若布（ワカメ） 【語源】 若布（ワカメ）の語源は、文字通り「若い」から来ています。 その昔、若返りの薬とされており、これが語源と考えられます。 奈良時代には、ワカメなどの海藻を刈り取る事は神事とされて いたようで、和布刈（めかり）と呼ばれいまし…

イカナゴ（玉筋魚）・コウナゴ（小女子） 【語源】 何の子供（稚魚）であるか解らないので「いかなる魚の子なりや」 と言われたところからきたという説が有力です。 漢字では「玉筋魚（イカナゴ）」と書きます。 これは群れている様が「玉」で、姿が「筋」、…

桜も散る勢いの中～～ メリークリスマス！ 当ブログ・・・やっと年末近くになりました！ 目指せ年越し！ 今年のマグロ家のクリスマスは～～～ケンタッキー尽くし！ 一通り買っといた！予約して！ 小マグロには↑を1本づつ配給し～～ このローストレッグは イ…

蝦蛄（シャコ） 【語源】 江戸時代はシャクナギ（シャクナゲ）と言われていました。 淡い灰褐色の殻を茹でた時、紫褐色に変わり、それがシャクナゲの 花の色に似ていたところから付けられたようです。 シャクナゲは石楠花また石花とも書きますが、シャクカ（…

翌朝早朝～～ 朝食もモチのロンで精進料理！ 用事を済ませ～～～ 下山！ まずは～押しとく～？ 高野山駅からケーブルカーで極楽橋に～～ 極楽橋からは南海電車で～～ 車窓から景色が見やすい座席配置！ 和室的なブースもあり↑ 面白い電車ですね～～ ・・・で…

こうやくんの出迎えて～～訪れた場所は～～ お寺！宿坊？ まずは～押しとく～？ 西南院（さいなんいん）？多分？ あやふや 本日はここに泊まります～～ 部屋は↑こんな感じ～～ とにかく寒い！経験した事ない寒さ！ 外よりも室内の方が寒い感じ～～ シンシン…

とある休日、新横浜から新幹線～～～ブランチ的に～～駅弁↑ 新大阪か地下鉄乗って～～なんば！ まずは～押しとく～？ 南海なんば駅改札すぐ横に・・・・551 え～遅めのお昼に～～食うしかないでしょう～～ 南海電車 車中にて～～豚まん！ これが最高に美味い…

真魚鰹（マナガツオ） 【語源】 マナガツオの語源は産卵期の6～7月に内湾へ移動し、秋に外洋に去 る習性がカツオと類似す為とか、カツオとは無縁だがカツオと同じ 位美味しいからとか、「マナ」は「真名」と書き、真のカツオの味 をあらわすからなど、諸説が…

鮎魚女（アイナメ） 【語源】 姿がアユに似ている為、「鮎なみ」が転じてアイナメになったと 言う説。鮎と見た目が似ているからではなく、鮎のように縄張りを 持つ習性のため、「鮎のような魚」と言う意味で「鮎なみ」転じて アイナメになったとも言われる。…

ずら～りと並んだ揚げ物～～ 油まみれです！ ↑こんなんや～ まずは～押しとく～？ ↑こんなん！ あっ！これ～マグロメンチカツ！ アジフライ～～ 試食中～ カンパチのカマの煮付け！ まれに 挟む煮物が嬉しかったりする～～ ほぼ揚げ物！ 油まみれです！ カキ…

らーめん「矢吹」に来ています！ 静岡です。 ここのラーメンが美味しいと聞き～～やって来ました～ 仕事の合間をぬった昼ごはん～～ 色々なメニューがある中～～迷いに迷い～～ 魚介豚骨ラーメン醤油を選択↑ まずは～押しとく～？ ↑こんなにあったら迷うよね…

桜海老（サクラエビ） 【語源】 生きている桜エビの体は透明で、赤色の斑点状の模様があります。 茹でると不透明となり、体色は桜色となり、このことからサクラエビ と命名されました。 また、桜の咲く時期に多く漁獲される為、命名されたとも言われて いま…

「かねこ」に～～～ 大事なお客様と～～計4人で～～ まずは～ビールから～～ 汁！的な物から始まり～～ まずは～押しとく～？ セコ蟹（ズワイガニの雌） 身をほぐし、卵もミソも混ぜ合わせた至れり尽くせりの一品！ 美味しい～～セコ蟹は小型で食べるの面倒…

新宿東口～～マグロ君の隠れ屋～～ 和味「凛（りん）」に来ています～～ 急な階段を下り～～ 店内はこんな感じ～～ まずは～押しとく～？ ↑本日のコースをアップしとくので～～ 主に自己分析しなさい！ まずはビールで～～～ この日は静岡からのお客様と、も…

浅利（アサリ） 【語源】 アサリの語源は「漁る（あさる）」と言う説があります。 これは、魚介類を探しとるという意味です。干潟をあさると容易に とれる貝という事でしょう。 また、砂の中にいる貝を意味する「砂利（さり）」が語源であると いう説もあり…

