え～～～やってます！ 蕎麦屋で大人呑みちゅぅう～～ 身欠ニシンの甘露煮からスタート～～ まずは～押しとく～？ 天ぷらの盛り合わせに～～ そばビール導入～～ やってます！ 鴨をいただき～～ カツ煮も発注～～～ 大人呑みと言うよりも～～喰い！ 蕎麦の日…

栄螺（サザエ） 【語源】 「ささ」は小さい、「え」は家にあるとのこと、つまり「小家 （ささえ）」が転じてサザエになったという説が一つ。 「小さな柄のようなもの（角）を多くつけた貝」である事から来 ていると言う説もあります。 古くは、細枝家(さざえ…

前々から～～気になっていたお店↑ 「せんちゃん」↑ この看板の右側面には「しなそば」、左側面には「やきとり」と書かれてます！ どう～～そそらない？焼き鳥で一杯やって〆にラーメンやで～！ まずは～押しとく～？ まずはカタ干しの目刺しで一杯！ やって…

食膳「あべ」に再び～～銀座です！ 落ち着いたカウンター～～ 良い店です！ まずは～押しとく～？ まずは～ガージェリービールから～ 八寸ちっくな↑こんなんから来て～～ 前回も出た生の口子（くちこ） 口子とは～ナマコの卵巣です～ 煮アワビも美味かった！…

ワタリガニ（渡蟹）・ガザミ 【語源】 標準和名はガザミです。しかし、「ワタリガニ」の呼び名の方が、 知られています。 ボートのオールのような5番目の脚を巧みに操って泳ぎ、遠くへ移動 することから命名されたと思われます。 ガザミは月夜に群れをなして…

鰹（カツオ） 【語源】 殺生を禁じられた平安時代の仏教者が、干し固めたカツオを木片として取り扱った ことから「かたうお（堅魚）」と呼ばれるようになり、カツオになったと 言われています。 カツオのたたき 【旬】 春と秋の年２回、旬があります。 暖か…

とある土曜のランチ～～ やって来ました「天源」なんと～小マグロデビューです！ 高級店に入店！緊張気味！ しかし～ランチは格安！ 今日は天ぷら定食を三人で発注～～確か・・・・2100円だったと思う！ まずは～押しとく～？ まずは＝＝小鉢的な～ 冬瓜？ …

4月23日～～～今日は「シジミの日」です～～ 食品として優れ、水質浄化にも役立つシジミの有用性をアピールするために、 長年シジミの研究を続けてきた有限会社日本シジミ研究所が制定したとのこと。 "日付は４と２３で「シジミ」と読む語呂合わせから"らし…

帆立貝（ホタテガイ） 【語源】 「帆立貝」の語源は、この貝が移動する時、舟の帆の様に殻を立てて 移動する姿から・・・と言われています。しかし実際は少し違うよう です。実際の移動方法は貝柱を使って殻を閉じる際、噴射口から海水 を勢いよく吐き出して…

最近、外食が多く～～カロリーとりすぎチックな～～ 故に家食は・・・↑これのみ！ どっさりのサラダ！ ドレッシングも数種用意し～ワサビは欠かせません！ まずは～押しとく～？ そして～塩昆布！海苔！とろろ昆布も用意し～～ ぶち込んでいただきます！ と…

やきとりのめいもん！「秋吉」に初～～荻窪です！ やってます！ 今回は大人数で～～7人位でやってます！ ぐらいて～～ まずは～押しとく～？ 種類が豊富～～しかも～～安い！ これで美味けりゃ～言う事なし！ まずは～塩キュウリでお祭り気分！ テーブルの上…

平成15年の4月20日(第3日曜日)に沖縄で生産量が一番多い勝連町でモズクの日を宣言。 オキナワモズクは収穫時期が3月後半から7月前半です。 最盛期である4月の第3日曜日をモズクの日と制定しました。 今年は4月19日です！ 今日はモズクを食べて～～～健康～～…

タイラギ・平貝（タイラガイ） 【語源】 平貝（タイラガイ）の方が馴染みがあるようですが、正式名称は 「タイラギ」です。 殻の付いた海にいるままのものを「タイラギ」と呼び、殻を剥き 貝柱の状態にしたもの・・・つまりこの貝の貝柱自体の事を 「平貝（…

新宿の～和味「凛」です！ 今回は～噂の熟成魚を勉強に来ました～ でっかいお魚↑ まずは～押しとく～？ そう～クエです！ 水揚げされてから3週間ほど経過してますが 美味しそうな色してます！ 真鯛に～～ のどくろ（赤ムツ） どれも2週間以上経過したもの！ …

八王子の老舗～～「タンタン」にやっと来れました～～ ・・・と言うのもこの店！平日のみの営業！ しかも～～朝11時開店したら～売切れ御免！閉店ガラガラ！ だいたい午後一には閉店です！ まずは～押しとく～？ 故に～絶対食えないラーメンです！マグロ君に…

