マグロ妻のヒット料理が増えました～ 卵と鶏肉をお酢と醤油などで煮込んだもののようです～ これは・・・いける！ 子供達にも大人気！ 妻いわく・・・・・・ 偶然の産物・・・らしいです！ どんだけ、適当やねん！ ま！美味けりゃ～いいか！ クリックしてい…

引越し先でいけてるショットバー見つけた。 その名も・・・・【洋酒考】 一言で言うと、正統派のきちっとしたバー！ 一人呑みするには、まさにうってつけの店です～！ 店の雰囲気もえ～感じ！ マスターも紳士で好感持てる方～ 通いそうな予感！ クリックして…

【串亭】に行って来ました～ ただ今、引越し先、物色中！ こんな～お洒落なお通しから始まり～ スズキの刺身～ 春野菜の天ぷら～ クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！ こっちも、クリックぷり～ず！ これ・・・何やったかな？ 看板の串物～！ …

イタ飯食ってきました～ こんなのを食いながら・・・ 赤でやりました。 クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！ こっちも、クリックぷり～ず！ やっぱ、赤にはチーズですね！ 何でこんなに合うんだろう～？ ピザやパスタも頼みながら・・・ グリ…

日付が変わる頃に、やってます。いつものフレシネで・・・・ アテは、いつもの苺に、クラッカー、チーズ！ ライトもちょっとお洒落やろ～！ マグロ君チョイス～一個、4500円！ カウンター向こうにマグロ妻が・・・ クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳…

北京ダックは目の前で捌いてくれました～ でてきた時はビックリ～そのまま、かぶりつくのかと・・・（バカ） しかし・・・1尾で4本しか出来んの～？ もったいない～残った身はいづこへ？ お持ち帰りしたい気分！ とことん貧乏性！ 続いて・・・シェンロン特…

新宿のシェンロンへ行ってきました～ 点心で有名なシェフが総料理長やってるんだって～「杜 栄」総料理長 フロアーの天井には大きな龍が・・・・ まずは・・・チャイナグリルスタイル・シーフードプレート！ アワビ、ホタテ、ホッキ貝、車エビ、タラバ蟹など…

楽しい魚屋さん～みっけました～！ 過去に紹介した所じゃないよ～ ここも見てみて！マグロ君の行きつけ！ ヒントは・・・池袋です！ お魚の種類も豊富で・・・楽しい並べ方～ 水槽では魚が泳ぎ～活アワビなんかも・・・・ 浅利やシジミも・・・センスある～…

片口鰯(カタクチイワシ)セグロイワシのオイルサーディン【語源】目が大きく口は広く開き、上顎が下顎よりも前方に出ており、口の形が片寄って見える事が語源となっています。背黒鰯（セグロイワシ）とも呼ばれ、これは字のとおり背が黒い為。 セグロイワシの…

新居に大事なお客さんが来るという事で・・・ マグロ妻が、ものごっつーえ～肉買うてきた！ 前回のオージーとは違うよ！ 見てこの肉～サーロインとヒレを2枚ずつ・・・計4枚！ モチのロンで国産牛ですが・・・・ どこ産？って聞いても 覚えてないマグロ妻！ …

【栄養と効果・健康】 ＤＨＡ・ＥＰＡを豊富に含む青ざかなで、カルシウムや鉄分、カリウ ム、亜鉛なども豊富。 ビタミンでは、A、B1、Dが豊富です。 但し、丸ごと食す白す干しは注意が必要です。栄養価は高いですが、 コレステロールも多い。尿酸値の高い方…

【3すくみ】 カタクチイワシ・真イワシ・サバは「三すくみ」であるという説が あります。 ３種は共存しながら永久に変動して行くそうです。 サバが多いときは、主に餌となるカタクチイワシが少なくなり、 サバには食べられる率が少なく、餌のプランクトンを…

【3すくみ】 カタクチイワシ・真イワシ・サバは「三すくみ」であるという説が あります。 ３種は共存しながら永久に変動して行くそうです。 サバが多いときは、主に餌となるカタクチイワシが少なくなり、 サバには食べられる率が少なく、餌のプランクトンを…

タタミイワシ 【産地ならではの漁師料理】 カタクチイワシは、なんと言っても刺身でしょう～！ 鮮度の良いものを手開きし、ワサビ醤油や酢醤油で軽く洗って粋に 食べたいものです。 生姜を利かして甘辛く煮るのも最高です。 稚魚のシラスは、釜茹でにし、豪…

【ブランド・産地】 カタクチイワシ自身はブランド化はされていません。 しかし、稚魚を加工した白す干しについては、それに近い商品も あるようです。 静岡県 用宗（もちむね）港の釜揚げシラスは、ブランド化されていると言って 良いでしょう。 鮮度が命の…

