槍烏賊（ヤリイカ） 【語源】 外套膜が槍のように鋭く尖った形をしている事からこの名が付きま した。ちなみに、剣先イカはこの外套膜が剣先のようだから・・・ ヤリイカよりもやや、鋭さに劣ります。 【旬】 漁期・旬とも地域によって違うので一概には言え…

新宿、ワシントンホテル内のマンハッタンテーブルに行ってきました～ 今回は仕事ではありません！ マグロ妻と・・・・・ 日曜だったのでビルの明かりが・・・ 平日はもっと綺麗なんだろうな～ まずはギネスで～ 冷たいスープから始まり～（多分ジャガイモ系…

久々に梅ノ木に行ってきました～ 京王線、南平駅すぐ！ まずは乾杯～！ これお通し～カツオっぽい！ツナではないと思います！聞き忘れた！ そして～自家製アン肝～！これが美味いんだ～！ いいホッキ貝が入っていたので刺身にしてもらいました～ この日はウ…

蛍烏賊（ホタルイカ）【語源】当時、マツイカ・コイカなどと呼ばれていましたが、明治時代、ホタルの生態研究で有名な渡瀬庄三郎博士(東京帝国大)が、この青白い光からホタルイカと命名しました。ボストンの世界動物学界へ報告し世界的に認められ、学名は博…

聖蹟桜ヶ丘にあるいつも行列が出来ている焼肉屋 焼肉レストラン権左エ門～に行って来ました～ 気合を入れて、オープンの前に行きましたが・・・行列2組のみ！ 不安を抱きながら・・・・・17時、オープンと同時に席につき～ まずはハラミ刺しを頼んでみました…

スルメイカ（するめ烏賊）【語源】墨を吐く群れを意味する「スミムレ」からスルメに転じたと言う説と、スルメ（干しイカ）の多くがこの種のイカで作られた為ともいわれる。 スルメイカの塩辛 スルメイカのゴロ焼き【旬】初夏～夏と秋～冬の２回に分けられる…

八王子 千成に来ています～既に常連客！ まずはお通しから～ この店のお通しは結構レベルが高い～ 旬の白魚も～今年初でした～ 定番のマグロのネギマ焼き～これは絶品です。 活きた車海老が入ってました～ マグロ君に食べて欲しそう～だったのでまずはこいつ…

剣先烏賊（ケンサキイカ）、しろ烏賊（シロイカ） 【語源】 外套膜（がいとうまく）が剣のように鋭くとがった形をしている事より、剣先イカと呼ばれる。 外套膜とは胴の部分。ちなみに「やりいか」と言うイカもいるが、「槍（やり）」よりも多少太いので「剣…

先日のバレンタイン！戦利品は5個！ まだまだ捨てた物じゃない～ すべて義理ですが・・・・何か？ その内、三個を紹介します～ メリーチョコ～これはマグロ君でも しっとる！ これは何やろう～？まったく知らん！ フルーツ系のジャムが中に入っとった！ これ…

障泥烏賊（アオリイカ） 【語源】 障泥（アオリ）とは元々は泥よけの馬具のことで、毛布や皮などで造 って鞍の間に差し込んで馬腹の両脇を覆いました。 後には飾りとして、天気の良い日にも用いるようになりました。 ヒレがこのアオリの形に似ていることから…

高崎に行ってきました～ もちろん仕事です・・・・ある集まりがあって・・・・！ 最後の〆の言葉を～仰せつかり～ （何でこんな若僧に～？もっと偉い人いっぱいおるやん） どうにかこうにか、無理くりマトメ・・・・・ メッサ嫌な汗かいた！ 帰りは、19時過…

ソデイカ（袖烏賊）・タルイカ 【語源】 ソデイカの語源は、3番目の腕に、広い袖のような膜があるからと 言う説とまるで袖のようなヒレが胴全体を覆っているからと言う 2つの説があります。 また、タルイカと言う呼ばれ方もします。 これは樽のように大きい…

新生～蒲田、花よしに行ってきました～ 経堂の頃は 行き倒してたんですが・・・・ 昨年、秋にオープンして以来～夜行くのは初めて～ 遠いし～ まずはお通しから～ 真鱈子のにこごりです～今旬ですよね～ お刺身も豪華～！ 本マグロのトロに～ ホウボウの刺身…

サクラエビ(桜海老）【語源】生きている桜エビの体は透明で、赤色の斑点状の模様があります。茹でると不透明となり、体色は桜色となり、このことからサクラエビと命名されました。また、桜の咲く時期に多く漁獲される為、命名されたとも言われています。主産…

