 日本では、鮭と鱒を別物として認識しますが～英語ではどちらも「サーモン」。 日本で言う鮭は、3種類！ 白鮭、銀鮭、紅鮭です～ 銀鮭は流…

↑初のお店に飛び込みで行ってみましたが・・・ 完全予約制だったみたいで～入れなかった！ 土砂降りの雨でしたので～近くの割烹「まえ田」に飛び込みました！ まずは～押しとく～？ お通し↑ トコブシと・・・何か？ 塩ラッキョウを頼み～～ やってます！ 鯵…

頭とはらわたを取り除いた状態。 梶木（カジキ） 【語源】 カジキは漢字で「梶木」、「加敷」とも書かれ、もともとは 船底材の両側に取り付ける棚板の事。槍のように尖った長い 上顎（うわあご）で、この板を突き破る事がしばしばあった ため、「カジキ」と…

目鯛（メダイ） 【語源】 見たままですが・・・大きな目に由来しているようです。 暗い深海び住む魚の為、目が発達しました～ 真鯛に似た白身なので名付けられたのでしょう～ メダイの塩焼き 【旬】 産卵期は冬から春にかけて・・・よって旬は秋となります。…

カジカ鍋 本日11月7日は鍋の日です！ 立冬の日となることが多いことと、「いい(11）な（7）べ」の語呂合わせから～～ メッサ強引グマイウェイちっくな～ 多くの鍋つゆを製造する ヤマキさんが2001年に制定したらしいです～ まずは～押しとく～？ アンコウの…

八王子の繁華街に最近できたラーメン屋さん～～ TOSHI麺↑ ず～と気になってたので来てみました～～ 店内はこじんまり～～ まずは～押しとく～？ モチのロンで～～小マグロ同伴！ とある休日の夜です！ 小マグロ発注～～ラーメン！ マグロ君は～この店売りの…

真鯖（まさば） 【語源】 サバの語源は歯が小さいから「狭歯」であるという説。集まる意味の沢（さわ） からきていると言う説。 「数が多い」意味の古語「サハ」から転じたと言う説。さまざまである。 しめ鯖 焼きサバ寿司 【旬】 大きく分けて、サバには真…

八王子「仁」です！ 僅差ではありますが・・・八王子、駅近では一番うまい！・・・ ・・・・・と思っています！ まだ～「舞牛（まう）」には行ってないので確定ではありませんが・・・ まずは～押しとく～？ やってます！ 相変わらず呑みかけ！ この日はガッ…

運動会の季節がやって来ました～～ 小学生も三男ひとり～ 寂しい感じです！ 一生懸命走りましたが・・・三位！ 一位と言うのは二男以外記憶にない・・・・ マグロ君は速かったんですがね～～ まずは～押しとく～？ 三位の旗の元に誘導される三男！ 三男の学…

車海老(クルマエビ） 車海老 鬼殻焼き 【語源】 車海老の語源は、煮ると色は紅色に変わり、形が車輪のように曲がる からと言う説と、丸まった時に縞模様が丁度、車輪のように見える からと言う説があります。 クルマエビは、大きさによって呼び方がかわりま…

アジ ・・・11月1日は寿司の日です～！ 『寿司の日』とは、新米の季節でもあり、また、すし種になる海・山 の幸が おいしくなる時期だということで、全国すし商生活衛生同業連 合会が1961年に 制定したそうです～！ ちなみに・・・本格焼酎・泡盛の日でもあ…