世の中のうまい話

久々なので～～メニューを～

全ではないですが～～ある程度～～

八王子でダイニングバーなど数店舗経営している会社の～

～～イタリアンチックな～

「ガリバー」とか～「シャーロック・ホームズ」とか～「ゼロ」

あと～「アメリカンクラブ」もそうだ～

八王子ドメスティックな～チェーン店ですが～

この店のピザは本物です！

まずは～ビアで～～

お通しのハム～～

黒トリュフとマッシュルームの石窯オムレツを発注～

トリュフに弱い奴

香りがたまらん～～値段的に良いトリュフじゃないでしょうが・・

・・・・むしろ～トリュフオイルのみなのかもしれませんが・・

・・・・満足度高し！

ロッソ系～～トマトソースのピザ～を～ください！

マルゲリータとマリナーラ　ジャンケッティのハーフ＆ハーフで～

同系統はハーフ＆ハーフにしてくれます！

赤に移行～～

パスタも食おう～～

ウニとトマトのクリームパスタ～

これも毎回食うてる気がする～？

⇑しかも～当店一番人気の自慢のパスタ・・・と来たもんだ∼

こ奴の濃厚さは～～～赤に合う～～

次は～ビアンコで～トマトソースを使わないピザ～

ジェノベーゼ系～～

カラマリ　ジェノベーゼと～

フンギ　ジェノベーゼのハーフ＆ハーフで～

〆にパスタをもう一回下さい！⇚あんた食い過ぎ

国産牛スネ挽肉とナスのボロネーゼ⇑

スネ肉とか～スジ肉に弱い奴！！！

美味しゅうございました。

一流のイタリアンと言う訳ではないですが～

値段と中身がマッチ～いえ！それ以上の満足感！！

ピザ食うなら～～八王子駅近くでは～ここ！でしょう～

2026-04-19

真鯛（マダイ）

Weblog

天然の真鯛

　　　　鯛の酒盗のせにぎり

真鯛（マダイ）
【語源】
鯛の語源は「たいらうお」（平魚）。平たい魚からきている。
漢字では魚辺に広く行きわたるを意味する周と書く。字の通り、鯛は日本各地に生
息してる。

　　　　真鯛の苺にぎり（ウニがのってます）

【旬】
「腐っても鯛」言われるように、基本的に1年を通じて美味しいが、産卵期直前の
3～4月頃が卵の成熟に必要な脂肪分が身にたまるので、一番美味しいとされる。
旬は春である。　また、晩秋から冬にかけての寒の頃も良い。
しかし、産卵後の麦の色ずく6月ごろのマダイは味が落ち「麦わら鯛」と呼ばれる。

　　　　　　　　　　鯛かぶら

　　　　　　　　上が天然、下が養殖

　　　　　　天然鯛の刺身

　　　　　　　　鯛の白子ポン酢

【うんちく】
「人は武士、柱は檜（ひのき）、魚は鯛」と言われ、日本人にとってタイは魚の中
の魚であるとされている。姿、色、味と三拍子そろった魚として古くから、祝い魚
として用いられてきた。世の中に鯛と名の付く魚は200種以上あるが、ほとんどが
タイとは無縁の魚。（金目鯛・めだい・石鯛・あまだいなど）
本物のタイ科の魚はマダイ・チダイ・クロダイ・キダイ・ヘダイなどの数種。

　　　　　　　　　マダイの刺身

鯛のような磯魚はカツオ（回遊魚）などのように長時間全速力で泳ぐ必要がないが
、餌をとったり、敵から逃げる時、瞬発力を発揮する必要がある。この為、白筋（
瞬発力の筋肉）が発達し、白身魚となるのである。

　　　　　マダイのポアレ

鯛は養殖も盛んで、市場に流通している大半が養殖もの。生簀（いけす）の中で育
つ養殖ものは、網にふれて尾びれの先が擦り切れている。また、生簀の中が浅い為
天然物に比べ、日焼けして黒ずんでいる。当然、養殖物の方が格安で流通している。

養殖ものは脂が強すぎ、身のしまりがないと言われていたが、近年の養殖技術の
進歩により、格段に品質が上がっている。時期によって、また、好みによっては、
天然物を上まると言って良いだろう。

養殖の真鯛

【ブランド・産地】
何と言っても「明石の鯛」だろう。産卵の為、瀬戸内海に入ってくる明石の鯛は
鳴門の渦潮にもまれ、身のしまりが最高。桜の季節、旬の明石ダイは、特に「桜鯛」と呼ばれ一級品とされている。

　　　　　　　　間人（たいざ）産　天然真鯛と筍の煮付け

　　　　　　　　マダイの兜焼き

　　　　　　　　　　　　　鯛子の煮付け

【産地ならではの漁師料理】
愛媛県の海賊料理、「真鯛のひゅうが」を紹介します。

愛媛県、宇和島の沖に日振島（ひぶりとう）と言う小さな島が浮かぶ。
「ひぶり」と言う島の名は「火を振る」、つまり、海賊たちの合図からつけられた
と言われている。この島は海賊　藤原純友（ふじわらのすみとも）の本拠地。

作り方は簡単。生卵、ゴマ、長ネギを加えた醤油仕立ての漬け汁に鯛の身（生）を
漬け込み、汁ごと温かいご飯にぶっ掛けて食べる。見かけは今一だが鯛と生卵の
相性が抜群。人目を気にせず、かき込みたい料理です。

