丑の日前のとある休日～～ どうしてもウナギが食べたくなり～～ヒサのビサに来ました～～ 八王子「志乃ざき」 まずは～押しとく～？ まずは～～有馬煮↑ ウナギの頭を煮た物です！やや臭みあり！ 有馬焼きの方が好きやな～～～ 前はメニューにあったのになく…

クリームチーズとカツオの酒盗を和えたお通し・・・ ・・・そう～串焼「鈿」に来倒してます！ 酢〆のアジをきて～～ （串焼でこのグレードの魚が出てくるのがニクイ） まずは～押しとく～？ ネギたっぷりの・・・・ハラミ？聞くな！ ビールも早三杯目～～ ボ…

サンマの季節到来～秋を待たずに美味しく～そしてリーズナブルになります～ 何故って？大型船の棒受け漁が始まるからです～ とはいえ～～今年は出だし高値ですね～～ サンマは居るらしいのですが・・・水温が高く、まだ沿岸にきてないらしい～～ これからに…

イカの沖漬けから始まるこのパターンは・・・・ ・・・・・そう～「鬼無里村」です！ まずはビールで～～ まずは～押しとく～？ この日はありました～～活イカ！ 今日のイカはヤリイカです！ ウマヅラの姿造りを喰らい～～（肝のせ最高） 行者ニンニク（アイ…

おこぜ（オニオコゼ） 【語源】 オコゼの呼び方は「痴ずく（おこずく）」からきている。 「痴ずく」とはズキズキ痛むと言う意味。オニオコゼは 背びれのとげの間の皮膜に猛毒があり、刺されると激痛 を感じる。 【旬】 旬は夏。夏から晩秋にかけても美味い。…

翌朝～早朝～～厚岸漁港に来ています～～ ズラリと並ぶ～～時鮭！・・・・最盛期です！ まずは～押しとく～？ これでも少ない方！ たまたま、新たな魚群が見つかったので～ この日、帰って来るはずの船がその群れを追いかけたとか・・・ ついてない！ ここ数…

厚岸での会食はいつも↑ここ！ 最高に美味しんです～～秋は秋刀魚メイン～春は時鮭メイン～～ 地場で上がった旬の魚を食わせてくれます！ え～～店の名前は未だに読めませんが・・・・ ・・・・・何か？プロブレムでも？ まずは～押しとく～？ まずは～ツブ貝…

標津にも予定より早く着き～～～ 初めてのお方の為に～サーモン科学館を見学！ いつも立ち寄るお土産屋にて～魚を物色＆試食三昧！ ↑カジカです！ まずは～押しとく～？ カジカを鍋用にツブした物↑ 「鍋壊し」の異名を持つこの魚～美味しいです！ 旬の時鮭↑ …

紋別より羅臼に向かって激走中～ 網走湖辺り～～ まずは～押しとく～？ 朝ごはんはセイノウマートの温かいおにぎり！ 筋子が一押しです！ 途中、休憩を入れつつ～爆走中～ 早朝～紋別を出た時は、羅臼峠が凍結の為、 通行禁止でしたが、大丈夫なようです！ …

雄武から紋別に向かってます！ 紋別に到着～～↑にて、商談を済ませ～～ まずは～押しとく～？ ホテルにチェックイン！ 部屋はこんな感じ～～ 部屋からの眺め～～ このホテル・・・最上階に大浴場があるのですが・・・ 実は一回も入った事なし！（入る暇がな…

遅くまで部屋で語り合い？呑み倒したにもかかわらず～早朝～～ 札幌の市場に来ています！ まずは～押しとく～？ ↑これ～昨日食ったチップ！ ヒメマスの湖タイプ的な～～ ヒメマスが海に出ると～～～紅鮭になります～～ ちなみに～～ヤマメが海に出るとサクラ…

六月上旬のとある日～～羽田空港に来ています～ そして～～札幌上空～～ まずは～押しとく～？ ・・・・で、札幌上陸～～レンタカーにて走ってます！ 今回は5人の旅～～現地で一名様加わり～～二日目からは6人の旅になる予定です～ 千歳空港より～目指したの…

障泥烏賊（アオリイカ） 【語源】 障泥（アオリ）とは元々は泥よけの馬具のことで、毛布や皮などで造 って鞍の間に差し込んで馬腹の両脇を覆いました。 後には飾りとして、天気の良い日にも用いるようになりました。 ヒレがこのアオリの形に似ていることから…

メゴチ・ネズミゴチ（鼠鯒） 【語源】 可愛いとぼけた顔がネズミに似ている事から付けられたのか？ ネズッポ科ネズッポ属の魚なのでそれが変化したのか？ 詳しい事はわかりません。 ネズミゴチの「コチ」はコチと姿が似ているためですが、この由来 は神官が…

この見なれたオードブル的な感じは～～？ そう～～かわ邑です！ 八王子の鉄板焼きのお店～ まずは～押しとく～？ 今日のお魚は スズキらしい～～旬の魚が嬉しい～～ 6月の話ですが・・・何か？ そら豆をどうにか？したスープをいただき～～ ワカメサラダを消…

