今夜は、これでやってます～ やばい・・窓際さんの事、言えなくなってきた～ 最近、この記事の頻度・・・多し～！ネタ切れ？ 酒ブログにむけて・・・ばく進中～！ じゃじゃ～ん・・マグロ母作・・・イカナゴのクギ煮。 瀬戸内ローカルメニュー～ ローカルだ…

今夜はこれでやってます・・！窓際さんの殺し文句！をもじって～ 昨夜はこれでやりました！ 時間差攻撃～ 今、旬の黒鰈（クロガレイ）の煮付け・・・妻作！ なかなか上手く煮てますよ～美味しい～ やや磯臭さのあるカレイですが・・・肉厚で美味しいですよ～…

銀座で伝説のバーテンダー「毛利隆雄」さんのカクテルバー「ＭＯＲＩ Bar」で 修行され・・新宿より西側ではナンバーワンと呼び声が高い・・・ 恭子さんの作るカクテルにはまってしまいました～！ 数あるカクテルの中でスタンダードと呼ばれるもの・・・・と…

海松喰貝（ミルクイガイ）・みる貝 【語源】 ミルクイ貝の語源は、水管（貝殻から、飛び出した部分）に ミルと言う海藻が付着しており、水管が引っ込む際に、この ミルを食べてるように見える為、「ミル喰い」と名付けられました。 しかし、この貝はミルを餌…

前回からの続き～ 魚対決で作った・・右・長男の鮭、 左・マグロ君の本マグロ！ どっちの勝ち？ そして、長男が作った唯一の陶芸商品・・・お魚のお皿・・・！ なかなか、やるね～負けそう～ マグロ君の処女作・・・お皿です～ 真ん中はあえて、塗り薬・・塗…

約１年前の写真になります～おそ！ 長男、当時小学2年生（現３年生）と陶芸教室に通いました～ 約2ヶ月間～短か！ 最初は、粘土遊びと勘違い・・・ しかし・・・こう言うもの作らすと・・天下一品なんです～ マグロ君の血じゃない～ そして、ようやく陶芸ら…

ミルクイ貝のにぎり寿司 【栄養と効果・健康】 貝類中では、高たんぱく・高エネルギー。 ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウムをバランス良く 含んでいます。 ビタミンでは、これと言って突出した物はないですが、老化防止に 役立つEを比較的多く…

【ブランド・産地】 特にブランド化はされていません。日本全国の内湾で獲れますが、 瀬戸内海と、愛知の三河湾の物が良いでしょう。 左上は「みるした（水管の下です）」左下は貝柱、右は水管（みる） 【産地ならではの漁師料理】 ミルクイ貝は通常は、水管…

上が白みる（ナミ貝）、下が黒みる（本みる） 【うんちく】 ミルクイ貝はバカガイ科です。（青柳と同科） ミル貝として流通しているのは、実は2種類あります。 ミルクイ貝は「本みる」または、「黒みる」と呼ばれるのに対し、 「白みる」と言うのも存在し、…

海松喰貝（ミルクイガイ）・みる貝 【語源】 ミルクイ貝の語源は、水管（貝殻から、飛び出した部分）に ミルと言う海藻が付着しており、水管が引っ込む際に、この ミルを食べてるように見える為、「ミル喰い」と名付けられました。 しかし、この貝はミルを餌…

窓際さんが紹介してた、どん兵衛 焼きうどん～未だめぐり合えてません～ 悔しい～！ 先日、妻が・・・「あ！今日○○ストアーに行ったら・・どん兵衛の焼きうどん てのがあったけど・・・焼ソバはなかったよ～」って・・・！ それでいいのそれで・・・焼うどん…

今回、北海道出張を終えて思ったこと・・・それは漁師さんのたいへんさ・・ 日本の文化である魚の確保が、近い将来困難になるであろう心配！ そして、ロシア、北方領土の問題です～ 今回・・・ロシアの活蟹禁漁については、禁漁が中止になり一安心。 しかし…

休日は、ほぼジャンクフード・・・！ 今日は、銀だこで・・・！ 3兄弟・・性格、血液型まで違うと言う話は・・前回しましたが・・・ 味覚も、好みも違います～ たとえば・・次男のたこ焼きの食べ方は・・マヨネーズのみ・・・ ソースが嫌いなのです～ソース…

2007年6月9日 ようやく・・クライマックス～4日間の道東出張・・・結構ハードでした～ 釧路空港に到着～！お昼を空港で食べる事に～ これ、マグロ君が食べたホタテのかき揚げ丼～ こっちは、相方が食べた蟹天丼・・・！ そこそこ美味かった～！ しかし～マグ…

2007年6月9日 厚岸の鮭工場にやってきました～秋は秋刀魚工場に早変わりするんですよ～ 産地の人の予想では・・今年は秋刀魚少ないかも～って行ってました～ 7月頭の・・・秋刀魚会議ではっきりしますよ～（釧路である） あっ！ちなみに・・・スーツの人が今…

