黒鯛（クロダイ） 【語源】 黒鯛の語源は暗配色の体色によるものである。 関西地方では「チヌ」とも呼ばれ、これは茅渟の海（ちぬのうみ） 大阪湾で多く獲れた事からきていると言われている。 【旬】 夏が一番美味いとされがちだが、最も美味いのは9月頃。 …

国分寺にある麺屋「利休」に行ってきました～～ ここ国分寺では№１の評判～～～ 食わない訳にはいかん！ 店内も厨房も綺麗～～ぴっかぴかに磨かれてます！ 美味しいラーメン屋さんって・・・綺麗ですよね～～ いつも応援ありがとう～～ とりあえず～～オーソ…

国分寺にある・・・洋酒「クラン」に行ってきました～～～ アンティークな物がどっさりある暗めの店内～～ いつも応援ありがとう～～ そして～豊富な洋酒！ そうです～～ここは旧「ディープ・インプレッション」なんです～～ 一年半ぶりぐらいかな～？来るの…

サバ・マサバ（真鯖） 【語源】 サバの語源は歯が小さいから「狭歯」であるという説。集まる意味の沢（さわ） からきていると言う説。 「数が多い」意味の古語「サハ」から転じたと言う説。さまざまである。 しめ鯖 焼きサバ寿司 【旬】 大きく分けて、サバ…

かます（魳） 【語源】 口が叺（かます）のように大きいからと言う説。叺（かます）とはムシロで作った 口の広い袋。（穀物などを入れておいた袋） もう一つの説は歯が鋭い魚なので「カマ」は「噛む」が変化したものであるとも 言われている。 カマスの開き …

え～行ってきました・・・・「与作」に！ 最近～「鬼無里村」に行き倒し～その記事を多くアップしてたら・・・・ まちゃさんが・・・「八王子で活イカを食べれるのは、鬼無里村と与作ぐらいですよね～」と コメントをくれたから！ かなり前の話ですが・・・…

ヒサのビサに～～「あら井」に来ました～～ 大人数で～～～ランチ！ 十二・三人です～～いつもながら適当！ 押しとく～ こんなんからスタート こんなんて～ ま～こんな感じ～～ ・・・でこう来て～～ ・・・そう来る？ 肉もはさみながら～ 魚にカンバックし…

たちうお（太刀魚） 【語源】 銀白色に輝く魚体は太刀に似ているため、「太刀魚」と名づけられた。と言う説と 潮流がゆるやかな時に頭部を上にして泳ぐため、「立ち魚」と名づけられたと言う 2つの説がある。 炙りタチウオ鮨 【旬】 日本近海では北海道南部…

先日～～「うけ川」に拉致された時～～仕入れた情報！ 「うけ川」のまん前のトンカツ屋・・・美味いよ！ こう言う情報に対しての早さは 八王子では、三本の指が入る！失礼しました！ 三本の指に入る・・・マグロ君です！ 三本の指で押しなさい！ ・・と言う…

みて～この美しい魚～～ そう～川魚の王様・・・・・鮎です！ しかも天然～～～～しかも～～～多摩川産！ それを干物に加工～～～今日はそれを求めて～～～ ～～～～小田急線生田駅まで来ています！ ムシコさんのご紹介です！ ムシコさんありがとう～ 押しと…

ハナサキガニ（花咲蟹） 【語源】 北海道の花咲半島（根室半島）近海で多く獲れる為 ハナサキ蟹と呼ばれるようになったとか。 また、甲羅の突起が花が咲いたように見える事から。 【旬】 漁期は4～10月。しかし、春のハナサキガニは脱皮時期で 身がやせてい…

サンマの季節到来～秋を待たずに美味しく～そしてリーズナブルになります～ 何故って？大型船の棒受け漁が始まるからです～ 昔はサンマを刺身で食べれたのは北の地域のみ～ 近年では関西でも刺身で食べるのが定着してきました～物流の進化ですね～ やすくて…

厚岸を出て～～釧路空港に向かってます！ 今回の仕事は ここでほぼ終了～～後は帰るのみ～～ いつも応援ありがとう～ ・・・で、少し遅めのお昼は～釧路のこの店！ 「まるひら」・・・・ラーメンです。 いつ来てもいっぱい～～並んでます！ 素朴な醤油ラーメ…

厚岸漁港を堪能した後・・・・ 漁港内の食堂で朝食～～～ 市場食堂です・・・・そのまま！ 出張の楽しみのひとつ・・・朝食！ 東京のどんな高級店より、美味しいと感じます！ 今回はタイトなスケジュール～毎回、車内でオニギリでしたが・・ やっとありつけ…

翌朝早朝～ホテルからの眺め～～ 北海道上陸後～初の快晴～～ 厚岸漁港に来ています～～ 良い天気～～気持ちいい～～ 5～6月は時鮭の最盛期～～↑ 6月下旬と言うこともあり・・・時鮭はそろそろ終りに近づいた感じ～～ この日は本鱒の水揚げが多かったです い…

