槍烏賊（ヤリイカ） 【語源】 外套膜が槍のように鋭く尖った形をしている事からこの名が付きま した。ちなみに、剣先イカはこの外套膜が剣先のようだから・・・ ヤリイカよりもやや、鋭さに劣ります。 【旬】 漁期・旬とも地域によって違うので一概には言え…

「わらや」にて元祖讃岐うどんを堪能し～～ 古戦場を眺め～～ 有料道路奥に進みます～～ まずは～押しとく～？ 屋島の展望場↑ 歩道を車で強引に進む的な～～ お店屋さんしか通る事を許されないチックな道をすっーとばします！ ・・・・で、展望台！ 瀬戸内や…

午後～～屋島までお連れいただきました～～ 高松市街地から車で20分ぐらい？ なんか色々とあるのね！ まずは～押しとく～？ 仕事でしか来てないので見た事ない！ ゆっくり観光で来てみたいものです！ 四国村とかあるんだ～～ ・・・で、この駐車場を少し下る…

二日目の夜～～地元の偉いお方（昨日とは違うお方）と会食です！ リーガロイヤルホテルの裏～「ひら田」です！ 3度目ぐらいかな？ お通しはレバーをどうにかした物から～ まずは～押しとく～？ やってます！ カツオタタキ～～藁焼きらしい～～ ↑これが売りら…

高松市街地の「一鶴」で鳥を食い倒した後～～ やって来ました二次会！ ↑狭い入口をくぐると～ お洒落な感じ～～ まずは～押しとく～？ 「Ｂar足袋」・・・・ショットバーです！ 店内もお洒落～～ 今回はカウンターでなくテーブル席につきました～～ 360度お…

香川県高松に飛びます～～ ・・・・夜は同行した偉いお方と、地元の偉いお方と会食！ 同行したお方が名物「一鶴」に行かれた事がないと言う事で～来ました！ 予約不可！並ぶしかなかった！ まずは～押しとく～？ まずはやってます！ 鶏の薩摩揚げチックな物…

ニシン（鰊） ニシンの燻製焼き 【語源】 身が二つに割れるから二身と言う説。また、卵（数の子）が多い事 から「妊娠魚」から来ているとか、色々な説があります。 ニシンの煮付け また、「鯡」とも書き、ニシンは魚に非ず（あらず）海の米なり。 と言われ、…

さわら（鰆） サワラの炙り刺身 【語源】 さわらの「さ」は「狭い」と言う意味で、わらは「腹」、体が細長 く、腹が狭くみえた為。別名のサゴシは「狭い腰」からきたもの。 サワラの木の芽焼き 【旬】 「鰆（サワラ）」は魚辺に春と書くことから、代表的な春…

夏の休日のお昼は・・・ほぼ麺類です！ ↑永谷園を攻めてみた！ そうらーめんとそばらーめん まずは～押しとく～？ ↑そうらーめん つけ汁は己で作って小袋のラー油チックな物をいれなさい的な～～ 何か残念！味は己次第チックな～～ ・・・・で、後日！同じ形…

銀座～確か～5丁目あたりの～食膳「あべ」に来ました～～ まずは～ビールから～～ お洒落なグラスやな～～ 今回は熊本からワザワザ訪ねていただいたお客様と二人で～～ まずは～押しとく～？ カウンターのみの こじんまりした店！ でも出す料理は こだわりを…

サヨリ（針魚・細魚） 【語源】 サヨリの語源は多く集まるという意味の「沢寄り」が転訛したと 言う説。細いという意味の「狭」と古語でサヨリを指す「よりと」 が合わさったと言う説の2つがある。 サヨリのにぎり寿司おぼろのせ 【旬】 旬は春。銀白色に輝…

とある休日！天丼とうどんのセット食ってます！ 「天や」です！ まずは～押しとく～？ 江戸前の濃いタレ的な天丼！ 小マグロも一緒！ 夏休みにて～～長男も帰省！三役そろい踏みです！ 食ってます！ 温泉玉子をぶちかけ～～やってます！ これだけでは腹いっ…

隠れ屋～「かねこ」に来ています～～ 目黒区ですが～渋谷からタクシーでワンメーターです！ まずは～～↑呑みかけ御免！ まずは～押しとく～？ いつもの滝川豆腐からスタート！ ↑こんなん からし蓮根が美味い！ 芋焼酎が呑みたくなる！ お刺身～～ 鱧の昆布〆…

イイダコ（飯蛸） 【語源】 正徳２年に作られた「和漢三才図会」に、「味は蒸飯の如し、故に 飯蛸と名付く」とあります。 早春のイイダコは、胴に飯粒に似た卵がびっしりと入る事から、 この名が付いたと思われます。 地方によっては「一口蛸・子持蛸・石蛸…

