世の中のうまい話

ここ「えびす丸」・・・の美味さはわかります。

「みんみん」は～～コクとかパンチ？？がないんだよね～

なんで並ぶの？？？皆～美味い～と思ってるのかな？？

　　　　　　　　　　　　⇧しつこい奴！

カウンターに着席！！味変達⇧

酢にニンニク～黒と白のコショウ～～

カウンターからは厨房丸見え～～オープンキッチン的な～

久々に来たら～～だいぶ値上げしてる～～⇧

色んなもんが値上がりして～～尚且つ円安～仕方中橋！

ラーメンにとっての鬼門1,000円の壁も～

～～～～もはや　軽～く乗り越えつつある今日この頃！

ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

この日は～初心に戻って～中華そばを選択～～

the八王子ラーメン～～～的なおいで立ち～～

醤油ベースに玉ねぎみじん切り～メンマ、チャーシュー、海苔！

余計な物なし！王道すぎる八王子ラーメン！

プースーは透明度高し～～

昔ながらの～～醤油～～～ちっくな～～～

飽きの来ない味！

麺は～ストレート細麺！まさに～中華そば！

こう言うラーメンは～酢とニンニクがスコブル合う～～

半分はそのまま食べて～～後半は味変して～食い尽くしときました！

素朴で～飽きの来ない～～たま～に食べたくなるラーメンです！

話は変わりまして～～「おおみず」

こちらも～たま～に来たくなる店～

料金は～高くないですが・・・会員制なのです⇧

女将に認められた人しか入れない～～そんな特別感と～

素朴な家庭料理と～女将のお人柄で～～繁盛～～

たま～に・・・女将のご尊顔を拝したくなるのです！

この日は～枝豆がお通し～～

いつもと違って～～簡単すぎる～～

赤星でスタート～～

キュウリとミョウガをどうにかした物！

さっぱりして美味し！

本日のメニューを参照中～～

マグロぶつは品切れ～～肉じゃがをください！！

え～～これも品切れ～～そんなに遅い時間じゃないのに～～

早い時間に団体さんが入り～～イナゴの様に食い尽くしてしまったとか・・・

残念無念！！でも煮物食いたい～～

あるよ・・・！と～～

ヒーローのBarの店員さんの如く出してくれた奴⇧

大根と油揚げの煮物～～

こう言うので～～日本酒！！

子供の頃は　またいでいた煮物で～酒！！大人になったな～～

七賢でやってます～～

日本酒には～～塩辛も良い～～

砂肝の黒胡椒炒めがあると言うので発注～～

こんなんで～～やってます！

ジャガイモの皮まで使ったポテサラは～ほぼ毎度食べる～

マヨ少な目～ジャガイモを味合う～ある意味モノホンのポテトサラダ！

皮の食感と土の香りも良き！！

茄子のチーズ焼きがあると言うので・・・食い茄子なんでも！

　　　　　　　　　　　　⇩上手い事言わんでええ⇧

ここに来ると～女将のナスがママキュウリがパパ！

鶏のささ身揚げがあると言うので～いただき茄子～！なんでも！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　⇧もうええ

