マダラ（真鱈）・タラ 【語源】 マダラの語源は背面に斑紋、すなわち、マダラ模様がある事から 呼ばれる。日本で水揚される鱈（たら）には、このマダラと スケトウダラ、コマイの3種類があるが、タラと言えば、この マダラだと思ってよい。 白子の柳川風 【…

スケトウダラ（介党鱈） 【語源】 スケトウダラの語源は、鱈漁には網をあげるのに人手がかかり 助っ人が必要だから、「助っ人タラ」と言われる様になったと言う 説が一つ。 下顎（あご）が上顎より、突き出している事を「すけ口」と呼び、 見た目から、こう…

「いそや」にヒサのビサ～～ 日曜日にうどん食いたくなったら・・・来てます！ なぜなら～びこーず！「あらた」が休みやから！ やってます！呑むのねやっぱ！ まずは～押しとく～？ おでんでやってます！ 頼みまくってますが・・・・ 食いまくってはいません…

赤ナマコ ナマコ（海鼠）・マナマコ 【語源】 海の鼠（ネズミ）と書いて、ナマコと読むのは、夜になるとネズミの ように海底をはいまわるからとか、見た目が、ネズミの後姿に似て いるから・・・・などと言われています。 海鼠腸の塩辛 古くは、ナマコは単に…

アマエビ（甘海老）・ホッコクアカエビ 【語源】 甘エビ（アマエビ）で親しまれていますが、正式名は北国赤海老 （ホッコクアカエビ）です。 語源は字のごとく、この海老の甘さから・・呼ばれるようになったと 考えられます。 【旬】 冷凍加工される事が多い…

やってます！ 八王子「餃子会館」です！ 気になってました～～～やっと来れた！ まずは～押しとく～？ しかし～～撮影禁止！ 画像は以上です！残念！ この店の餃子は焼きじゃなく～～揚げ！ そこそこ美味かったです！ この日は餃子とニラレバ！チャーハンを…

八王子「翔太郎」にふら～と入ってしまいました～～ほんと、なんとなく！ 初です！ お通しのベーコンと白菜をどうにかした物から～～ まずは～押しとく～？ やってます！ モチのロンで呑みかけです！ オニオンスライスちっくなサラダを喰らい～～ アスパラベ…

メリークリスマス～ クリスマスらしからぬ～和食記事ですが・・・・許せ！ クリスマスでも～お魚食いなさい！ 海老に蟹に～サーモン！お寿司～～ 「泉や」に来ました～～ヒサのビサ！ 結構～ご無沙汰してた気がする・・・・ まずは～押しとく～？ まずは呑み…

本マグロ・黒マグロ 大間の本マグロ、大トロのにぎり寿司 【語源】 まぐろの語源は「まっくろ」と言う言葉から来ていると言われてい ます。もともと体温が高い上に、死後急激に上がる為、身が焼けて しまい、直ぐに「まっ黒」になってしまう事から、これが転…

小山でやってます！ 毎度の薄いグラス↑ スズキの刺身から～～ 鮮度～バツのグン！ 身が いかってます！ まずは～押しとく～？ 早くも日本酒～～ 木の杯でやってます！ 美味そう～～ まずは～シンコ！ 小肌のハシリ～～～ 三枚づけ～～そろそろシンコの時季も…

アンコウ（鮟鱇） 【語源】 アンコウの語源は「暗愚魚（あんぐうお）」と言う説。 赤魚の転化だという説。ヒキガエルを意味する千葉県の方言、 「アンゴウ」に由来するという説など様々ある。 ちなみに英名は「フィッシングトード」。 訳すと釣りをするヒキ…

12月20日は「鰤の日」です～！ なぜかと言うと・・・12月は「師走」とも呼び、鰤は魚辺に師と書く事から～ そして、もう一つは、２（ブ）、０（リ）のゴロあわせで・・・ １２月２０日が、ブリの日となったようです～！ メッサ！こじつけな気もしますが・・…

最の近～できた店～～「いか天国」 来てみました～～ 要は烏賊（いか）屋さんってことののかな？ まずは～押しとく～？ 「鬼無里村」をこえるイカにありつけるのでしょうか～～？ 期待高まる～～～ まずは～～冷たいスープから～～なんでやねん！ 居酒屋風で…

八王子「けむり」です！ ちょいちょい来てます！ まずは～ビールから～ まずは～押しとく～？ お通しのキャベツ！ 何これ↑ 出た！ 煮込みチックな？ 焼鳥です！ 見りゃわかる ↑どこかの部位？ スジと大根 煮ました的な？ 誰に聞いとん？ レバーですよね？ 聞…

ミズダコ（水蛸） 【語源】 最も馴染みがあるのは真蛸（マダコ）ですが、そのマダコに比べ、 身がやや水っぽい為、水ダコと名付けられたと言うのが定説です。 マダコに比べ、身は水っぽく味は落ちると総評されますが、一概には 言えません。 刺身で食したと…