え～小学校の運動会～～ 三男の徒競争～～二位でした～～ど真ん中の赤帽！ 最近の徒競争は、背の順で走るんじゃなく～同じ位の速さの子と組むんだって～～ 子供の頃、常に一番だったマグロ君～～ そんな組方されたら・・・常勝は難しかったでしょう～ まずは…

本日8月15日はお刺身の日です～～ 1448年に刺身という言葉が初めて文献に登場しました。 まずは～押しとく～？ 室町時代後期の書記官である中原康冨が文安5年のこの日（8月15日）の日記に 「鯛なら鯛と分かるようにその魚のひれを刺しておくので刺身、 つま…

八王子「天源」に来ました～～二度目！ 鉄板料理「かわ邑」と同じ経営の店～～ まずは～ビールから～～ まずは～押しとく～？ ↑こんな感じの料理からスタート～～ お刺身はマグロ～イカ～ホタテ～ウニ～～ 山盛り大根オロシが来て～～天ぷらスタート！ まず…

やってます！ モズクなんぞをすすりながら～～ まずは～押しとく～？ そう～ここは八王子「三日月庵」 蕎麦屋で大人呑み～的な～～ 芭蕉の句でも読みながら～～↑かなり大人チックな～ 天ぷら盛り合わせを頼み～～お・と・な・呑み！ 身欠ニシンの甘露煮で～…

はも（鱧） 【語源】 ハモの語源はハム（食む）だという説。中国語の海鰻（ハイマン） からだと言う説。「歯持ち」が転じたものという説などがある。 鱧のしゃぶしゃぶ 【旬】 京都の夏を彩る祇園祭の別名は「鱧祭り」であるように、ハモの 旬は文句なく夏で…

ウルメイワシ（潤目鰯） 【語源】 ウルメイワシの語源は、字の如く「潤んだ目」からきています。 これは、脂瞼（しけん）と呼ばれるコンタクトレンズのような 透明な膜に覆われた眼が、死後、潤んだように見えるためです。 他にニシンやボラなどにもこの脂瞼…

三年ぶり位の「スンガリー」です～～ ロシア料理の店です！ 新宿東口本店です！ 三年ほど前にお取引先の偉いお方にお連れいただいて以来のファン！ 5回目位かな？来るの？ 常に適当～ まずは～押しとく～？ まずは～～パンが配給され～～ 配給て～ 白ワイン…

毎度の「小山」です まずは～～コチの刺身から～～ 早々に～～日本酒導入～～ まずは～押しとく～？ 蝦蛄（シャコ）と～～煮アワビにウニとアワビの肝を和えたののせました的な～ 旬のカツオ～～ 乗ってるのはネギをたたいたものです！ そして～今日イチ・・…

この状態で流通してる事が多いです サメ（鮫） 【語源】 サメの語源は「狭目」。体に比べ小さな目をしている事が語源と 言われています。 また、夜行性で、昼は眠り夜目を覚ますことから「覚め」が語源 とも言われています。 【旬】 日本近海にいるサメだけ…

静岡駅前～～ モチのロンで・・・仕事です！ 早朝から静岡入り～～仕事をこなし～～ まずは～押しとく～？ 夜は会食！・・・・・仕事です！ ↑今回、お連れいただいた店！「角鹿（つぬが）」 かなりの有名店らしい～ まずは～ビールから～～ 内装的に～～～鉄…

毎度ですが・・・・鬼無里村に来ています！ 活きた魚しか出さないこの店！～お勧めです！ お通しは いつものイカの沖漬けから～ まずは～押しとく～？ ビールの後・・・最近疲れ気味なので～ スッポンの胆汁ハイへ移行～～ 少し苦いですが・・・・・効きそう…

アナゴ（穴子） 【語源】 岩の割れ目などの穴に身を潜めているところから付いたとされますが 、実際は砂の中に埋っていることが多いようです。 また、側線に沿って白い斑点が秤（はかり）の目盛りに似ている事 から、ハカリ目とも呼ばれます。 全長１�程に成…

活毛蟹（生きた毛蟹） ケガニ(毛蟹） 【語源】 全身に茶褐色の堅い毛が生えている為、「毛蟹」と呼ばれる。 毛蟹の酢の物 【旬】 日本では北海道周辺で多く漁獲される。 噴火湾、釧路周辺、オホーツク沿岸、日高周辺に魚場は分けられ、旬は地域に よって微妙…

串焼き～「鈿」に来ています！ 最の近・・・多い！ まずは・・・ビールで～～ 今回は仕事でよく御一緒させていただく～本屋のえら～い人と～～ まずは～押しとく～？ まずは～～カツオの酒盗とチーズを和えました的な物から～ 和と洋の融合～～美味いです！ …

高田馬場「菜々せ」に来ています～～ ここの魚は一級品～～ まずは～ビールで～～ 今回も魚好きな大事なお客様と来ています！ まずは～押しとく～？ まずは～ワラビ？ゼンマイ？系の何か？から～～ 野菜はスコブル弱い！ そして～お刺身↑ 高級魚キンキのお刺…