中には～～玉子挟んでる～～～美味し！

ソースたっぷしで食うといた！！

ビックリするような～物はないけど～

素朴で～落ち着きのある～～料理と女将のトーク！

大人呑み～～～とはこう言う事？？？チックな～～

そんな感じで～～たま～に出没します！！！

八王子～～～侮れず！！！まだまだ奥深し！

2026-10-09

「OLD NEW DINER（オールドニューダイナー）」　　立川

ステーキ・ハンバーグ・鉄板焼き・ハンバーガー　食べ歩き

「OLD NEW DINER（オールドニューダイナー）」に初～～立川です！

立川駅南口から～徒歩10分ちょっと～～

思った以上に～距離があった～

magurokunn.hatenadiary.jp

入口～ド派手～～～

イン！！！中もアメリカ～ン～～

まずは～メニューを全撮影～～

バッファローウィング～～美味そう～～

草も充実～～～～～⇧

ハンバーガー～～

プロパーメニューは～8種～～

プラス～～チミチュリ～～⇧

チミチュリって・・・・・・・何？？？

何食うか？迷う～～

まずは～生をください！！

ハンバーガーにはビールでしょう～～

オニオンリングでやってます！！

しかし～デカイ！！ほぼコロモ！！！失敗した！

バッファローにすべきやった～～

椅子まで～～～アメリカ～ン⇧

・・・・でｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

ハーフカットにしてもろうた～～

一押しの～ベーコンチーズハンバーガー～～

これは～食わにゃ～～

もう一つは・・・・これ↑

テリヤキベーコンチーズ～～

ピリ辛のHOTバーガーと迷いましたが・・・・

まずは～王道のハンバーガーと日本の味！照り焼きでしょう～

中身～～～ぱっか～ん！

いただきます～～～

ボリュームのクセがスゴイ！！

ビールをお替りし～～がぶ飲み～～

美味しゅうございました。

アメリカ人になった気がした！！

カロリーがすごそう～～

　　　　　　　　⇧気にしたら負け！

色々食べたけど・・・・どれも美味しいけど～～～

特別に美味いハンバーガー～～驚愕のハンバーガー・・・

・・・・・・・には未だ出会えず！

特別なハンバーガー～しいて言えば・・・・・・

・・・・・・・新宿の～～ショーグンバーガーかな？？

ショーグンバーガーの記事は・・・・・・・こちらで⇩⇩⇩

2026-10-08

疣鯛（イボダイ）・エボダイ・シズ

Weblog

イボダイ（えぼだい）

【語源】
イボダイと呼ばれるがイボのような突起物はない。えらぶたの後ろに褐色のまるい
斑点がある。これが灸の後のただれ（いぼお）のように見える。イボダイの
「イボ」は、「いぼお」からきている。

　　　　　　エボダイの干物

【旬】
産卵期は春から夏。底曳き網・定置網・刺網などで漁獲され、旬は秋である。

　　　　　　　　　　エボダイの刺身

【うんちく】
大陸棚の底層近くで生息する。くらげ類などを食す。稚魚はくらげの下につき、
触手の陰に隠れて生活する。

体表からは粘液が出、この粘液がバターをぬったように見えるため、英名では
「バターフィッシュ」と言う。

　　　　　エボダイの幽庵焼き

この「イボダイ」は、とにかくややこしい。東京では「えぼだい」と呼ばれること
が多い。関西、長崎では「シズ」と呼ばれることが多い。これは長崎県　的山（あ
ずち）の港にお静と言う美しい女性がいて、イボダイの様に肌が美しく、色白で、
まるぽっちゃりであったからこの魚をシズと呼ぶようになったとか。

ところが、「シズ」というイボダイそっくりの別の魚がいるから始末が悪い。
こっちの「シズ」は中南米などから輸入されているマナガツオ科の魚。
見分け方は腹ビレの有無。腹ビレがあるほうがイボダイ。。また、イボダイは
やや桜色をしている。

ちなみに「イボダイ」はイボダイ科です。

　　　　　　　　　　エボダイの塩焼き

【ブランド・産地】
ブランド化はされていません。漁獲量の多いのは、長崎・愛媛・大分・兵庫。

【産地ならではの漁師料理】
最も美味いのが塩焼き。脂が多いため、ふっくら焼きあがりご飯がすすみます。
産地の人たちは塩焼きしたものを、生姜醤油で食べていました。美味しかった。

もう一つは煮付け。漁師流は、軽く焼きをいれてから煮る。生姜ではなく、唐辛子
で煮るのがコツ。さっぱりした味になるとの事。

　　　　　　　　　　　エボダイのなめろう

【栄養と効果・健康】
魚類の中では最もたんぱく質が少ない。血液中のコレステロールを下げるオレイン
酸を多く含んでいる。ビタミン類では免疫力を高めるビタミンＡが豊富。

