アマダイ料理の記事の途中ですが・・・ 割り込み号外！ 許せ！ 2月3日は節分です～！ 恵方巻き・・食べましょう～！あと、イワシもね～ 節分の夜にその年の恵方（歳徳神の在する方位）に向かって、目を閉じて願い事を 思い浮かべながら太巻きをまるかじりす…

前回からの続き・・・・ 頭を落とし、内蔵を取り除いたアマダイを3枚におろします。 まず、腹側から包丁を入れ、続いて背に・・・・・ 尻尾から、この様に一挙に包丁を入れていきます。 クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！ こっちも、クリッ…

会社の釣り好きな仲間に・・・・アマダイを頂きました～ 立派でしょう～釣りたて～鮮度抜群です～ 早速家に持ち帰り調理する事に～マグロ君、久々の料理！ まずは包丁を使って鱗を丁寧に取り外します～ 包丁は、今回 My小出刃をチョイス～これ一本で行きます…

銀座で伝説のバーテンダー「毛利隆雄」さんのカクテルバー「ＭＯＲＩ Bar」で 修行され・・新宿より西側ではナンバーワンと呼び声が高い・・・ 恭子さんの作るカクテルにはまってしまいました～！ 数あるカクテルの中でスタンダードと呼ばれるもの・・・・と…

八角（ハッカク）・トクビレ ハッカクのから揚げ【語源】「ハッカク」の方が、ポピュラーですが、標準和名は「トクビレ」の方です。特に雄の第二背ビレと尻ビレは大きく、特の大きいヒレ・・・・「トクビレ」・・・・と名付けられたと思われます。「ハッカク…

昨夜はこれでやりました～ 骨付きハム・・・・もらいもん！ カットすると美味しく感じる～気のせい？ いつもより、厚くカットしております～ 染太郎か！ 赤ワイン～これも、もらいもん！ 知ってる～？このワイン！ 結構、美味かったけど・・・・・ 有名どこ…

【栄養と効果・健康】 高たんぱく、低エネルギー、低脂肪、低コレステロール！ しかも美味しい。究極のダイエット食と言えるでしょう。 ミネラルではカリウムが豊富。腎臓の機能を高めます。また、 塩分を体外に排出する機能もあります。 ビタミンでは、B6が…

ハッカクの軍艦焼き 【産地ならではの漁師料理】 なんと言っても刺身でしょう。 鮮度の良いハッカクの薄造りは格別。 しつこくない上品な脂は、他のどの魚にもない独特なものです。 ただ、鮮度よく流通してるものが少ないのが玉にキズ。 美味しい刺身は産地…

【ブランド・産地】 この魚自体がブランド化されていると言って良いでしょう。 何せ・・・「まぼろし」と言われてるわけですから～ 主な産地は北海道と北陸地方。 特に、北海道日高沿岸であがるハッカクは格別だと言います。 ご存知のとおり、日高は昆布の有…

ハッカクのお刺身 【うんちく】 江戸時代に書かれた「西蝦夷日誌」の中で、「異魚があがる事あり」 と紹介されているのが、このハッカク。 見た目は奇妙だが、この魚がすこぶる美味い。 しかし、見た目ゆえ、市場価値がなく地元のみで食されていましたが 近…

【旬】 産卵、成長に付いては、未だ不明とされている魚です。 よって、科学的に旬を述べる事は出来ませんが、味、脂ののりから 判断するところ、旬は冬と言えるでしょう。 ハッカクの干物 雄・雌の見分け方は簡単。特にヒレが大きい方が雄。 また、大きなヒ…

八角（ハッカク）・トクビレ 【語源】 「ハッカク」の方が、ポピュラーですが、標準和名は「トクビレ」の 方です。 特に雄の第二背ビレと尻ビレは大きく、特の大きいヒレ・・・・ 「トクビレ」・・・・と名付けられたと思われます。 「ハッカク」は、名のと…

静岡から車で東京に向かってます～ 車がふる～いワゴン車！後部座席はすごい事に・・・ まるで漁船に乗ってるよう～ 大時化や！ 途中、海老名パーキングで遅いお昼を食べる事に・・・ ついでに静岡のお土産物を視察～ ワサビ漬けに・・・ 静岡おでん！ クリ…

静岡の市場にやってきました～ この日は、運悪く魚が少なかった～ 上はそろそろ旬のサワラにサヨリ～ 静岡では馴染みの魚らしいですが・・・東京では見ませんね～ 名前・・・何て言ったかな～？ ハシキンメ 美味しい魚のようですよ～ トラギス～天ぷら最高！…

静岡の市場にやってきました～ この日は、運悪く魚が少なかった～ 上はそろそろ旬のサワラにサヨリ～ 静岡では馴染みの魚らしいですが・・・東京では見ませんね～ 名前・・・何て言ったかな～？ ハシキンメ 美味しい魚のようですよ～ トラギス～天ぷら最高！…