この料理は米を炊く以外、火を使わず、生卵を使ったスタミナ食でもあります。
海賊が、潜伏してる時、煮炊きの火・煙で見つからないよう、また、いざ合戦と
なった時に力がでるよう、考えぬかれた海賊料理なのです。

　　　　　　　　　　鯛ひゅうが飯

もう一品はビールのおつまみ。真鯛のウロコを油でカラッと揚げ、塩をふるだけ。
ビールが止まりません。鯛は捨てるところがないですね。

　　　　　　　　　天然真鯛の兜煮

　　　　　　　真鯛の塩辛

【栄養と効果・健康】
DHA、IPA、ビタミンB1を多く含んでいるが、いずれも養殖物の方が多い。
疲労回復、食欲不振の解消に効果あり。

　　鯛飯

　　　　　　　　　　　　　鯛の姿造り

　　　　　　　　真鯛の煮つけ

真鯛の情報ドンドンお待ちしています。

　　　　　　鯛茶漬け

　　　　　　鯛子の煮付け

　　　　　　　　　　鯛兜の煮付け

タイのお吸い物

　　　　　　　　　　　　　　　鯛の酒盗

まずは押しとく～～～

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2026-04-19

4月の第３日曜日～今日は「モズクの日」

今日は何の日？お魚編

平成15年の4月20日(第3日曜日)に沖縄で生産量が一番多い勝連町でモズクの日を宣言。

オキナワモズクは収穫時期が3月後半から7月前半です。

最盛期である4月の第3日曜日をモズクの日と制定しました。

今年は4月19日です！

今日はモズクを食べて～～～健康～～

応援ありがとうござま～す！

モズク

【語源】
モズクは、高さ15～20�になり、枝の直径はわずか0.5～1� と極細
です。
この枝は不規則に分かれ、互いに絡み合って、ホンダワラ類の体に
付着して生息しています。
このように藻に付くことから「モズク」と名付けられたと言われます。

　　　　　　　ウニモズク

食用とされているものは大きく分けて3種類、
「もずく」、「おきなわもずく」、「いしもずく」です。
見分け方は簡単。正真正銘の「もずく」は非常に細く細かい！
オキナワモズクはかなり太めで目です。イシモズクは、その
中間ぐらいのです。

　　　　　　もずく

【旬】
旬は冬です。
現在「モズク」として、大量に生産・流通しているのはオキナワ
モズクです。
これに対して、本種のモズクは、「細モズク」、「絹モズク」と
称されています。
食感は本種の方が上。流通量も少ない為、オキナワモズクより、
高値で流通しているようです。

　　　　　いしもずく

【うんちく】
海藻類を色で分けると、褐藻・緑藻・紅藻類の三つに大別されます。
モズクはワカメ、コンブ、ヒジキ、ハバノリなどと同じ褐藻類の
仲間です。

食卓に上がった時の色を思うとワカメなどは特に緑藻ではと思いがち
ですが、細胞に黄褐色の色素体を持つため、体色は褐色です。
それが湯を通すと退色して、その下地の葉緑素の緑色が見えてくると
いうわけです。

モズクは褐藻綱ナガマツモ目モズク科モズク属に分類されます。
関東・北陸以南の各地の沿岸に分布していますが、特に多いのは日本
海沿岸です。

　　　　　　おきなわもずく

【ブランド・産地】
ブランド化は特にされていません。
主な産地は沖縄です。流通量の90％を誇っています。
モズクの養殖の歴史はわずか30年ほど。
それぞれのモズク類の養殖技術が各産地で研究されましたが、
その中で先んじて大量生産に成功したのがオキナワモズクです。

今、やモズクと言えば「オキナワモズク」と言う位の地位を築いて
います。

　　　　　　もずくのかき揚げ

【産地ならではの漁師料理】
モズクと言えば酢の物・・・・ですが、色々な美味しい食べ方が
あるようです。

玉葱や人参と一緒に揚げたかき揚げ、モズクのみの天ぷらも美味
です。
また、すまし汁もいけますよ～

もずく酢

【栄養と効果・健康】
もずくで注目されている栄養分は、食物繊維の一種である「アルギン
酸」と「フコイダン」。
アルギン酸には、血液中のコレステロール・血圧を下げる働きが
あります。
フコイダンには、強い殺菌作用があり、胃潰瘍や胃癌の原因となる
ピロリ菌を退治する働きが期待できます。