　　　イボダイ昆布〆のにぎり鮨

　　　　　　　エボダイのにぎり寿司

　　　　　　　　刺身用に三枚におろしたエボダイ

えぼだいの情報ドンドンお待ちしています。

いつも応援ありがとう～

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2026-10-08

10月8日は「はらこめしの日」

今日は何の日？お魚編

　　　　　　　　ハラコ飯

１０月８日は～～～「はらこめしの日」です～

宮城県亘理（わたり）町が制定しました～。

宮城県亘理町荒浜地区が発祥の地とされる「はらこめし」の美味しさを全国の人に知ってもらうことが目的だとか。

「はらこめし」は炊き込まれたご飯の上に脂ののった鮭の切り身と大粒のイクラ（はらこ）を

贅沢に乗せた宮城県を代表する郷土料理です～

日付は10月は阿武隈川に鮭が上ってくる鮭漁の解禁の月で、

8日は「は（8）らこ」の語呂合わせと、イクラの粒を縦に並べると

数字の「8」に形が似ていることから～

「ら」と「こ」は何処行ったんや～～？？？

ごーいんぐ・まい・うぇいチックな～

10月上旬には「荒浜漁港水産まつり」が開かれ、「はらこめし」の

販売が行われるらしい～

記念日は2016年（平成28年）に一般社団法人・日本記念日協会により

認定・登録されたそうな！

今日は～～鮭買って～～イクラ買って～～はらこ飯～～食おう～～

2026-10-07

丹波篠山「おゝみや」のぼたん鍋を～お取り寄せ～

マグロ君の【正体】は？デパ地下探検隊・お取り寄せ・いただき物など

マグロ君の生まれ故郷～兵庫県の～～

丹波篠山「おおみや」のぼたん鍋を～お取り寄せ～

特性味噌だれが付いてるのが嬉しい～⇧

magurokunn.hatenadiary.jp

そして～猪肉は～この世で一番好き！

和歌山の伯父が鉄砲撃ちで～子供の頃から本物を食べさせてもらった！

八王子の料亭でも特注して食べたけど・・・ぜんぜん違う、ダメ！別物！

ならば～～専門店から取り寄せれば・・・・・的な発想～～

今は無き八王子の「切り捨て料理　魚亭」にて～

～ぼたん鍋を食うて～がっかりした記事は・・・・こちらで⇩⇩⇩

マグロ君は兵庫県生まれとは言え～丹波篠山には行った事なし！

「おゝみや」・・・・有名店なのでしょうか？

しかし～丹波篠山のイノシシは有名～～～期待高まる～～

作り方をサラッと読み～～

実は～猪肉は～焼きが美味い！

子供の頃は～ぼたん鍋よりも～焼肉で食べた～～

鍋は～すき焼きにして食べさせてもらいました～

松茸入りの～猪肉のすき焼きは最高だった～～

⇧鹿肉もよく食べさせてもらったな～～刺身で～

熊は～撃ってなかったけど・・・雉や山鳩～ヒヨドリはよく食べた～

この店～獅子だけじゃなく～色んなジビエ扱うのね！

三店舗あり⇧

さて～まずは～野菜をセット！！

ナメコにエノキ～シメジ～キノコはたっぷしで～～～

白菜と～玉ねぎ～～

キノコの量のクセがスゴイ⇧

こんにゃくと焼き豆腐を用意～～

猪肉を開封～～600㌘～三種の部位！

これは～バラ肉っぽい？？

これは～～ロース？？⇦聞くな

赤身かな？？？

鍋の前に焼肉で～～

脂の多いバラを焼く～～

塩コショウのみで～～ファイヤー～～

美味すぎる！！！

焼肉で～全部食いそうになったのをグッと押さえ～～

鍋作成ちゅぅうう～～～～

特性味噌だれもぶち込んで～～～

でけた！！！

いただきます～～

美味すぎる～～～

やっぱ～猪肉最高～～

噛めば噛めほど～～味がある～～

そして～しっかりとした食感がたまらない～～

独特の食感と～天然の脂～～～唯一無二！！

だって～ウシも豚もニワトリも～山にいないもんね～全養殖！

日本酒は～～最近、これが好き！！菊水ふなぐち！

安くて美味い～～

高級な～ワインみたいな酒（薫酒）は苦手～～

米の味しっかりの醇酒とクセのスゴイ熟酒は好き～～

キリッと爽快アルコール～チックな爽酒はふつ～～～

肉をガンガン追加しながら・・・・食うてます！

食い切った～～～～６００ｇ！

〆は～～うどんでしょう～～

獅子の出汁と～特製味噌を吸った～うどん～最高～～～

ネギと一味で～たっぷしで～～
取り寄せ金額8,940円！・・・・！

8938円・・・危ない数字に近かった！（俺たちは天使だ～より）　

⇧あと2円　　　　　　　　　　　　　　　⇧知らんよね～

外食すること考えると～～安すぎる～満足度バカ高し！！

リーピートするでしょう～～～

毎冬一回は～～食いたい～～～

2026-10-06

念願の～「王ろじ（おうろじ）」にて～とん丼！

東京23区　食べ歩き