ホテルよりタクシーにて～～会食の店に向かってます～～ 夕日が綺麗～～～そう言えば北海道に上陸して初の良い天気～～ ・・・で、いつものこの店・・・ 何度も来てますが・・・店の名前わからず！？ そう～読めません・・・未だに！何か問題でも？ いつも応…

お昼はラーメン～～～ やってきましたラーメンランド！実は二度目！ 去年春に・・・？秋か？・・・来てます！間違いなく！ オホーツク海に面したこのお店～～ ここではこれ↑・・・・ばかうまラーメン！ いつも応援ありがとう～ 餃子で胃を潤し～～～おかしな…

紋別での早朝～～ホテルの窓から～～ 本日も寒い～～雨です！ 朝～６時に出発～～～11時までに標津に着かなければなりません～～ しかし～六月下旬と言うのに寒い～～～東京ではうだる様な暑さ・・・ 流石～北海道～～ながれいし！ しかし～こんなに寒いのは…

雄武より紋別にとんぼ返り～～～ 紋別セントラルホテルに着きましたｚ～～ とりあえずチェックインし～～直ぐに商談～～～忙しい～ 部屋はこんな感じ～～～ 寝るだけなんで充分的な～～～ いつも応援ありがとう～ 部屋からの眺め・・・・相変わらず雨！ こん…

羽田空港にて・・・・ ・・・そう～恒例の春の北海道～～出張です！ え～6月の話ですが・・・・何か？ 紋別空港に到着～～～ ここ数年は三泊四日の旅～～～札幌から釧路まで～～～ 北海道横断＆半縦断的な旅でしたが・・・今回は二泊三日の旅です！ いつも応…

マグロ家名物～～～サラダ巻き＆ツナ巻きパーティー～～ 安上がりで美味い！手間かかるけど・・・ ・・・これからエンゲル係数との戦いが激化するマグロ家には ものごっつー増えるメニューでしょう～～ 美味しくて止まらなくなり～動けないぐらい食べてしま…

ウマヅラハギ（馬面剥） 【語源】 カワハギによく似ており、顔が長く伸びた馬面なので、この名が つきました。 フグ目カワハギ科ウマヅラハギ属の魚です。 カワハギ同様、料理の際、きれいに皮をはがれて使われる事から、 バクチウチと言う地方名があります…

マグロ家・・・サイゼリアに来ています！ サイゼリアでのスタートはコーンスープと決まっている三男！ 次男はミネストローネに決まってる！ 絶対に押しなさい！ ・・・でお決まりのプロシュートとエスカルゴ～～～ ムール貝はマグロ家大人用～～ サイゼリア…

久しぶりに～～思い出の街～西八王子に行ってきました～～ 何が思い出か？と言うと・・・・マグロ君が兵庫県から上京した際～～ 初めて住んだのがここ西八王子～～～しかも～初めての一人暮らし～～ たしか・・・カナリア荘～～家賃バブルの絶頂期に28,000円…

ボラ（鯔）・カラスミ 【語源】 ボラの語源は、はっきりと解っていません。 強いて語るならば、丸みを帯びた体から、「太腹（ホハラ） 」が転じたと言う説が有力です。 なお、淡水にいるころの呼び名・幼名「イナ」は、稲の茎が 腐るとこの魚になるという伝…

白鮭 鮭・白鮭（シロサケ） 【語源】 鮭の語源はさまざま。サケとはアイヌ語で「サクイベ」（夏の食 べ物）から来ているとか、身が裂けやすいのでサケとか、鮭の大物 がアイヌ語で「スケ」と言い、転じてサケになったとか、身の赤色 が酒を呑み、赤らんだ様…

八王子にある居酒屋～～「うを八」に来ました～～初です！ 看板には・・・鮮 魚～～の文字が！ 前から気になっていた店です！ 最近～～八王子での居酒屋探索がマイブーム～ 料亭的な所は行き尽くしたからね！ いっぱい紹介したんで・・・押してね！ 店内はこ…

ヒサのビサに～～超隠れ屋【かねこ】に来ています。 今回は大事なお取引のお方と一緒です！ まずは・・・滝川豆腐？から～～（あってたっけ）聞くな！ いつも応援ありがとう～ おつまみ色々～～的な～～ 中央の稚鮎が美味かった！ ビールの後・・・早々と白…

鬼無里村（きなさむら）に来ています～～ 最近、行き倒し的な～～～ ついでに押したおして！ まずはいつも通り～～イカの沖漬けからスタート！ ビールでやってます！ 呑みかけやないで～～得意げ！ 行者ニンニク（アイヌネギ）のキムチで爆飲！ な・なんと・…

今年は土用丑の日に続き・・・二の丑があります～（8月2日） ウナギが食える！ 酒が呑めるぞ～の歌ではないですが・・・ウナギを食えます！大手を振って！ ここ2年、ウナギの価格が高騰～超高級品になってしまいましたが・・・ 今年は贅沢を2度してください…