近年では、このフコイダンは、癌細胞自体を退治したり、
O－157をも殺傷する力がある・・・とまでも言われています。

応援ありがとうござま～す！

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2026-04-18

毎年、楽しみな～花山椒を割烹「渡邊」にて！

八王子　食べ歩き

来ました～～割烹「渡邊」～八王子です！

もう何回目やろ？？50回までは来てないかな？？

4月中旬～～この時季に～花山椒を食べに来ます！

都心で食べるとひとり5万以上～～

ここ渡邊では～一番安くて物が良い時季～限定1週間ほどの期間で

食べさせてくれるので～都心の６掛けほどで楽しめます。

いつもの如く～カウンターにてビアから～～

この日は偉いお方と会食～～二名です！

まずは～～ごま豆腐ウニのせ、アスパラ添え～

素材は一級品しか使わない～～

野菜もウニも～え～奴です！

次～～八寸的な～～

アオリイカのミミのアワビ肝和え～　鯖の押し寿司～

車だん吉に～～鯛子に～鴨とフキ～～

好物の〆張鶴に移行～～

ホタルイカ焼いた奴に～～

ゼンマイ？？？⇚聞くな！

山菜は酢みそ和え～～

そして～今日はシン・ツチダがあった～～

普通の店ではおいてない～～マグロ君が以前持ち込んだので・・

たま～に、入荷してくれます！

古酒（熟酒）・・・⇧色が黄色い～クセがスゴイ！

ぬる燗が最高です！

お造りは～明石鯛の昆布〆とアオリイカ！

桜海老のしんじょう～椀物～

土筆が～春だ～～桜エビも～～～

次は～廣戸川～～

サワラの西京焼きと蕗味噌～

蕗味噌だけでも～呑める～～～

サワラも字のごとく～～春の魚～魚辺に～春と書く～

桜海老のしんじょう揚げ～が来て～春爛漫！

どれも丁寧な仕事～素材よし～～

次はこれ～～～雪のなんとか～～⇦雑な説明！

そして～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

ウシと～～～

花山椒～～～これが高い～～

牛蒡たっぷし～筍も入れて～～花山椒をどっさり～贅沢～～

店主がシャブ⇚危険な言い回し

厚い肉から～薄い肉～の順でシャブします！

　　　　　　　　　　　　　　⇑危険すぎる言い回し

いただきます～～

美味し～～しびれる～～

お替り～～タケノコも美味し！

食い尽くし～～

スープはにゅう麺で～～

これも美味い～～良い出汁～しかも～痺れる～～

桜海老と花山椒の炊き込みご飯～

香りすごい～～～美味いに決まってる～～

いただきます！！

三杯食いましたが・・・食い切れず～～

オミヤにしてもらいました。

年に一度の贅沢～～

お客様もうなる～～～～

また来年も来たいな～～

いえ！おそらく同時期に来てるでしょう～～

当ブログ・・・・１年遅れのアップなので・・・・

次は～12月に～セコ蟹と芹の特別コースだ～～

2026-04-17

「日本油党　八王子支部」に～初～

八王子　食べ歩き

「日本油党　八王子支部」に～初～

八王子に出来た～チェーン店？？

チェーンはあまり行かないのですが・・・

今や～コスパ、タイパで人気の油そば！

何度か他店で食べた事はありますが・・・美味しいと思った事なし！

しかし～今が旬！食うとかんと～

刻み玉ねぎは・・・

八王子ラーメンを意識し～八王子支部しかないとか？？

だったら～ちょっと嬉しい～～

こちらは有料トッピング～～

カロリー爆上がりしそうな物多し～～

今日は気にせず食い倒そう～～

食べ方・・・・・⇑

玉ねぎたっぷし入れてやろう～～ニンニクも～～

味変達～～～タレに酢に胡椒～～

お酢は合いそうだな～～～

・・・で何食おう～～？？まずは～普通の油そば？？

いや～この際～ブラックジャンクか？？

・・・・・と迷ったあげく～

これにした⇑

たらこバター釜玉油そば～～なんでやねん！

かま玉・・・って～そそる～しかも～たらこ～

卵黄～チーズも入ってる～～

魚卵と鶏卵のこらぼれーしょんや～～

麺はコシがあって美味そう～～

よくかき混ぜていただきます～～

途中から～玉ねぎや～にんにく～お酢などで味変～～

なかなか美味しゅうございました。

たま～にジャンクなもん～食いたくなったら良いかも～～

次回はブラックジャンクに挑戦します～～

2026-04-16

23回目の甲府ひとり旅　「サドヤレストランレアル・ドール（REAL D'OR）」にて・・・・・完結！

甲府中心に山梨県　食べ歩き

昨夜は～毎度の「ミニー」にて～

まだ食べてなかったホタテや～

豚のしょうが焼きなどを食い倒し～完全コンプリート！

翌日～～～

その「ミニー」でも良く呑んだ～サドヤのワイナリーに来ました～

甲府駅すぐ裏にワイナリー～～

観光ゼロの旅なんで・・・23回目にして～初～～

とは言え～～ワイナリーを見学に来たわけでは有馬温泉一度はおいで！

一度と言わずに　またおいで！戦い済んで日が暮れて～～

今度は女房と子供もつれて来よう～～～～♪⇚鶴光がこだまひびき

　　　　　　　　　　⇑知ってる？？？

ずずずいと奥へ～～

あった～～「サドヤレストランレアル・ドール（REAL D'OR）」

そう～観光ではなく～～食う！！⇚あんた徹底してる！

着席！ワインリストを熟読ちゅぅう～～

ワイナリーでそのワインを呑む～～至福の時！

やっぱ～「ミニー」で良く呑む～シャトーブリアンかな～⇑

いつもの奴に落ち着くよね～～

シャトー　ブリアン　ミュール赤をボトルイン！

色は薄めですが～味は濃厚で芳醇～～好みです！

レストランの外でも結婚式～～出来る様です！

まずは～～この一皿～～

ローストビーフやら～

ローストポーク～サラミ～～

マヨネーズとハーブのドレッシングで～～

盛り付けも美しい～～

パンが来て～～

所望しなくても～オリーブオイルがｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

流石です！

新ジャガのスープがきて～

サワラのポアレ

サワラをポアした物です！⇚危ない言い回し

桜海老とアンチョビのソース～が美味し！

春の魚～サワラに～桜海老～～アンチョビソースの深みが良き！

信玄豚　ポルチーニ茸のクリームソース～

こ奴は赤に合い過ぎる～～

絶妙な火入れ！！

クリームソースには赤が鉄板！

次はこれ～～鴨です！

鴨ロースト　オレンジソース～～

赤しか勝たん！！！

王道ですが～鴨にオレンジソースは最高～

メインは～～ウシ！

甲州牛　トリュフと赤ワインソース～～

トリュフの香りがたまらん～～

一生～～～～赤をください！

デザート！

サクランボのババロアとオレンジシャーベット、苺のムースケーキ

コーヒーで〆！！

美味しかった～～良い店！雰囲気も接客も行き届いてます～～

しかも～そんなに高くない！！ここは行くべし！

帰り道～～舞鶴城公園に～～

横目では見てましたが・・・

・・・・・電車まで時間があるので・・・来てもうた！

寄ろうとしましたが・・・天守もないし・・・

・・・・入口で帰りましたが・・・何か？問題でも？？

　　　　　　⇧何があっても観光しない奴！徹底しいて清々しい～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　⇧己で言うな！