スンガリー（新宿東口本店）に また行ってきました～！ 癖になるロシア料理！ いつもはバラで注文するのですが・・・・ 今回は初めてコースを頼んでみました～ ・・・でいきなり～これ何やったけ？出た！ そしていつもの～スモークサーモンと野菜をクレープ…

伊勢海老（イセエビ） 【語源】 イセエビの語源は江戸時代の儒学者 貝原益軒（かいばら えきけん）の著書 「大和本章」に「この海老、伊勢より多く来るゆえ、伊勢エビと号す」と書いて いる通り。ただし、江戸時代中期当時は、伊勢で獲れたものを「伊勢エビ…

紀州南部の南高梅～薬師の華・・・・らしいです～ え～例の如く貰いもんの 貰いもんです！ マグロ家では梅干は酸っぱくないと駄目みたい～ 蜂蜜やアミノ酸を使った甘い梅干は人気なし！ 食べるのはマグロ君だけです～ 一粒一粒～和紙に入れられ、高そう～ で…

車海老(クルマエビ） 車海老 鬼殻焼き 【語源】 車海老の語源は、煮ると色は紅色に変わり、形が車輪のように曲がる からと言う説と、丸まった時に縞模様が丁度、車輪のように見える からと言う説があります。 クルマエビは、大きさによって呼び方がかわりま…

ゴーオンジャー～マグロ三男の宝物です～ このゴーオンジャーに物申したい～！ ・・・・・・と、その前に～ 中村屋のいちご大福で・・・やってます。 久々や～和菓子は～赤福以来かな？ 中はこんな感じ～ 誰が考えついたんやろ～？大福にイチゴ入れるって～…

2月9日は【河豚（ふぐ）の日】で～す。 2月9日の語呂合わせで「ふく」と言う事で、ふぐの本場・山口県の下関ふく連盟が 昭和５６年に提唱した記念日です。 下関では昔からフグと呼ばずにフクと発音し、フク（福）をよぶ縁起の良い魚と されてきたとか・・・…

寿司～千成に・・・またしても行って来ました～ 飽きた？ま～そう言わず・・・ 今回は言葉少なに・・・・ こんな感じですわ～ あん肝食っといた！モチ、自家製！ ネギマ焼き！マグロだよ～ アワビ～ ウニ！ 〆鯖～ 子持ち昆布！ え～手抜きじゃないです！ 休…

白海老（シラエビ） 【語源】 字のごとく、白い海老・・・・から来ていると思われます。 干しシラエビ 【旬】 シラエビ漁期は4月から11月までと長いです。 しかし、殻が柔らかく、美味いとされるのは6月ぐらいまで。 また、春先、魚売場に桜海老（サクラエビ…

きときと～に行ってきました～ 「きときと」とは、富山の方言で新鮮な魚と言う意味らしいです～ まずは牡蠣から いきました～今年はあまり食べないな～そう言えば・・・ そして～これがアブラボウズ・・・カサゴ目ギンダラ科の魚です。 とにかく脂がのってい…

蝦蛄（シャコ） 子持ちシャコのにぎり寿司 【語源】 江戸時代はシャクナギ（シャクナゲ）と言われていました。 淡い灰褐色の殻を茹でた時、紫褐色に変わり、それがシャクナゲの 花の色に似ていたところから付けられたようです。 シャクナゲは石楠花また石花…

ストレイ・キャッツのDVDと・・・・ 過去のストレイ・キャッツの記事はここで！ こいつらでやってます！ ブライアン・セッツァー～老けたけどカッコいい～ 来日しますね～チケットとれたら行きたいな～ しかし～よ～こんだけギター弾いて唄えるな～すごい！ …

2月3日は節分です～！ 恵方巻き・・食べましょう～！あと、イワシもね～ 節分の夜にその年の恵方（歳徳神の在する方位）に向かって、目を閉じて願い事を 思い浮かべながら太巻きをまるかじりするのが習わしとされています。 食べている間は、無言でなければ…

マグロ君が八王子で一番好きなイタリアンの店～チベッタ！ 久々にチベッタに行ってきました～ 行くと必ず頼む～前菜の盛り合わせ～お得で種類も食べれて～美味しい～！ ワイン好きの相方の希望により、いきなり、赤ワイン投入～！ 嫌な予感！ どう～？このワ…

テナガエビ（手長海老）・アガザエビ 【語源】標準和名は「アカザエビ」ですが、「テナガエビ」の方が多く使われているようです。語源は字の如く、手が長い事からきています。「アカザエビ」の語源は、体色が植物の藜（あかざ）の若葉にある赤斑に似ている事…