念願の～「王ろじ（おうろじ）」に来ました～～

新宿三丁目～～伊勢丹から直ぐ～～

お昼前に来たら～並びなし！しかし～店内はほぼ満席～

運よく～ひとテーブル空いてました～～

まずは～おしながきを～～～

とんかつ屋さんです！

しかし～～名物は～～⇧とん丼！！

丼・・・と言いながら～～カツカレーなのです！！

最の近～～カレー食べ歩きを強化中～～故に来たかった店！

あとは～～この豚汁も名物～～～⇧

ソースは一種～～とんかつ屋にしては珍しい～～

カレーソースだけでもらえるのは嬉しいかも～～

普通のとんかつも食うてみたくなるけど～～

食う物は決まってます！！

なんとこの店～創業は大正１０年！！　100年以上～素晴らしい～

まずは～これもまた名物～屋号の付いた王ろじ漬が来て～

要は～お漬物です～～大根？？蕪？？

そして～とん汁も名物～～

ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

注文の度にイベリコブタのベーコンを炒めて～

国内大豆の麹味噌で仕上げるらしい～～

ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

とん丼（カツカレー）～～～

カツは～～ミルフィーユちっくな？？？

一枚肉じゃないような・・・・？？

いただきます～～

こんな感じでやってます～～ノンアルで～～

ソースや辛子も駆使し～～～食い倒しといた！

カレーは～特色なし～でも、美味しいカレーです！

豚汁・・と言うより～～ベーコン汁～～

玉ねぎと豆腐とベーコン～～～美味しゅうございました。

とん丼・・・・と、考えると～唯一無二ちっくで美味し！

カツカレー～～と考えると・・・・ふつ～～騒ぐほどの物じゃない！

一回食えばええかな～～～

カレーソース～～追加で頼んだ方がええかも～～～

しかし～～続々とお客さんが・・・・帰る頃には並んでた！

大きなスーツケースを持った～外人さんが多かったな～アジア系の～

伊勢丹の近く・・・・と言うのもあるし～～

～～～ガイドブックに載ったのかも？？？

一度食うとかにゃ～～

～～～カレーとトンカツは語れない・・・そんな店です！

2026-10-05

気温が下がると～味噌が食べたくなる～～「麺屋いっぱし」に～～

八王子　食べ歩き

気温が下がると～味噌が食べたくなる～～「麺屋いっぱし」に～～

味噌ラーメン専門店です！

八王子のどこかで営業～～5～6年前に八王子駅近くに引っ越してきました～

久々なんで～メニューを改めて～～

2年ぶりぐらいかな？？？

この店のお勧めは・・・・⇧信州みそらーめん！

屋号の付いた～いっぱしみそらーめんよりも押してる～⇧

大体のメニューは食べ尽くしましたが・・・

西京みそと、とんこつみそは食うてないかな～～⇧

胡麻みそも食うてない～～～

辛味噌は食うたけど～～みそ担々麺も食うてないな～～

ここで～醤油は～食わんやろ～そんな奴～おらんやろ～

味変達！！！

・・・で、この日は初心にかえり～～信州みそ！！！

この店で初めて食べたのも～これだ～～

丼には信州の文字が～～⇧

いただきます～～シンプルな味噌～～

まずは～そのまま～～

次に～一味～～

プースーは～濃厚な味噌～～美味し！

麺は～ストレート中麺！！なかなか美味し！

しかし～～海苔が良くない～～高値だから仕方ないが・・・

・・・・開店当初に比べ～海苔がグレードダウン～～

もう少し良き海苔使えばパーフェクト！！

・・・・で、また違う日～～

この日は札幌みそを食べに～～

札幌味噌ラーメンには～～トッピングが必要～～

そう～～バターが鉄板！

途中で～ニンニクも良き！

一味はたっぷしで～～～～

ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!丼には～札幌の文字が・・・！

バターがしっかり～～大き目が嬉しい～～

まずはそのままで～～～美味し！！

バターが溶け出して～～深みが～～～

味噌ラーメンとバターは合う～～

一味たっぷしで～

麺は～中太～ストレート～～信州味噌ラーメンと同じかな？

美味し！！！

この店は～信州と札幌！！！あと一品あげるなら・・・

・・・・・おすすめの～濃厚味噌かな？？

コーンがトッピングにないのが・・・残念！！

あと～～～キムチも増やして欲しい～～～

自宅でサッポロ一番味噌ラーメンを作る時は～～～

必ず～バター＆キムチも入れます！！

味噌バターキムチ・・・・・最高に美味い！

しかし～店でやってるところ希少～己で作るしかない！

やってみて！！！！特許は取ってないから～～

悲しいお知らせ～