蝦蛄（シャコ） 子持ちシャコのにぎり寿司 【語源】 江戸時代はシャクナギ（シャクナゲ）と言われていました。 淡い灰褐色の殻を茹でた時、紫褐色に変わり、それがシャクナゲの 花の色に似ていたところから付けられたようです。 シャクナゲは石楠花また石花…

毎度の「小山」～毎度の呑みかけです！ まずはマコガレイの刺身から～～ まずは～押しとく～？ スズキの刺身～～大根おろしのせ～ポン酢チックな～ 早くも二杯目！ 二杯目は急いでないので手つかず↑ イワシの巻物と煮アワビの肝＆ウニのせ～～ こんなんがき…

割烹「栗吉」に来ました～～２度目です！ お庭もきれい！ まずは～押しとく～？ ↑呑みかけ御免！ 海草的な物から～～ 今回はいつもお世話になってる偉いお方と その御子息～３人で！ ↑お洒落～～スイカの形をした何か？が良い！ アワビとウニをどうにかした…

目板鰈（メイタガレイ） 【語源】 両目の間に堅い骨板があるから目板鰈（メイタガレイ）と言うのが 定説。 もう一説は、カレイを持つ時、普通は頭をつかみます。 メイタガレイの両目の間には小さなトゲが数本あり、頭をつかむと チクリと痛いから「目が痛い…

「ジョージ」に行って来ました～ とある夏休み！（モチのロンで去年です） 東海地区よりマグロ弟と姪っ子が遊びに来たので一緒に～ まずはスープから～ まずは～押しとく～？ パンかライスか選択できます。 しかし～マグロ君はパンを食べた事がない！ どうし…

2月9日は【河豚（ふぐ）の日】で～す。 2月9日の語呂合わせで「ふく」と言う事で、ふぐの本場・山口県の下関ふく連盟が 昭和５６年に提唱した記念日です。 下関では昔からフグと呼ばずにフクと発音し、フク（福）をよぶ縁起の良い魚と されてきたとか・・・…

シラウオ（白魚）・シロウオ 白魚の天ぷら 【語源】 シラウオの名前は見ての通り、生きている時は透明ですが、死んで しまうと白くなることから付いたようです。 よく似た魚にシロウオ(素魚)があります。 こちらはスズキ目ハゼ科に属し、吸盤状腹ビレがあり…

ホウボウ（魴鯡) 【語源】 海底を歩くと言うより、はっているように見えることから、 這う（はう）が転じてホウボウになったという説。 ボーボーと海底に響き渡るような音を出すことからその名が付いた という説もあります。 ホウボウの出す音は、ウキブクロ…

引き続き～～マグロ三男と仕事仲間のご家族と築地を物色中～～ グルんグルんしております！ まずは～押しとく～？ 市場のお方の～魚、捌き講習的な～～ アジとイワシをおろしてもらい～～試食！ ↑はアジ！ イワシも二種類おろし～産地の違う物を食べ比べ～～…

とある昨年の夏の日！ 三男と二人旅・・・・と、言っても都内です！ 築地のアパホテルを格安で押さえ～ 明日は早朝から築地見学ツアーです～～ 長男、次男は築地ツアーに連れてきたことありましたが・・・・ 三男は まだだったので・・・・ 前回の築地ツアー…

笠子（カサゴ） カサゴの寿司 【語源】 カサゴの語源は、頭が大きくまるで三度笠をかぶっている様なので 笠子（カサゴ）と言われている。 また、ゴツゴツした体表が瘡蓋（かさぶた）におおわれている様な ので、カサゴと言う説もあり、瘡子とも書きます。 関…

2月3日は節分です～！ 恵方巻き・・食べましょう～！あと、イワシもね～ 節分の夜にその年の恵方（歳徳神の在する方位）に向かって、目を閉じて願い事を 思い浮かべながら太巻きをまるかじりするのが習わしとされています。 食べている間は、無言でなければ…

八王子祭りに来ました～～ 昨年夏の話ですが・・・・何か？ 年越しはいつやね～ん お祭りに来たというより～～横目に通過！ まずは～押しとく～？ 目的は喰らう事です！こ奴ら↑ そう～このツマミ無料食い放題的なお店は～～ 「侍」です！ ヒサのビサに～だん…

蛤（ハマグリ） ハマグリの潮汁 【語源】 ハマグリの語源は、「浜栗」です。浜で採れる栗に似た貝と言う説が 最も有力です。 もう一説に「浜小石」。「ぐり」とは小石のことで、砂浜の小石ほど たくさん採れるからという説もあります。 漢字では「蛤」と書き…