シラスの炊き込みご飯 【うんちく】 自然界の食物連鎖はピラミッド型です。 その底辺にカタクチイワシは位置しています。（その下にはプラン クトンがいますが・・・・） カタクチイワシは、生まれた瞬間から死ぬまで捕食者に狙われ続ける 存在です。 １㌢に…

生シラス 【旬】 多く流通しているイワシの種類は、3種類あります。 一番、高価でポピュラーなのが、マイワシ。 その他に、このカタクチイワシとウルメイワシがあります。 その中で、カタクチイワシの旬は春です。 初春には、この稚魚のシラスが生で流通し、…

片口鰯(カタクチイワシ) 【語源】 目が大きく口は広く開き、上顎が下顎よりも前方に出ており、 口の形が片寄って見える事が語源となっています。 背黒鰯（セグロイワシ）とも呼ばれ、これは字のとおり背が黒い為。 関東では主にシコイワシと呼ばれますが、こ…

引越しで見つけた美味しい店を～はしご～！ まずは【あらた】で、うどんを行っといた～！ 天ぷら、ざるうどん！ 揚げたての天ぷらと、腰のある麺が最高なんです～！ 帰りに・・・ケーキ屋【バニラ】に寄り・・・ マドレーヌとロールケーキ買ってもうた！ マ…

またまた、【かもん】に行きました～ ここのタンは安くて美味い～最高です～ まずは、タン焼きから～柔らかくておいしい～ ビールからスタートです～ もつ煮込みを頼み～ ミミガー～これも美味い～ ビールには最高ですよね～ アスパラのバター炒めで、野菜も…

前回からの続き・・・・ ムッシュのお勧め～もう一品は、これ～ そら豆のピューレ～？ 目の前で、そら豆を裏ごしし・・・味を濃縮！ 素朴ですが、最高の一品でした～！美味い！美味すぎる！ そして～フォアグラ丼です。 フレンチと和の融合～！美味しいです…

【松喜】に行ってきました～3ヶ月ぶりかな？ まずは、シャンパンで乾杯～！ オードブルは、こんな感じ～！ なんかのテリーヌ？ これ・・・フォアグラ！ 注目！ 蛍烏賊とムール貝の何か！ 値打ちなし エスカルゴやで～ クリックしていただけるとマグロ君が飛…

こんなんでやりました～ フレシネそろい踏みです～ いつもの黒に・・・・ 2度目の白ビン！ 季節限定にすこぶる弱い！ クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！ こっちも、クリックぷり～ず！ そして、今回初めての・・・ロゼ！ これはフルボトルで…

5年間、勤務頂いた優秀な女性スタッフが、寿退社する事に～ 大龍で、送別会です～ いきなり、え～感じでボケた！ 狙ったわけではないですが・・・ナイス！ テーブル２つ、20人での会です～ まずはビールで乾杯～！ 最初の前菜！ 色んなもんがのりすぎて ・・…

またまた～来てます～【梅ノ木】に・・・ レポート～もうエエって？ そんな冷たい事ぬかすな！ まずは旬の蛍烏賊の酢味噌和えから～！ 板ワサに行って～！ 北海道のウニと、自家製コハダとしめ鯖～最高！ 岩牡蠣もいっといた～ ビリカラの豆板醤ソースが酒を…

また行ってきました～【あらた】へ～ 最近、入り浸り状態！ 美味しいから しょうがない！ マグロ君の行動パターン！ 通いだしたら・・とことん！ ・・・・は健在です！ いつも、釜たま～なので、今回は普通の温かいうどんを賞味～！ クリックしていただける…

引越し先で、メッサ美味いパン屋見つけました～（自信あり） ここ～読めませんが・・・何か？ ここ、いつも行列なんです～ しかも～売り切り御免！らしく、開いてたり開いてなかったり～ たまたま、開いててラッキー・・・並んで買って来ました～ 値段も1個2…

引越し先・・・で、うろついてます。 ただ今、探索中！ 今回見つけたのが・・・イタメシ屋！ チベッタ ランチに行ったのですが、次回は夜行きたくなりました～ ランチセットは、このオードブルとパスタ、食後のドリンクが付いて1500円～ これ・・・イカスミ…

引越し先で～またまた美味い店見つけた～ 今回はラーメンです～ その名も、【楓（かえで）】 かっこええ名前や！ まずは、基本のラーメンから～ 魚ダシ系のスープ・・・美味い！ けっこう濃厚！マグロ君好みです。 しかし、後に聞いたところ・・・ここは、つ…

ぜ～んぶ・・・貰いもんです。 こんな高級食材、マグロ家では買えない・・・・！ ピラニアの生簀に、 神戸牛～掘り込む ようなもんや！ 義理の母の差し入れです～ まずは、北海道のウニ！ マグロ家の子共ども・・・見てすぐ、こ奴からいきよった！ 一番高い…