実はここ「いっぱし」閉店しました！

今年の夏前位に！今は蕎麦屋になってます！

当blog～１年遅れのアップにて・・・・許せ！

2026-10-05

旬彩居酒屋「のふうぞう」　八王子

全国　居酒屋・定食屋　巡り

旬彩居酒屋「のふうぞう」に～初～～～八王子です！

素通りする事～数百回！いえ！数千回？？やっと来れました～

まずは～メニューから～

いわゆる～～居酒屋～

入り辛い訳じゃないけど・・・・

それほどそそられず・・噂も聞かず・・今に至る～チックな～

魚が売りの居酒屋っぽい～⇧

刺身の種類多めだけど・・・ほぼ養殖やな～～

貝は天然だけど・・・・ホタテ以外は～～

焼き物～～～⇧

ししゃもは・・・本ちゃんかな？？カラフトシシャモだろうな～

貝を焼いてもらった方が良さそうだ～～

揚げ物は・・・そそるものなし！

海老カツがちょっと目に留まった～～

屋号の付いた～のふう丼～それよりも～

～鰹節たっぷり焼うどんの方が気になる～～

お通しは～～色んな魚の南蛮漬けチックな～

これは嬉しい～～

刺身のきれっぱしとか～ちゃんこで作成してるっぽい～

生でスタート！！

この日は非常に暑かったので～～サッパリと～～

きゅうりとみょうがの梅肉和え～～～⇧

これ～良い～～美味し！！爽やか～～

２杯目は～珍しく～色物！！！

八王子ハイボールは呑むしかないでしょう～～

パッションフルーツを使ってるらしい～～

八王子で多く収穫があるらしいパッションフルーツ～～

畑見た事もないし～～売ってるとこも見た事ないし～～食った事もなし！

甘くて～ジュースやな～～～

マグロがキハダマグロらしいので発注～

脂はないけど天然物です！

北寄貝（ほっきがい）を焼いてもろうた～～

貝焼きは～はずさない！

美味いに決まってる～～そもそも活きてるし～～

活ほっき貝です⇧

美味し！

ハイボールに移行～～

何処でも食べる～厚焼き玉子を発注～～｜

普通に美味しい～～

この後・・・もう少し呑んで～〆・・・・と思ったのですが～

退散！！！！悪い訳じゃないけど・・・これ以上食いたい物がなかった！！

１０数年通ってるイタリアン～「チベッタ」により～〆る事に！

カウンターにて～

赤ワインとポルチーニ茸のクリームパスタで〆といた！

この店のパスタナンバーワンは～このパスタです！

クリーム系は赤に合う～～

ご馳走様でした！

2026-10-04

魳（カマス）

Weblog

かます（カマス）

　　　　　カマスの大葉と梅肉はさみ焼き

【語源】
口が叺（かます）のように大きいからと言う説。叺（かます）とはムシロで作った
口の広い袋。（穀物などを入れておいた袋）
もう一つの説は歯が鋭い魚なので「カマ」は「噛む」が変化したものであるとも
言われている。

　　　　カマスの開き
【旬】
カマスの種類によって変りますが、あかかます（本かます）は秋、やまとかます
（みずかます）は夏です。

【うんちく】
カマスは世界に20種、日本では9種生息しています。日本で主に食用されるのが
アカカマス（本かます）と、ヤマトカマス（みずかます）です。

味は断然アカカマス（本かます）が美味しい。
見分け方は、本かます（アカカマス）の方が黄色みがかっています。また、背びれ
と腹びれの位置が、上下ほぼ同位置にあるのがヤマトカマス。背びれの方が腹ビレ
よりも尾に近い（後退している）のが本かますです。

カマスは大きな口が特徴で強い肉食魚。沿岸の浅瀬や藻場で群れをなして遊泳し、
小魚や甲殻類を食べます。またスピードも速く、時速150㌔で泳ぐと言われています。
はげしい魚ですね。

美味しい方の本かます（アカカマス）は北極星の光が冴えるようになる（秋口）と
脂がのり、シモフリカマスと言われます。
「カマスの焼食い、飯一升」といわれるのもこの頃の本かます。

　　　　　　カマスの塩焼き
　　　

【ブランド・産地】
ブランド化はされていないようです。富山県氷見港のカマスは、その昔、殿様に
献上されたと言う記録が残っています。
関東では長崎県産のカマスが多く流通しているようです。

カマスを使ったフレンチ

【産地ならではの漁師料理】
何といっても「塩焼き」ですが、刺身も美味しい。トロット舌でとろけるような
味わいがあり、「飯一升」ならぬ、「酒一升」になる。
また、酢〆、お寿司もいけます。

　　　　　　カマスの昆布〆にぎり寿司

　　　　　　カマスのにぎり寿司

【栄養と効果・健康】
カルシュームとビタミンDを特に多く含んでいます。カルシュームは普通の魚の3倍
を越える量。また、ビタミンDはカルシュームを骨に沈着させ、丈夫にする働きが
あります。骨粗しょう症の方に最高です。