ところで・・・・・舞鶴城って・・・・信玄の城なん？？？？

8時ちょうどじゃないけれど・・・・あずさ？？？号で～旅立ちます！

・・・・・・以上～23回目の甲府ひとり旅・・・・・・完！

2026-04-15

23回目の甲府ひとり旅～毎度の「ミニー」完全コンプリート　その６

甲府中心に山梨県　食べ歩き

昼間は～有名人気店「かんざし」に～～

往復1時間以上歩き～～2時間半待って～～

食べた～レバニラ～チンジャオロース～

麻婆豆腐～チャーハン～餃子と～どれも美味しくなく～

塩辛く～～～血圧上がって～死人が出そうな～料理に落胆！

ふてサウナで塩分を抜き～～夜は～～ここ！！

毎度の「ミニー」・・・・間違いない！！⇚ながい風に～

8回目ぐらいかな？？？？

お通しは～ナッツ！！

ステーキ4種！ハンバーグ～ポークソテー～ホットサンドに～

オムライス～ガーリックライス～キムチライス～ドライカレー～

ハヤシライスに・・・・と、主力は食い倒し～食い尽くし～

本日は～まだ食べてなかったものを食い～

～～～完全コンプリート！が目的！

今日は～白から～～

何故ならびこ―ズ～～ホタテ焼きを食うから～～

周りのお客さんも良く発注～～

魚のプロのマグロ君は～最終まで引っ張ってしまった～

市販のボイルホタテを～殻にのせて～焼きました～チックな事は～

見て分ってしまうから・・・・最後になりました！

味は予想通り～～～騒ぐほどの物じゃない！

サラダを発注～～

ここのサラダが好き！！ホワイトアスパラが良い～～

あと木の器が～美味しく感じる～～

子供の頃～母に連れられて食べた～

～神戸のサラダ専門店「赤ひょうたん」を思い出す～

まだあるのかな？？？？

そして～まだ発注してなかった～豚のしょうが焼き～～

生姜を添えてくれるのが嬉しい～～

ステーキやさんで～～しょうが焼き？？？？

・・・・・チックな感じで～最後になった！

味は～普通に美味しい～～

付け合わせのコールスローがきて～

赤に移行～

本日のメインは～ミニッステーキ！！

サーロイン、テンダーロイン、シャトーブリアンと全種食べましたが・・・

これが～リーズナブルで～一押しかも～～屋号付いてるし～～

美味しゅうございました。

全種食べましたが・・・

⇑ハヤシビーフライスが・・・一番美味かったかも？？

ハヤシビーフライスの記事は・・・・・・・・⇩⇩⇩

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく！

2026-04-14

23回目の甲府ひとり旅　中華ごはん「かんざし」にて～その５

甲府中心に山梨県　食べ歩き

昨夜は～「あかざわ」にて～～

色んなもんを食い倒し～

吞み散らかし～～

翌朝～～ホテルから徒歩3㌔～～

来ました～～中華ごはん「かんざし」

最近～食べログで急上昇～～

TVにでもよく見かける店～～

開店20分前に到着～～駐車場一杯！

とりあえず～⇑名前を書いて待つ事に～～

既に～2ページ目や～～ヤバイ・・・もっと早く来ればよかった～

待ってる間～メニューを熟読～＆撮影～

何食おう～～

店のコンセプト⇧

１．高級中華料理の調理法

２．世界一流ホテルと同じ火力

３．調理道具も世界一流ホテルと同じものを使用

４．調合する調味料も世界一流メーカーのみを使用

５．店内を毎日一時間以上かけて徹底的に掃除

・・・・・素晴らしい～～期待せずにはいられません～～～

2時間半待って～～着席！！まずは～瓶ビールから～～

しかし～～謳い文句の割にはグラスの洗浄イマイチ⇧泡が・・・

店内掃除以上に～グラスの洗浄お願いします！！

人生で最長の持ち時間～～よく頑張った！

4月なのに～寒かったので・・・凍死するかと思った！

食べたい物～一気に発注～～

そうしないと～出てこないよ多分～～

席は空いてるが・・・下げるのにも時間かかってるし～

作るのは店主のワンオペっぽいから～

・・・・で、フロアのバイト君の動き～～効率悪すぎ～

まず来たのが～レバニラ～～

バニラは食うとかにゃ～～

味は～～美味しいけど～ちょっと濃いめ～

これなら～同じ甲府の頂香（ディンカ）とか～「さんぷく」の方が美味い！

「ディンカ」の記事は・・・・・・・・・・・・・こちらで⇩⇩⇩

「さんぷく」の記事は・・・・・・・・・・・・・こちらで⇩⇩⇩

次は～～チンジャオロースが来た～～

見た目美味そうだけど・・・濃いな～～味！

濃いと言うか・・・塩っ辛い！！

ピーマンも細切りじゃないし～揃ってないから～火の通りが・・・