新宿～伊勢丹本店の最上階にあるお鮨屋さん～「魯山」に初～～ 築地「寿司清（すしせい）」さんの～高級バージョン的な～～ まずは～押しとく～？ まずはビールでやってます！ マコガレイの刺身に～～ マグロに～イワシに～大アサリにイシガキ貝！ この日は…

手打ち蕎麦「喜郷」にヒサのビサ～～福生です まずはヱビスでやってます！ 手つかず！素晴らしい～～↑ まずは～押しとく～？ 山芋をどうにかした物を頼み～～ 厚焼き玉子でやってます！ 天盛りにて～～やり倒しております！ 揚げたてはやっぱ美味い～～ 海老…

虎河豚（トラフグ）・マフグ 【語源】 フグの語源はふくれる・・・事から由来している。 また、「フクベ」を語源とするとも言われている。 「フクベ」とは、ひょうたんの事。 関西以南では、「フグ」と濁らず、「フク」といい、福に ひっかけて、ゲンをかつ…

モズク 【語源】 モズクは、高さ15～20㌢になり、枝の直径はわずか0.5～1㍉ と極細 です。 この枝は不規則に分かれ、互いに絡み合って、ホンダワラ類の体に 付着して生息しています。 このように藻に付くことから「モズク」と名付けられたと言われます。 ウ…

辛子明太子 12月12日は明太子の日です～ 辛子明太子を製造している明太子専門業、前田海産株式会社（山口県下関）が制定しました～ 韓国伝来の辛子明太子が初めて日本に到来した地である 山口県下関のＰＲと、辛子明太子を全国に普及させるのが目的だそうで…

食べログで～八王子のうなぎ屋ランキング～～ 1位2位は、小宮の「高瀬」北野のどこか？が争い～ 3位4位は「藤田」「大久保」辺りが競ってた～～ ふと見てみると・・・・八王子駅近くの「伊勢元」↑が1位！ い・いつの間に～～～ まずは～押しとく～？ しかも…

タラバガニ（鱈場蟹） 【語源】 タラバガニの語源は「鱈場」である。 鱈（たら）漁の最中、偶然、網にかかった見慣れない蟹。 これがタラバガニ漁のはじまりと言われています。以来、鱈の漁場に 住んでいる蟹、鱈場蟹と呼ばれるようになりました。 別名「キ…

「かめ吉」にまた来ました～～ 最の近・・・結構～通ってる！ 安くて美味しいんです～～ メニュー眼底ですが・・・・ 本日は・・・ここで何を食うべきか？を独断と偏見で～～ まずは～押しとく～？ まずはビールで～～～ なおらぬ呑みかけ！待てぬ奴！ 塩水…

八王子「鶯啼庵」です～～ この店～雰囲気が最高なんです！ 料理もそこそこ～～ 八王子の料亭では総合的に ナンバー１だと思います～～ まずは～押しとく～？ ↑夏野菜をどうにかした？お洒落な何か？からスタート的な～～ そう～夏の話ですが・・・・何か？ …

活きたズワイガニ ズワイガニ（楚蟹） セコ蟹のほぐし身 【語源】 ズワイガニの「ズ」は頭で、蟹の王様を意味する事からとされ ている。また、ズワイガニの長い足を小枝に見立て、伸びた小枝を 意味する「楚（すわえ）」から、転じたという説もある。 福井県…

ホッケ（マホッケ・シマホッケ） 【語源】 ホッケはアイヌ語では「ポッケ」と言います。 漢字では、魚辺に花と書きます。これは、稚魚がコバルト色で、 群れで泳ぐと花の様に美しい為。 北の花→ほくか→ほっけ となったと言う説もあります。 また「ホッケ」と…

高い～～～でも嫌いじゃないです！ 何とかと煙は・・・・と言いますが＾何か？ ここは初台のオペラシティー～～最上階！ まずは～押しとく～？ 毎年の集まり～～～毎年の中華～～ 「東天紅」です！ ビールは一気に 2・3杯いき～～既に紹興酒モード！ メニュ…

八王子「千成」にて～～ やってます！ まずは～押しとく～？ お通し～～↑ ↑何これ 出た 青柳のヌタ～～ 春ですね～～ そう～5月か6月ごろの話ですが・・・・何か？ モズクをイッキ飲みし～～ 海鮮サラダ！ 色々入ってボリュームあり！ 厚焼き玉子は何処へ行…

本ムツ ムツ(本ムツ・黒ムツ・赤ムツ） 【語源】 ムツというのは四国地方の方言の「ムツコイ」に由来すると言われ ます。これは味が濃いとか、しつこい、脂っこいという意味だそう です。 現在では魚の脂をことのほか高く評価しますが、昔は旨味が評価の 基…

韓国の家庭料理～～「多馥（たふく）」です 何だかんだ～結構来てるチックな～～ そこそこ美味しくてリーズナブル！ まずは～押しとく～？ この日はナムルでやってます！ お通しの～韓国海苔でも～～ やってます！ ジャガイモちっくなチジミを頼み～～～ こ…