カマスの情報ドンドンお待ちしています

　　　　　　焼きカマス丼

　　　　　　　　　　カマスの炙り刺身

　　　　　　　　　　　　　　カマスの刺身

　　　　　　　カマスの干物

　　　　　　カマスの刺身、炙り

2026-10-04

10月4日は「鰯（いわし）の日」

今日は何の日？お魚編

　　　　　　　真鰯（マイワシ）

10月4日は鰯（イワシ）の日です～

イ＝１、ワ＝０、シ＝４で、10月4日がイワシの日なんです。

何やら無理くりな気もしますが・・・でも折角なので・・・

美味しいイワシを食べてください～

　　　　マイワシの酢〆

口に特徴あり～カタクチイワシ（セグロ・シコイワシ）

イワシは大きく分けて3種類あります～

マイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシ。

旬もそれぞれ違い、マイワシは秋、カタクチイワシは冬～春、ウルメイワシは
春～夏です。

今は秋、マイワシの季節ですね～

　　　眼がウルウル～ウルメイワシ

マイワシは、最も高価で美味しいイワシとされています。

カタクチイワシはセグロとかシコイワシとも呼ばれ、春の名物シラスは主に

このイワシです。

　　春の名物～生シラス

ウルメイワシは干し物など加工される事が多いですが、ここ数年、マイワシの不漁に

より、生のウルメイワシがお魚売場を　多く占める時代が続きましたが・・・・・

・・・・・・近年、ようやくマイワシが安くなりました～～～

　　　　　　マイワシの刺身

マイワシがチャンス！

　　　　　　　マイワシの煮付け

ちょっと無理くりなイワシの日・・・皆さんも無理くり、イワシ～

食べてみませんか？

　　　　　　　　真イワシのにぎり寿司

　　　　　　　　　　イワシの生姜煮

2026-10-03

「旬　落合」に～～通ってましたが・・・閉店！残念過ぎる～

八王子　食べ歩き

「旬　落合」に～～通ってます！十年近く・・・！

八王子の割烹では～「渡邊」かここ！！二大割烹と言えます！

この日は～偉いお方と会社仲間～～三人で会食～～

まずは～クルミ豆腐～鱧の卵と鱧の浮袋のせ～～⇧

右手前の～浮袋が～～嬉しい～～希少だ～

土瓶蒸し～参上！！

すだち？？柑橘を絞って～～プースーを楽しむ～～

松茸や～～⇧

・・・で～プースを飲干したら～具を喰らう～～

松茸に～車エビ～鱧～～銀杏～～

日本酒をください！！

一杯目はビールでしたが・・・撮影忘れ！

熱燗で～～

マツカワガレイの昆布〆～～イクラのせ～～

先程の土瓶蒸しに使った車エビの頭は～焼きで～～

竹紙昆布（ちくしこんぶ）～～

その昆布で～～牡蠣を巻きました～～ちっくな～

ひとひねりする大将の料理！美味し！！！

好物の景虎に移行～～

この景虎が好き⇧　八王子では～ここにしかないかも？？

多分、あるのでしょうが～出会えず！故に～これを吞みに来てます！

次は巻物～～

イワシの酢〆とキュウリを海苔で巻きました～的な～

日本酒が～ノンストップ！！加速！

毎度の一品ですが～絶品の～コハダ酢〆

ただの小肌ではない～～中に奈良漬けを巻き込んでる～

これが合う～～

そして～天然本マグロ赤身～～

芽ネギと味噌を巻き込んでます！！

このひと手間が～特色の店～～大将のセンスを感じる～

お造りが来た～～～

イサキに～メガネハギ～赤貝に～カンパチ～～

焼魚は～～黒ムツ

美味い魚です！

吉野葛（よしのくず）とハモ～茄子、湯葉の煮物～

真ん中が鱧で～左下が吉野葛！

　葛・・・は、マメ科のツル性植物です～～

この葛の食感が好き！　お餅っぽい～～

〆は～～これ！

キノコと桜海老の炊き込みご飯～イクラのせ～～

美味しゅうございました。良い店！！

これからも・・・・と思っていましたが～閉店しました！

昨年の12月に～～～突然！

繁盛してたのに・・・・大将に訳を伺ったところ・・・

・・・・新しい事に挑戦したいから・・・との事！

残念無念！！

当blog～1年遅れのアップにて～～

昨年のこの時点では、まだ閉める事、知らなんだ～

2026-10-02

本格手打ちうどん「あらた」が移転しました～

八王子　食べ歩き

本格手打ちうどん「あらた」が移転しました～

前の店舗から～徒歩2分～～すぐ近くに～～

前の店舗の店構え⇧

古民家改造チックな～～現在は取り壊されました。

・・・・で、新しい店構え⇧

前の方が趣あったけど・・・大家さんの都合～～仕方なかばし！

何回目かな？？？50回以上は来てるかも？？16年通ってます！

イン！着席～～テーブル席のみになってる～～

前は～4人座れるカウンターと座敷だった！

カンバック～～～カウンター～～ほぼ一人呑みなんで・・・！

メニューを改めて～～アップ！！

メニューは全く変わってない～～良かった～～