これなら～八王子の「シェンロン」がコールド勝ち～

「シェンロン」の記事は・・・・・・・・・・・こちらで⇩⇩⇩

ここで～待ってました～チャーハン！

塩気が強いので～～米が必要だった～～

この炒飯も塩キツっ！

口の中が・・・・塩！！

食が進まない～～血圧上がりそう～～

・・・で、この店の看板商品～麻婆豆腐が来た～～

見た目～最高に美味そう～～～

しかし～～これが最も塩っ辛い！！

スパイシーじゃなく～塩からい～～

この店の料理は白飯ないと食えん！

完食できず！！！屈辱の残し！

・・・・で～最後に餃子って～～～～～

出す順番は一流どころか～三流だ～～目くばせ出来ない店！

餃子の味は～騒ぐほどの物じゃない！ふつう～～

八王子の餃子会館が圧勝～～って言うか勝負にならん！

「餃子会館」の記事は・・・・・・・・・・・・こちらで⇩⇩⇩

ちゃんと包まれてなく～～バラボロ！

見た目も美味そうじゃない！焼きに問題あり！！

来る順番～チャーハンのスプーンも言わないと来ないし～

バイトさんの動きも緩慢で気が利かない！

ひとりで作る～店主の高速鍋ふりは見ごたえあったけど・・・

・・・・・・・それだけやん！！！

自身が高速で動くより～バイト君をもう少し高速にしたら・・・

・・・・並ぶ時間～半減できるÝO！！

配膳が遅すぎて・・・テーブルは空いてるのに待たしてる状態！

なんで？？こんな店に並ぶのか？？わからん？

甲府の七不思議や～～～～～～

一流ホテルって・・・・どこのホテルの事言うてるん？？？

味は・・・・・お世辞にも美味しいとは言えませんでした！

マグロ君の2時間半を返せ！！！

ホテルに帰って～～～ふてサウナ！！

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく！

2026-04-13

23回目の甲府ひとり旅　和食「あかざわ」にて～～その４

甲府中心に山梨県　食べ歩き

昼間は～専心庵にて～

4種の十割蕎麦を堪能し～～

夜は～ホテルより徒歩25分！

来ました～～「あかざわ」です！

最近、食べログ上位に食い込んできた店！

今や～割烹、和食系では甲府最上位！

「倉」やら～「岡」やら～上位店はほぼ行きましたが～

それを越えられるか・・・・？

メニュー～～

本日は～コース料理です！

・・・・て言うか～コースしかないんやんこの店？

以後・・・・自己分析しなさい！

産地表示が完璧～～⇧

美味いもんは～舌だけじゃなく～目でも脳でも食うから大事！

撮影完了～～

まずは～瓶で～～シミィール！

ごま豆腐～北海道噴火湾の毛蟹餡～から～～

次はこれ～

白海老の唐揚げ～～

シラエビ・・・・です！シロエビではありません！

割烹や料亭の職人さんもよく間違える～～

シロエビは違う種です！

白魚（シラウオ）と素魚（シロウオ）の如く・・・なのです！

何故か？？？レモンサワー～

なんか勧められたんかな？？？多分？？⇦記憶なし！

カラスミ蕎麦～～がきて～

やっぱ日本酒でしょう～～

山梨の酒～大冠～結構希少な酒らしい～しらんけど・・・

次はお造り～

鯛の昆布〆に～ミナミマグロ（インドマグロ）の赤身～

富士の介～は山梨で養殖してるキングサーモン（マスノスケ）

地場の物だから・・・いいか！養殖でも！⇚うるさい奴！

ミナミマグロは天然物でした！

茶碗蒸し～～

この店の名物料理らしい～

イタリア産のモッツァレラチーズと～～下には～～

フォアグラと春浅利～～

こんなん来たら～～～～

赤でしょう～～ボトルでイン！

　　　　　　　　　　　⇑あんた呑みすぎ

次はこれ～

根室のホタテと～駿河湾の桜海老～をどうにかした物？

ホタテ居た⇑

菜の花～カリフラワーなどなど～春爛漫～

甲州牛のリブロースと新筍のお椀仕立て～

ウシのスープが美味い～～赤ワインにして正解！

タケノコも美味し！

〆は～赤出汁と～

富士の介と山椒の土鍋たき込みご飯

富士の介は・・・養殖物です⇚しつこい奴

デザートは～湯河原産キウイのジェラート

抹茶が嬉しい～～

良い店でしたが・・・「倉」「岡」の方が断然好き！！

「倉」の記事は・・・・・・・・・・・・・こちらで⇩⇩⇩

「岡」の記事は・・・・・・・・・・・・・こちらで⇩⇩⇩

帰り～水を買いにコンビニに寄ったら～みつけてしもうた⇑

上田名物　美味だれチキンバーガー

上田って・・・・長野県の？？山梨県ですが・・・ここ！

上田では・・・・名物なんや～美味ダレが・・・？？？