白海老（シラエビ） 【語源】 字のごとく、白い海老・・・・から来ていると思われます。 干しシラエビ 【旬】 シラエビ漁期は4月から11月までと長いです。 しかし、殻が柔らかく、美味いとされるのは6月ぐらいまで。 また、春先、魚売場に桜海老（サクラエビ…

月一度の築地での会議～～ 毎回15分位で食べないと間に合わない状況～ 最近、ほとんどお昼は食わないんですが・・・ この日は～寄ってみたくなりました～～ 印度カレー屋さん～～ 長年～築地に出入りしてますが～ この並びで食事するのは初めてと言う～潜り…

薄いコップから始まるこの映像は・・・・ ・・・・そう～小山です！ 来過ぎたかお 的な～～ まずは～押しとく～？ まずは平目から～～ 酢通ししてるらしい～～仕事が細かい～～ 薄い昆布〆の様な味に仕上がってます！ ねぎま～～～大間の本マグロ使ってます…

蛍烏賊（ホタルイカ） 【語源】 当時、マツイカ・コイカなどと呼ばれていましたが、明治時代、 ホタルの生態研究で有名な渡瀬庄三郎博士(東京帝国大)が、この青白 い光からホタルイカと命名しました。 ボストンの世界動物学界へ報告し世界的に認められ、学名…

さて？ここは何処でしょう～？ まずは～押しとく～？ 丸富水産西口店に来ています～～ まずは～～ぜ～んぶつながったイカリングから～～ ↑これ大好き！ オリジナルのソースがまた絶品なのです！ マグロの立田揚げ～～ ホタテのフライ～～貝柱だけじゃなく、…

銀座の「大和」に行ってきました～～ 鉄板を前に はやる気持ちを抑えつつ・・・・ まずは～押しとく～？ ・・・・三笠会館なん？ あの有名な？グループ的な？ 屋号がはっきりせず！ ・・・で、箸には「三味」 屋号わからず！ まずは～～サーモンちっくな前菜…

サヨリ（針魚・細魚） 【語源】 サヨリの語源は多く集まるという意味の「沢寄り」が転訛したと 言う説。細いという意味の「狭」と古語でサヨリを指す「よりと」 が合わさったと言う説の2つがある。 サヨリのにぎり寿司おぼろのせ 【旬】 旬は春。銀白色に輝…

アカザエビ・手長海老（テナガエビ） 【語源】 標準和名は「アカザエビ」ですが、「テナガエビ」の方が多く 使われているようです。 語源は字の如く、手が長い事からきています。 「アカザエビ」の語源は、体色が植物の藜（あかざ）の若葉にある 赤斑に似て…

昨年～12月の初旬！ 毎年恒例～～新宿オペラシティー～東天紅での年末決起会！ 中華食って、年末がんばるぞ～的な会です！ しかしながら・・・撮影忘却！ 店構えのみカメラに納め～その後 全部忘れた！ やってしもうた！ 例年同じ感じなんで・・・去年の画像…

お茶の水にある～「こなから」に来ています～～ 有名なおでん屋さん！ 6時の予約に対してちょっと早く着いたので～まだ空いてない的な～～～ まずは～押しとく～？ 近辺を散策した所～～美味しそうな店見つけた↑ いつか来てみよう～～もしかしてこの店も有名…

ウスメバル 目張（メバル）・黒めばる、うすめばる 【語源】 メバルは大きな目が張り出している事から、この名がついた。 【旬】 文句なく春である。早春の船釣りは、メバルから始まるため、 「春告魚」とも呼ばれている。風が強く海が荒れている時には メバ…

八王子の僻地（へきち）に住む会社仲間とミーティングがてら食事～～ 前より気になってた中華屋さん「龍園」に来てみました～～ 「りゅうえん」・・・で ええんやろ？読み方？ まずは～押しとく～？ まずはビールで～～～ パスポートがいるらしい八王子の僻…

池袋東口～～「平家」に来ています～＾ 初です！ 池袋にて大事なお客様を接待～～ 池袋には 引き出しがないので、会社仲間に紹介してもらいました～～ とにかく魚が美味いらしい～ まずは～押しとく～？ 期待高まる中～～お通し↑ 何とか芋に～～ニコゴリ！ …

3月3日、今日は雛祭りです。 ひな祭りと言えば・・・・・酒！じゃなくて・・・ハマグリですよね～ 毎日 酒が呑めるぞ～～的な 三月はひな祭りで酒が呑めるぞ～～呑める呑める呑めるぞ～酒が呑めるぞ～ 流通しているハマグリの大半が今や中国産～と言うこのご…

ガザミ・渡蟹（ワタリガニ） 【語源】 標準和名はガザミです。しかし、「ワタリガニ」の呼び名の方が、 知られています。 ボートのオールのような5番目の脚を巧みに操って泳ぎ、遠くへ移動 することから命名されたと思われます。 ガザミは月夜に群れをなして…