しかし～～日替わりおつまみのボードが見当たらず・・・

もしかして・・・やめちゃった？？？

伺ったところ～以前と変わらず～二品はやってる～～良かった！

・・・・で、発注～～

揚げ出し豆腐～～野菜たっぷし～

揚げ出汁です⇧

ここの料理は割烹レベル～美味し！

そして～野菜は特に良いの使ってる～～

もう一品が・・・・レンコンのはさみ揚げ～

美味し！！

芋焼酎～の釜湯割り～に移行～

そして～餅の天ぷらを頼み～～

うどんに付く天ぷらを先にもらい～～やってます！

茄子とさつまいも～穂紫蘇に～～とり天！

穂紫蘇を天ぷらにする辺りが～憎い！

そして～いつもの如く～卵の天ぷらをもらい～～

〆のうどんに突入～～

かけも美味いし～カレーうどんも美味い～～

月替わりの季節のうどんも美味いけど・・・

この～生醤油うどんが一押し！！

今回は～温で！！冷たいのもあります！

やっぱ～讃岐うどんの基本は～生醤油うどん！！

ここ「あらた」のご主人は～香川県の人気店で修行されたとか～

故に～カテゴリー的には～讃岐うどんなのです！

イリコ出汁は強くありませんが・・・・・

まずは～柑橘を絞りかけ～～⇧

薬味をぶっかけて～～

先程の玉子の天ぷらをのせる～～

ぱっか～～ん！！絶尿な半熟加減！！

そして～生醤油をかけて～喰らう！！

美味し！！

コシがあり～～角が立ったうどん！！最高！

日替わりのツマミと天盛りで一杯やって～うどんで〆る～

下手な割烹より満足度高し！！そして～居酒屋で呑むより安い～～

しかし～～残念なのは・・・カウンターが無くなった事！

カウンターで一人でシッポリ～～が好きだったのに・・・・

でも～通います！今まで通り！！！

2026-10-02

「魚屋ちから」　　甲府

全国　居酒屋・定食屋　巡り

お昼は毎度の「一刀斎」にて～

チキンカレーと～

オムカレーを食い散らかし～～

夜はここ！

「魚屋ちから」・・・です！

海なし県で～～魚～～的な～～

初なんで～メニューを全撮影～～

ド新鮮⇑　ドン・キホーテのまわし者？？

イラストが可愛い～～

浜焼き系から～～

珍味系から～～

色々ある～～

出汁巻きをグツグツ～～アレンジも面白い～

種類豊富やな～～

アジフライ～～そそる～～

焼いた魚は嬉しいけど・・・サーモンとブリは養殖やろ！

焼き野菜も良いね～～

鯖らっきょ～気になる～

梅水晶は出来合い！

ガーリックトーストまである～ワインか？

米類も豊富～～

本気のにんにくご飯～気になる～

麺類もあるし～～

甘味も充実！

本日のおすすめ～～キンキがあるやん！

やっと撮影終了～～

カウンターにて～瓶でやってます！

お通しの草～～～

まずは～すぐ出そうな～鯖らっきょ！

サバとラッキョウをマヨで和え～トビッコのせました～チックな～

牡蠣は焼いてください！

大小激しいけど・・・美味し！

生より焼いた方が好き！

日本酒に移行～～

信玄公出世酒！！！あやかりたい～～

ホタテタルタル～～

ホタテン刺身に～卵黄とイクラ～～

鶏卵と魚卵のコラボや～～

ポテトフライ塩辛～

蒸かしたジャガイモの方が良いかも～～

北寄貝（ホッキガイ）を焼いてもらい～～

焼いた貝は美味し！！

店主が異常に勧める～～ド新鮮の6種お刺身盛合せを～

仕方なく発注～～～～⇚仕方なく～言うな！

刺身はうるさいからな～～～

右はインドマグロ中とろ、左はキハダマグロ

どちらも天然で良かった！

右は真鯛、左はハタ～～

鯛は養殖物です！

右は鰹タタキ、左はブリ～～

鰤は養殖物です！　しかも端っこだ～～⇚うるさい奴！

・・・で～どこでも食べる～～出汁巻き玉子！

その名も～～グツグツ出汁巻き玉子！

本当にグツグツ！熱々の出汁汁に浸かってる～～

アジフライは食うでしょう～～

これ！美味かった！！

タルタルをもっとください！！

・・・で、キンキを焼いてもろうた！！

鮮度はイマイチでしたが・・・許せる範囲！

何よりも美味い魚なので・・・・間違いない！

〆の粗汁は～～サービース～～

なかなか良い店！店員さんの掛け声が心地いい～～

そんなに高くないし・・・・・流行る訳だ！！

特別に良い魚を使ってる訳じゃないけど・・・

値段と価値の合った～コスパの良い店・・・でしょう～～

さ～帰って寝ます～～

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく！

2026-10-01

伊勢海老（イセエビ）

Weblog

　伊勢海老（イセエビ）

【語源】
イセエビの語源は江戸時代の儒学者　貝原益軒（かいばら　えきけん）の著書
「大和本章」に「この海老、伊勢より多く来るゆえ、伊勢エビと号す」と書いて
いる通り。ただし、江戸時代中期当時は、伊勢で獲れたものを「伊勢エビ」、鎌倉
で獲れたものは「鎌倉エビ」と呼んでいたようである。