しかし～～食うしかないでしょう～見つけてしまったら・・・

味は？？？？って？？？・・・・普通～～タレにも特色無し！

美味ダレて～～まずいタレと比較してるのか？？

名物にやられた・・・・！

後悔先に立たず！もたれて動けまてん！

サウナで消費しよう～

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく！

2026-04-12

真子鰈（マコガレイ）

Weblog

真子鰈（マコガレイ）

【語源】
カレイの語源は朝鮮半島近海で多く獲れるので「韓エイ(カラエイ）
」から来ている。また、「エイのような形の魚」から来ているとも
言われる。

　　　　　　　　　　マコガレイの刺身

【旬】
「夏ガレイは犬も食わぬ」と言われ、カレイの大半は冬が旬。
しかし、マコガレイの旬は春である。

　　　　　　　マコガレイの昆布〆

【うんちく】
「左ヒラメに右カレイ」。腹を手前（下）に置いたとき、目が
右側に来るのがカレイ。大衆魚として親しまれてきましたが、近年
漁獲量が減り、高級魚になりつつあります。中でも最も馴染みが深
く、流通度が高いのが、真ガレイとこのマコガレイ。
見分け方は裏が真っ白なのがマコガレイ。黄色いラインが入ってい
るのが真ガレイです。
また、日本海側では「クチボソ」とも呼ばれ、口が小さく、尖がっ
ているのが特徴。

水深100m以浅の砂底または砂泥底に生息し、甲殻類・二枚貝などを
捕食する。産卵期は12～4月。北に行くほど遅い。

　　　　　　まこがれいのアップ

　　　　マコガレイ刺身の　いり酒漬け

　　　　　城下鰈の唐揚げ

【ブランド・産地】
大分県日出（ひじ）町で水揚されるマコガレイは、江戸時代から
「その美味比べるものなし」と伝わり、「城下（しろした）ガレイ」
と呼ばれる。その秘密は漁場。暘谷（ようこく）城下の漁場は海底
から真水が湧き、それが餌を豊かにし、美味しいマコガレイが育つ。
名の由来も城の下（近くの沖）で獲れるから・・・・・。
特に美味しい時期は5・6月。

「城下がれい」は歴史にも登場する。
秀吉の正室、ねねの一族、木下候が日出に城を構えたいた頃、4年
に一度のうるう年に生きた城下ガレイを早馬で運んで殿様に献上
したという記録も残っている。

マコガレイの唐揚げ

【産地ならではの漁師料理】
煮付け、塩焼き、唐揚げなんでも美味しいが、鮮度の良いもの、
特に城下ガレイとなると刺身。刺身で食べないともったいないです
よね。生涯に何度も食べれる代物ではありません。

　　　　　マコガレイのにぎり寿司　鯛の酒盗のせ

　　　　　　　城下ガレイの刺身

【栄養と効果・健康】
高たんぱく・低脂肪。肝機能が低下し、「良質のたんぱく質は必要
だが、脂肪は制限されている」と言う人には最適。
また、カルシュームも豊富で、そのカルシュームの吸収を促進する
ビタミンDも豊富。骨粗しょう症の方にピッタリ。
タウリンも豊富に含むため、生活習慣病予防にも良い食材です。
ドンドン食べましょう。

　　　　　　マコガレイのエンガワのにぎり寿司

　　　　　　　マコガレイの煮付け　　

　　　

　　　　　　　　　マコガレイ昆布〆のにぎり

　　　　　　マコガレイのキモのせ刺身

　　　　　マコガレイとマグロの酒盗の和え物

マコガレイの情報ドシドシお待ちしています。

　　　　　マコガレイのにぎり寿司

いつも応援ありがとう～

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2026-04-12

鰆（サワラ）

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鰆（サワラ）

　　　　　　　サワラの炙り刺身

【語源】
さわらの「さ」は「狭い」と言う意味で、わらは「腹」、体が細長
く、腹が狭くみえた為。別名のサゴシは「狭い腰」からきたもの。

　　　　　　　　サワラの木の芽焼き

【旬】
「鰆（サワラ）」は魚辺に春と書くことから、代表的な春の魚であ
るといえる。
しかし、地域によって異なる。関西地方・瀬戸内では５～６月の
春が旬だが、関東地方・駿河湾、西伊豆などでは12月以降の冬が
旬である。特にこの時期のサワラは「寒サワラ」と呼ぶ。

　　　　　　　　　　サワラ幽庵焼き

【うんちく】
沿岸の表層（水面近く）に生息する。但し、秋から冬にかけては
外海のやや深いところに移動。イワシ類、サバ類などを主に食す。
産卵は春から初夏。内湾では春から秋にかけて、外海では秋から
冬のかけて、定置網・流し網などで漁獲される。

