白海老（シラエビ）【語源】字のごとく、白い海老・・・・から来ていると思われます。 干しシラエビ【旬】シラエビ漁期は4月から11月までと長いです。しかし、殻が柔らかく、美味いとされるのは6月ぐらいまで。また、春先、魚売場に桜海老（サクラエビ）と共…

いつものショットバーで呑みました～アンノーンです！ この日は、夕飯食べず・・・カクテル6杯！結構～きくね！ ここのお店は、誰かがいる・・・・！ 知ってる方、話の合う初対面の方・・・・・ そんな会話や出会いが楽しくて、来ちゃうんですね～ もちろん…

【栄養と効果・健康】 桜海老と同様、シラエビは殻ごと食べる機会が多目です。 この為、カルシュームの摂取量は桁違いに多くなります。 他の海老類の十数倍摂取できると言われています。 骨粗鬆症などの予防に最適でしょう。 もう一つこの殻にはキチン質とい…

シラエビの昆布〆 【産地ならではの漁師料理】 シラエビはなんと言っても刺身、寿司などの生食がお勧めです。 あのとろける様な甘みは一度食べたら忘れられません。 しかし、マグロ君がお勧めするのはシラエビの昆布〆です。 体調７㌢ほどの小さなエビを女工…

【ブランド・産地】 「サクラエビの代用品」としてのイメージが強かった白海老。 近年、その汚名を返上しつつある様です。 主な産地は富山県新湊（しんみなと）。 相模湾、駿河湾にも、生息が認められていますが、まとまって獲れる のは、世界でも富山湾だけ…

【うんちく】 エビ目オキエビ科シラエビ属の魚です。 体調７㌢ほどの浮遊性の海老です。昼間は水深150～300㍍の海中を 浮遊し、夜になると、水深100㍍以浅に浮上し、明け方深みに戻り ます。 この夜から明け方までが絶好の漁期となります。 生きてる時は透明…

白海老（シラエビ） 【語源】 字のごとく、白い海老・・・・から来ていると思われます。 干しシラエビ 【旬】 シラエビ漁期は4月から11月までと長いです。 しかし、殻が柔らかく、美味いとされるのは6月ぐらいまで。 また、春先、魚売場に桜海老（サクラエビ…

引越し後数日は・・・まともに料理も出来ません～ ～と言ってもするのは嫁ですが～ こんな、惣菜の焼き鳥や～ 薩摩揚げや～そんなんばっかし しかし～呑むもんは呑みます。 この日はパンをアテに～ リトルマーメイド～？やったかな～？このパン！ クリックし…

新居に到着～！ 完成後、初めて見ます・・・っと言っても、途中も3回ぐらいしか見てない！ 妻には、「しんじられない～」と言われ続けて約一年！ ダンボール開封は、見た瞬間に断念！ 量に圧倒され、まったくやる気なし！ この日19日はマグロ夫妻の結婚記念…

いや～報告が遅くなりましたが・・・ 3月19日に引っ越しました～・・・・と言っても、車で30分ほどの隣の市ですが～ アリさんとサカイさんと、アートさんで見積もりを取り、アートにしました～！ 今回は荷造りも御願いしたので～前日に5名の女性スタッフが来…

前回からの続き・・・・ クジラの刺身です～ 今や高級魚！マグロ君の子供の頃は給食に出てたのに～ 牛より安かった！ いつの時代やねん！ これにいきました～八海山。 クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！ こっちも、クリックぷり～ず！ そし…

また、やってます～例の店で・・・・梅ノ木です。 魚好きにはたまらんのです～ 刺身の盛り合わせを頼みました～ 本マグロ中とろ、しめ鯖、平目、カラスガレイの縁側、かんぱちで～す。 定番になりつつある赤ナマコの酢漬け。これ、一番好きかも～ 歯ごたえが…

今日のメニューは手巻き寿司～ マグロ家の子供達も大好物です～ 米もどっさり～行く末恐ろしい～ 後、何年かすると・・この倍になるやろうな～ 米は干し椎茸を入れて、炊いたみたい～しかも・・・玄米で！ どないしたん？ 手が込んどるやん！マグロ妻！ 何か…

桜海老（サクラエビ）と白海老（シラエビ）漁がいよいよ解禁になります～ どちらも春の風物詩！日に日に暖かくなり、過ごしやすくなりましたね～ サクラエビは静岡県名産！白海老は富山県新湊名産。 特にシラエビは、世界でも富山湾でしか大量に漁獲されない…

長男と次男に～クリップ型のブロックで遊ばれている三男の映像から お伝えいたしております～ ま～本人もメッサ楽しそうやから、え～か！ ・・・・と、子供達があほな遊びに夢中の隙に～またまた～お茶しに来ました！ ＦUＪIU（フジウ）へ・・・・ スペース…