【旬】
日本近海では茨城県以南から九州まで生息し、千葉・三重・静岡・和歌山が漁獲量
のベスト４である。地域によって誤差はあるが、旬は秋。

　　　　　　伊勢海老の味噌汁

【うんちく】
まずは雄と雌の見分け方から・・・。
雌の足は腹肢につける卵の世話をする為、足先がハサミの様に分かれています。
特に良く分かるのは、頭から５番目の足。

鎌倉時代には伊勢エビの形が甲冑に似ているため、儀式や祝儀に用いられた。
現在でも、結婚式などお祝いの席によく登場するのはそのなごり。

伊勢エビの多くは刺網漁で漁獲される。刺網漁とは仕掛けた網に魚（伊勢エビ）が
飛び込み、刺さったような状態で引き上げられる漁法。
伊勢エビ漁は月夜には禁漁になります。そのわけを漁師さんにたずねると、「月夜
は海が明るいので伊勢エビに網がよく見えてかからないのだよ」と、素直になるほ
どと思えなかったのは自分だけだろうか？

　　　　伊勢海老のにぎり寿司

　　　　伊勢海老の鬼殻焼き

　　伊勢海老の刺身
【ブランド・産地】

ブランドと言うブランドはないが、やはり、名のごとく三重県の伊勢志摩の伊勢海
老だろう。その中でも浜島町の伊勢海老は最高級と言える。船上での扱いが丁寧で
市場でのセリも水槽に放たれた状態で行うほどの念の入れよう。

この地域の伊勢海老解禁日である１０月１日に獲れた初物は、伊勢神宮に献納さ
れています。
また、浜島町は「伊勢えびの町」を宣言しているほどです。

　　　　　　茹でた伊勢エビ

　　　　伊勢海老の鉄板焼き

【産地ならではの漁師料理】
刺身、鬼殻焼も捨てがたいが、静岡県下田市須崎の浜料理として有名なのが
「いげんだにみそ」。この料理のコツを浜の方に伺ったところ「コツは大きな鍋で
大ざっぱに作ること」と返ってきた。大きな鍋に水を張り火にかけ、伊勢海老・
サザエ・わかめ・白菜・大根・にんじん・長ネギ・きのこ類などの野菜をたっぷり
入れ、煮立ったところで味噌を入れて出来上がり。
なんとも豪快で大ざっぱだが、こんな贅沢な鍋が美味くないわけがない。

　　　　　　　　いげんだにみそ

　　　　　　　中華　XOジャン炒め

【栄養と効果・健康】
伊勢海老はタウリンを多く含む食材です。暑い夏をすごし、体力を消耗している秋
に、ちょうど旬をむかえます。贅沢に体力を回復するのも、「粋」ではないでしょ
うか？

　
伊勢海老の情報ドンドンお待ちしています。

　　　　　　　伊勢海老の姿造り

　　　　　　　　　　　伊勢海老のナシゴレン

2026-10-01

10月1日は～「醤油の日」

今日は何の日？お魚編

10月1日は「醤油の日」です～～

日本醤油協会等の醤油関連団体が2003年に制定しました～

「10」が干支で「酉」にあたり、酉が瓶（かめ）に由来する象形文字である事と、

「醤油」という語に「酉」が含まれることに由来しています～

まずは～押しとく～？

　　　　　　　大間の本マグロ

「10」は理解しましたが・・・・

1日の「１」は？？？？？？？？？？？？？

10月10日の方が良くない？？どうせなら？？

「マグロの日」とかぶるから？？？

寿司屋では～「むらさき」って言いますよね～～

　　　　　　　　　　　　サバのにぎり寿司

そうそう～～「醤油の日」に「寿司」食おう～～

刺身も醤油やん～～

　　　　　　　　　　鯵の刺身

煮魚にも醤油使うし～焼き魚にも醤油かける～～

醤油＝魚・・・・・でしょ？

　　　　　　　　マガレイの煮付け

とにかく・・・・

魚を食うべし！

　　　　　　　　　　エボダイの塩焼き

　　　　　　　秋刀魚の塩焼き