赤貝（アカガイ）・サルボウ貝、サトウ貝 【語源】 赤貝の語源は、字のごとく・・・赤いからです。 貝には珍しく、人間と同じヘモグロビンが体液に含まれているため 身が鮮やかな赤色になるのです～。 【旬】 赤貝の産卵期が7～8月の為、産卵前の春が旬と言…

新幹線より～～富士！ そう～静岡にむかっております！ モチのロンで～仕事です！ 到着～～仕事をこなし～～ まずは～押しとく～？ 夜は会食！ 本日はお洒落な「ブルーブックス カフェ」で～～ 呑みかけ御免！ ビールが美味い～～グラスの洗浄も温度も管理さ…

八王子の居酒屋「名月」に初～～ 飛び込みチックな～ まずはヱビスで！ まずは～押しとく～？ 秋刀魚の刺身を頼み～～やってます！ そう～昨年 秋真っ盛りですが・・・何か？ 北海道の秋刀魚の産地では刺身は一味醤油で食べます！ 故にマグロ君も～～～一味…

海松喰貝（ミルクイガイ）・みる貝 【語源】 ミルクイ貝の語源は、水管（貝殻から、飛び出した部分）に ミルと言う海藻が付着しており、水管が引っ込む際に、この ミルを食べてるように見える為、「ミル喰い」と名付けられました。 しかし、この貝はミルを餌…

天然の真鯛 鯛の酒盗のせにぎり 真鯛（マダイ） 【語源】 鯛の語源は「たいらうお」（平魚）。平たい魚からきている。 漢字では魚辺に広く行きわたるを意味する周と書く。字の通り、鯛は日本各地に生 息してる。 真鯛の苺にぎり（ウニがのってます） 【旬】 …

八王子の「笑丸」です～～ 居酒屋っぽい店ですが～～料理はワングランク上！ 和食のシェフと洋食のシェフ～二人いるんです！ まずは～ビールから～～ 毎度の呑みかけ すまん！ まずは～押しとく～？ まずサラダを食べて～～肥満防止！ 食う量自体を減らしな…

↑知ってます？このパン！ パンと言ってもデニッシュパン！ 「MIYABI（みやび）」 石川パーキングエリアの名物！ パターたっぷしのデニッシュです！ 確か・・・2000円弱位する！ 高いけど～～美味いです！ まずは～押しとく～？ ・・・で、このデニッシュ目当…

本日4月8日は「貝の日」で～す！ 上が白みる（ナミ貝）、下が黒みる（本みる） 本ミル貝のにぎり寿司 渥美商工会（愛知県田原市）貝づくし渥美実行委員会が2011年（平成23年）に制定しました。 同商工会の「貝づくし事業」の一環で、渥美半島を「日本一の貝…

六本木の鮨屋「ささき」に行ってきました～～ 三度目ですが、未だ迷う！ 隠れ屋的お店です！ まずは～ビールで～～ いつも通り呑みかけ映像↑ いくつになっても待てません！ まずは～押しとく～？ ホタテをどうにかした物からスタート この言い回しもやめられ…

「大地」初～～～「おおち」と読みます！ お洒落な店内！広尾です！ 今回はお寿司屋さんの偉い方にお連れいただきました～～ 元部下の方が独立した店らしい～～ 期待高まる～～ まずは～押しとく～？ まずはビールで～～ 八王子の「小山」と同じく薄いグラス…

真魚鰹（マナガツオ） 【語源】 マナガツオの語源は産卵期の6～7月に内湾へ移動し、秋に外洋に去 る習性がカツオと類似す為とか、カツオとは無縁だがカツオと同じ 位美味しいからとか、「マナ」は「真名」と書き、真のカツオの味 をあらわすからなど、諸説が…

吉備女子（キビナゴ） キビナゴの南蛮漬け 【語源】 鹿児島では「帯」のことを「キビ」と言います。 この魚の体側中央にある青白い模様を帯とみなして「帯(きび)の 小魚(なご)」と言う由来が有力です。 漢字では吉備女子（きびなご）と書きますが、語源とは…

八王子のビストロ「ヴァガボンド」にちょいちょい～～ 家庭的なフレンチの店です！ まずはパンが配給されます！ 故に～～ワインを行きたいところですが・・・・ まずは～押しとく～？ ・・・ぐっと抑えてビール！ 呑みたいんでしょ！ビールが！しかも呑みか…

八王子にまだ行ってない美味しいラーメンがあるとの噂を聞きつけ～～ 来ました！ラーメン「一魂」 ひよどり山トンネルに入る前にシュッと右折してすぐ！ まずは～押しとく～？ とある休日の昼～小マグロと一緒に来ています！ 豚骨と魚出汁のミックス的な～～…

ヤマメ 山女（ヤマメ）・桜鱒（サクラマス） サクラマスの燻製焼き 【ヤマメとサクラマスは一緒？】 ヤマメとサクラマスは元は同じと言えます。 両者は川で生まれ、海に出るものと、川に留まるものの分かれます。 海に出るのがサクラマス。川に留まるのがヤ…