2007年6月9日 厚岸漁港の食堂で・・朝食～！ これがやめられないんです～ 連日の時鮭ですが～美味しいので・・・あきません～！ 後3日は続いても・・いける～！ これくらい厚切りだと・・うまい～！山ワサビも付けてくれました～ こちらは時子と鱒子が混ざっ…

2007年6月9日 早朝の厚岸漁港～ここの特徴的な天気です～川や湿地が多いので・・・・ ガスが・・・・！ 趣がありますね～ ここの漁港も、時鮭が最盛期～！ 貴重な天然の銀鮭が上がってました～銀鮭と言えば・・養殖！ チリと宮城が有名です！ 銀鮭の天然物は…

2007年6月8日 厚岸では・・是非行きたい店が・・・こぶたナースさんの紹介してくれた コンキリエ・・・しかし～会食予定がビッチリ～行けませんでした～ ごめんね～こぶたさん～！ しかし、ここも捨てがたい～！ 毎回行く定番のお鮨屋さん～！ まずは・・ス…

2007年6月8日 厚岸に到着～！このあたりの川沿いの風景は最高～綺麗です～ 鮭や、サーモン、イトウなんかも釣れるとか～熊も出るので要注意です～！ そして、まず寄ったのがここ～！水族館？ カジカの生きたの・・・ 花咲蟹も～！ 水族館ではありません～厚…

2007年6月8日 根室に来ると・・・必ずお昼はここのラーメン！ 浅草軒・・・北海道なのに・・・浅草？ま！深くは考えず・・・ 美味しければOｋ！ これ～マグロ君が食べた・・醤油ラーメン・・ さっぱり醤油で・・昔ながらの東京ラーメン！だから・・浅草軒か…

2007年6月8日 タ～ラコ～タ～ラコ～たっぷりタラ～コ～・・・・でしたっけ？ タラコ工場にやってきました～ 衛生面も、設備もトップクラスの工場～ まずは、原卵を塩漬けにし、熟成させます～ こんな感じで～温度、熟成期間もしっかり管理し～ 調味液に漬け…

2007年6月8日 花咲港で見かけた大漁旗で着飾った漁船！ 見事ですね～思わずシャッターを切りました～ ひと昔前までは、漁船が港に帰る際、大漁を知らせるために掲げた大漁旗。 現在は新造船のおろし祝い（進水式）に、造船屋や取引先、親類縁者などが 船主へ…

2007年6月8日 この日も、朝4時半に起床・・根室、花咲港にやってきました～ この時季、時鮭の最盛期・・・・たくさん上がってました～ 時鮭とは、白鮭の2年魚・・秋に産卵の為、川に上る前の鮭です～ この為、脂を体内に蓄えており、美味しいです～ 故郷はロ…

2007年年６月７日 紋別漁港を視察後・・数社で商談～根室へ移動しました～！ あいにくの天気でしたが・・・オホーツク海岸線を走り、気持ち良かったです～ 結局この日は、お昼食べる暇なし、車の中でコンビニのおにぎり ひとつですませました～ハードだ！ 根…

2007年6月7日 昨日の宴会疲れもなく・・朝4時半に起床～紋別漁港に行きました～ この日はあいにくの時化・・・魚少なかった～ この日のメイン商材はタラバガニ・・この時季のタラバは身入りが良くないので かなりの安値で取引されているようです～ とはいっ…

2007年6月6日 この日、車での移動～約250ｋ・・・お疲れ様でした～ ようやく・・至福のひと時・・食事に（仕事です） しかし～腹減りすぎで・・前半の3～4品・・撮影忘れ～バカ ま！いつもの事だと・・・笑ってやって下さい～ この日のはホテルで・・・料理…

2007年6月6日 前回からの続き・・・ 雄武から紋別にとんぼ返り～なんてハードなの・・・！ 運転は相方だけど・・（だから相方言うな！） てな訳で・・・蟹工場にやってきました～ 今の季節はズワイ蟹の季節・・この工場では5月～7月、「活茹で」・・・ つま…

紋別を出て2時間後・・・雄武に到着しました～ 雄武漁業組合の工場を見学させていただきました～ これ、ホタテ工場～30人ほどで、ホタテの殻剥きをしてらっしゃいました～ 見事な手さばき・・・ 殻付きのホタテ・・・この日18トン・・・剥き身にすると・・2…

2007年6月6日 やってきました～女満別空港～！ レンタカーを借り（車はビッツだよ～）・・・ そのまま紋別へ～取引先の方と合流目指して～ この日は、変な天気～曇ったと思うと晴れ・・雨もポツポツ・・ 俗に言う「蝦夷梅雨」ってヤツらしいです～ 北海道は…

ガザミ・渡蟹（ワタリガニ）【語源】標準和名はガザミです。しかし、「ワタリガニ」の呼び名の方が、知られています。ボートのオールのような5番目の脚を巧みに操って泳ぎ、遠くへ移動することから命名されたと思われます。ガザミは月夜に群れをなして泳ぐこ…