近年、瀬戸内海では漁獲量が激減している為、種苗放流の研究が
行われている他、漁獲制限もされている。寂しい話ですね・・・。

特に関西地方では春の味覚として白味噌に漬け込んで焼く、西京焼
きが好まれる。

　　　　　　サワラの西京焼き

50cmほどの若魚は「サゴチ」と呼ばれ比較的安値で流通している。

サワラの卵巣は、珍味「カラスミ」の代用品としても使われる。
ちなみに、本物のカラスミは「ボラ」の卵巣。

「瀬戸の海や浪もろともにくろぐろと　い群れてくだる春の鰆は」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　若山　牧水

サワラの切身　/　魚屋さんではこの形で売られている事が多い

　　　　　　　　　サワラの押し寿司

【ブランド・産地】
ブランド化はされていない。漁獲量は長崎県がダントツ。ついで
島根、福井と続く。
特に上品質と言われているのは、4～5月、産卵のために瀬戸内海に
入る鰆（サワラ）。絶品である。

【産地ならではの漁師料理】
漁師さんにサワラの美味しい食べ方をたずねたところ、「サワラは
刺身にかぎる」と即答。マナガツオと並んで漁村では「刺身の王様」
と言っているとか。
食べてみたところサバの仲間にしてはクセがなく、鯛や平目とは
一味違う美味さ・・・。納得の味でした。焼酎かな・・・？

　　　　　　　　サワラの炙り寿司

【栄養と効果・健康】
栄養素は鯵、鯖、鰯などの青背魚と似ているが、特に脂肪が多く、
高エネルギー。しかし、動脈硬化を予防するDHAの量も多いので
食べすぎを気にする必要はない。また、血圧を下げる働きをする
カリウムを多く含むのも特徴。

　　　　　　サワラの幽庵焼き

　　　　　　　サワラのタタキ

　　　　　　　　　　　　サワラの天ぷら

サワラの情報ドシドシお待ちしています。

　　　　　　　　サワラのタタキ

　　　　　　　　　　　サワラの酢〆

　　　　　　　　サワラの巻き寿司

　　　　　　　　　　サワラタタキの酢の物

　　　　　　　　　　　　　　サワラの焼き漬け

　　　　　　　　　　サワラの酒盗

　　　　　サワラ炙りのにぎり寿司

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2026-04-11

23回目の甲府ひとり旅　「専心庵（せんしんあん）」に初～　その３

甲府中心に山梨県　食べ歩き

昨夜は～リストランテ　コエンにて～

イタリア～ンを食い倒し～吞み倒し～

かにや銀座にハシゴ～～お茶漬けを食い散らかし～

おにぎりをテイクアウト～～腹いっぱい！

翌朝～サウナに入り倒し～やって来ました～

ドーミーインホテルから～徒歩30分～～

「専心庵」です！

食べログ上位ながら・・・遠くてなかなか～～

やっと来れました。

オープン10分前に着いたのに～ならんどる～～

一回転目で入れず～玄関、入口で待機！！

30分ほど待って～着席！

メニュー～～

何を食うか？は～リサーチ済～～

吞むかどうか？？迷いましたが・・・

グッと我慢の子であった！大五郎～！ちゃん！

サウナ入るしな～～帰ったら・・・

摂取カロリー考えたら・・・昼はノンアル！

どっと帰って～入れ替えちゅぅうう～～～

座敷のみの～民家のような店！

まずは～鴨ロースを発注～

呑みたくなる～～～
蕎麦は～四種類の十割そばの食べ比べ・・・・を発注～

ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

まずは～～2種来て～

蕎麦ツユやら薬味～

・・・・で～もう2種来て～そろい踏み～

粗挽き、韃靼（だったん）、生粉、黒生粉～らしい～

どれも十割だ～～

粗挽きそば

韃靼（だったん）そば～

生粉そば

これは見た事ない色～～黄色い！

黒生粉そば～

詳細はこちらにて⇑・・・自己分析しなさい！⇧

黄色いのはクセがすごかった！！

韃靼が一番美味かったかな～？

どろっと系のそば湯～～～好みです！

全部飲干し～～お替りまでしてやった！

どろっと系は～腹がふくれる～～～

そして～これは食わずに帰れない～～SNSでも評判の～

そばプリン～

黒蜜味だ～～～しかし～～

～騒ぐほどの物じゃない！までも届かず～～イマイチ！残念！

蕎麦でプリン作る意味が分らじ！

店内に謎のオブジェ～～⇑

店の誰かが‥‥芸術家とか？？

帰りも30分歩き～～～小腹が空いたので～

清水家に寄り道～～

うどんといなり寿司食べようと思ったのに・・・うどんなし！

やめちゃったのかな？？？？うどん？？？

ならば～テイクアウトで～～～

ここの稲荷寿司は美味い！！

おあげの～ジューシーさが～ぱねぇ～～

体験した事ない程～驚きのみずみずしさ～～

普通の茄子しか食べた事ない人が～初めて水ナス食べたチックな～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　⇧無理くりな例え！