前回からの続き・・・・・ ついに水炊きがスタート～これ待ってたのよ～一年ぶりや～ まずはスープを頂きます～ 最初はそのまま・・・・2杯目はニンニクと紅葉オロシを入れて・・・ ３杯目はご自由に・・・・これ～極意！ マグロ君は５杯は飲みます！ そして…

新宿の鶏の水炊き、【玄海】にやってきました～ 創業昭和3年の老舗！ここの水炊きのスープが絶品なんです～ 中に入ると、大きな太鼓が迎えてくれますが・・・・ いきなりピンボケ・・・許せ！ まずは食前酒と、とりせんべい から始まりました～ 食前酒？撮り…

イカナゴ（玉筋魚）・コウナゴ（小女子）【語源】何の子供（稚魚）であるか解らないので「いかなる魚の子なりや」と言われたところからきたという説が有力です。漢字では「玉筋魚（イカナゴ）」と書きます。これは群れている様が「玉」で、姿が「筋」、群れ…

マグロ家のこの日の献立は・・・焼肉！ 但し、豚肉です！ブヒッ！ 用意するのはこちら～ 味噌、赤味噌、ごま油、ニンニク！ こやつらを適当にシャッフル！ あっ！ごま油多めね！ ニンニクスライス、オロシ、まるままを投入！ クリックしていただけるとマグロ…

イカナゴの釜茹で 【栄養と効果・健康】 極めて栄養化の高い魚です。 たんぱく質の量は豚肉に等しいですが、脂肪は少ないと言う優れ もの。 ビタミン・ミネラルも豊富で、カルシウム・リン・鉄分を多く 含んでいます。 また、ビタミンではDが豊富。 骨を強く…

イカナゴの釘煮（くぎに） 【くぎ煮の歴史】 昭和25年頃、兵庫県明石市の県立水産試験場で佃煮を作っていま した。 砂糖と醤油だけの従来の製法に水飴を加え、甘味のある独自の味を 開発し、その色艶から「紅梅煮」と呼んでいました。 噂を聞きつけた近所の…

いかなごの吸い物 【産地ならではの漁師料理】 イカナゴの代表的料理はなんと言っても「くぎ煮」です。 瀬戸内では、各家庭特有の味付けがあり、春先、大量に作り、 親類縁者におすそ分けする風習があります。 生姜や山椒などを使い、砂糖、醤油、味醂、ザラ…

干し小女子（コウナゴ） 【ブランド・産地】 ブランド化はされていません。しかし、地域限定で春の風物詩と されているこの魚は、ある意味ブランドと言っても良いのかも？ 全国で約10万㌧の水揚があり、マグロ君の故郷、兵庫がその3割を 占めダントツの日本…

【イカナゴ漁】 イカナゴ漁は資源保護のため、特有の規制があります。 成魚漁は産卵を終えたことを確認して１月下旬に解禁されます。 主役の当年生まれの新子（幼魚）漁は、成育状況や分布状況が調査 された上で３月頃から解禁されます。 もちろん漁獲量は厳…

干したイカナゴ 【うんちく】 イカナゴはスズキ目イカナゴ科に分類され、世界に約20種、日本 近海には２種が分布しています。 北海道から瀬戸内海にかけての内湾の砂泥底が住みかです。 特に多いのは播磨灘（兵庫県）、大阪湾、三陸、青森です。 体長が約３c…

【旬】 晩秋から冬にかけて生まれた３～４ヶ月の稚魚を新子(しんこ)と 呼び、瀬戸内海では２月末から５月頃までの、体長３cm前後が 最もうまいと言われています。 この頃獲れた鮮度のよい物を、瀬戸内の家々では「くぎ煮」と言う 佃煮にするのが、春の風物詩…

玉筋魚（イカナゴ）・小女子（コウナゴ） 【語源】 何の子供（稚魚）であるか解らないので「いかなる魚の子なりや」 と言われたところからきたという説が有力です。 漢字では「玉筋魚（イカナゴ）」と書きます。 これは群れている様が「玉」で、姿が「筋」、…

久々の和菓子でやりました！ モチのロンで貰いもんです！ ま～こんな感じ！ これ～美味しかった～ ひよこ饅頭みたいな感じ・・・？ クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！ こっちも、クリックぷり～ず！ これは、葛餅みたいな奴・・・ 美味そう…

いや～春ですね～ 気温も上がり・・・すごしやすくなりました～ ここであえて～鍋焼きうどん！ お昼ね！ 口の中、大火傷しながら・・・・ 何でやねん！～と、 自問自答したマグロ君でした！ クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！ こっちも、ク…

前回からの続き・・・・ マルガリータ？マルゲリータ？ ピザです。 マグロとアボガドのデップ！ これワインにベストマッチですね～ このワインを導入！ ワタリガニのパスタ！濃厚で美味しかったです～ ちょうど旬だし～このワタリガニは、必ず頼んでしまいま…