前回からの続き・・・ まだまだ食べます～どんだけ～ 穴子の天ぷら エビマヨ チーズのフライ この辺りで赤ワインに走りました～ クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！ こっちも、クリックぷり～ず！ 牛タタキ そして、コロナビール投入！ これ…

またまた、静岡にやってきました～ 静岡駅新幹線の改札口です～ 静岡は良い街～なんでもそろってる～一箇所に集中しているため便利！ 気候も暖かいし・・・住むには最高です～ 定年後は住むかな？ この日の業務はサクッと終わらせ注目 会社仲間とミーティン…

六本木で新年会～！いつもお世話になってますY様とＳ様と3人で・・・ 今回は「たんや又兵衛」と言うお店に連れて行って頂きました～ Yさんがご紹介してくれるお店は、いつもすごい～ そのグレード感と美味しさには毎回ビックリ～ 紹介頂かないと一生めぐり合…

今夜はこれらでやりました～ ビーフシチュー・・・・これ貰いもん！ 義理の母が作ってくれたものを鍋ごと強奪！ トマトがきいて美味しかったです～ありがとうございます～ このシュウマイも貰いもん～ 美味しかった～すごい勢いでなくなっとった～ 結局、大…

岩手県北上での職務を終え～ 日帰りで東京に戻ります～ 一面～雪景色～！ 雪国もえ～な～・・・3日位なら、住みたい！ ・・・と言うわけで、帰りも駅弁！ 夕食は家に着いてからでも良いのですが・・・・ 皆様の為だけに・・・・！ 今回のチョイスは「ウニめ…

岩手の北上へ行ってきました～日帰りで・・・・ 今回は何と・・・グリーン車で～ 苦節、数十年～人生初！ 会社で株主優待券が、余まっとったんやて・・・ お昼には・・皆様の期待を裏切らず・・・駅弁！ 定番は、「深川めし」か「崎陽軒のシューマイ弁当」で…

またまた・・・梅ノ木で～ ショーケースには、美味しそうなキンキとカワハギが・・・・ そこで・・・またまたカワハギの刺身～ 三連荘！ いつも同じですみません・・・ だって、美味しいんだもん！ いつもどおり、肝ポン酢で頂きます！ キンキの煮付け！これ…

ず～と、気になってたんです～ カレー鍋！ 皆さんは食べましたか～ 初心者なので、カレー鍋の素で作りました～ そこそこ美味い・・・・でも、次回は自分でスープも作成しよう～！ ビールにもそこそこ合うし～ 美味しい作り方・・・・募集中！ デザートはハー…

今夜はこれでやってます～ ロゼの泡・・・・！千円しなかった～ これ～有名どこなの？ 値打ちなし！ アテはこいつら！ フルーツ系のチョコが妙に合いますね～ デザートはこちらのアイス・・・！ 脱ハーゲンダッツ！ダ洒落か！ 一個190円～ ラクトアイスだっ…

会社仲間と新年会～また、「梅ノ木」で・・・ そして～また・・・カワハギの刺身～ 胆とポン酢を和えたタレが最高です～ これは癖になる～ クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！ こっちも、クリックぷり～ず！ これがサバのへシコ！ へシコ・・…

昨年、忘年会でば～ばさんに頂いたいちご煮の缶です～ このまま温めて～大人だけで楽しもうと思ったのですが・・・ ガキ共の目が怖い・・・！ なにせ、食い意地だけは最上級～ 終戦直後のようなマグロ家の食卓・・・・ クリックしていただけるとマグロ君が飛…

昨夜はこれでやりました～ 赤のスパークリング・・・・珍しくない？どう？ あのオンナ共・・・・？ ちょっと甘めでしたが、いけました～！ 1本・・・確か千円弱だったかな？ 赤のアテには、やっぱりチーズかな？ クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ね…

昨日、ブログ仲間のば～ばさんとムシコさんで新年会～！ 途中、マグロ君の会社仲間も乱入し・・・楽しかったです～！ まずは秋刀魚の煮物！ アンコウの胆！ 濃厚で美味しい～ クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！ こっちも、クリックぷり～ず…

銀座で伝説のバーテンダー「毛利隆雄」さんのカクテルバー「ＭＯＲＩ Bar」で 修行され・・新宿より西側ではナンバーワンと呼び声が高い・・・ 恭子さんの作るカクテルにはまってしまいました～！ 数あるカクテルの中でスタンダードと呼ばれるもの・・・・と…

マグロ君とその手下の、ノリマキ君！ ついに～100魚種！を達成いたしました～ 前記事の「コノシロ（コハダ）」で、魚、100種類の紹介に達成いたしました～ これまで、ご愛読頂きましてありがとうございます。 ここまでこれたのも・・・・・皆様のおかげでご…