ここのイナリは食うべし！！！

マグロ君は3回目です！！

うどん～～食うてみたかったな～～復活をせつに望む！

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく！

2026-04-10

23回目の甲府ひとり旅　「かにや　銀座店」にて～その２

甲府中心に山梨県　食べ歩き

リストランテ　コエンにて～～

最高のイタリアンを満喫～～

パスタやら～

ピザも平らげましたが・・・・

甲府に来たら～おばちゃんのご尊顔を拝さないと帰れないでしょう～

やって来ました～～毎度の「くさ笛」

・・・・・・・臨時休業？？？開いてない！！

最近よく休むな～～元気ならいいのだけれど～

どうしよう～～～このままおとなしくは帰れない！

お洒落な物食い過ぎたので～～庶民の味を入れておきたい！

かにや銀座店は通り道～～しかし～満席で入れないこと多し！

空いてた～～～ラッキー～～ちょうど入れ替わりだった～

お茶漬けとおにぎりの店～3回目ぐらいかな？？

3回！同じ回数ぐらい満席で断れてる～～

ツマミもあって～吞めもするけど～呑んだ事なし！

いつかここで呑んでみたいな～～

今日は～お茶漬けにしよう～

全部入りの～ミックスを選択！

豪華絢爛～～～

出汁が優しい～～～

いただきます～～

山ごぼうやら紅生姜やらしば漬けに鮭に海苔～

ハーモニー～～

　⇧これで片付く～～便利な横文字！

美味し！！！！

腹いっぱい！！しかし～～

おにぎり発注～～～⇑

おみやです！

ホテルに持ち帰り～～

夜中に4個も食うといた！！⇚あんた食い過ぎ！

炭水化物採りすぎ！

筋子美味し！

明太子も美味し！

奈良漬け？？⇚聞くな

辛子ナスはいずこへ？？⇚だから聞くな！

　　　　　　⇑チャーリー浜風に～～

・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく！

2026-04-09

23回目の甲府ひとり旅～～「リストランテコエン（ristorante koen）」　その１

甲府中心に山梨県　食べ歩き

来ました～～ひとり旅～～甲府は～23回目！

ドーミーインに泊まり～サウナ三昧～

サウナ以外は～PⅭで映画やアニメを観まくり～

食う時だけ外出～～観光ゼロの気ままな旅～～

この3年で甲府に50泊以上し～100食以上食うてます！

地元民より～店知ってる～チックな～

初日はここ～～以前～歩いてて偶然見つけた店～

ラーメン屋に行く途中に見つけた～～

民家の様なおいで立ちで～場所も目指さないと辿り着かない的な～

リストランテ「コエン」～見つけてラッキー～

食べログも高得点～～最近上位に上がってきました！

本日はコースで頼んでます～～コースのみなのか？

こんな感じ～～

隣のページには～料理の詳細が・・・⇑

原材料表示チックな～～～

載せたんで～～～自己分析しなさい！

春なんで～～山菜多し～～嬉しい～

ピザは選択制～～

どれにしようかな？？？

迷う～～

まずは～ビアで～

サウナ入り倒して来たから～美味すぎる～～

シミィール～⇚デビルマンのテーマがこだまひびき～

　　　　　　　　　　　　⇧BS町中華で飲ろうぜ・・・より！

カウンターに着席ちゅぅうう～～

この日は予約で満席～流石人気店！

マッシュルームのポタージュから～

ブラウンマッシュルームらしい～

赤を～ボトルでイン！呑む気マンマンです！

次はこれ～～

タコとアボガド～

パイナップルも入ってた～～

見た目も美しい～

次～～

ホワイトアスパラのグラタン

福島県会津産のホワイトアスパラ～～～

黒富士農場の卵黄～～

フォアグラや～黒トリュフオイルも使って～美味いに決まってる奴！

これは～赤がすすむ～～～

一番上のが～フォアグラ～

次はこれ～～

全て料理が美しい～～

シェフ・・・お若いのに腕よし！センス良し！

山菜のアーリオ・オーリオ

芹やらウドやら～こごみに～タラの芽～山菜のオンパレード！

春やな～～～～美味し！

次は～草～～⇦くさって言うな

旬　窯焼き野菜＆甲州地どり～
　　　　　⇧こう言う風に言いなさい！

こちらが甲州地鶏～むね肉です⇧

火入れが絶妙～

自家製ソースも美味し～～オレンジ系？？？

そして～〆はピザ！

⇧春菊とハラペーニョを選択～

ハーフ＆ハーフにしてくれるのが嬉しい～

春菊、煮切り醤油、柚子胡椒、セリ、モッツァレラ、粉チーズ

自家製ハラペーニョピクルス、タレッジェ、モッツァレラ

粉チーズ

美味すぎる！！！

デザート！

ティラミスに～

コーシー～～

苺のマカロン～

コーヒー豆もこだわってるらしい～～しらんけど～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　⇑値打ちなし！

兎に角～～なんにでもこだわって～～繊細で美しい料理！

そして～美味いだけじゃなく～～接客も素晴らしい～～

もっと早く来るべきだった～～

23回目の甲府～～～大当たりからスタート～

こいつは～～春から縁起がいいね～

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく！

2026-04-08

真魚鰹（マナガツオ）

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真魚鰹（マナガツオ）

【語源】
マナガツオの語源は産卵期の6～7月に内湾へ移動し、秋に外洋に去
る習性がカツオと類似す為とか、カツオとは無縁だがカツオと同じ
位美味しいからとか、「マナ」は「真名」と書き、真のカツオの味
をあらわすからなど、諸説が多々ある。