活きたズワイガニズワイガニ（楚蟹） セコ蟹のほぐし身【語源】ズワイガニの「ズ」は頭で、蟹の王様を意味する事からとされている。また、ズワイガニの長い足を小枝に見立て、伸びた小枝を意味する「楚（すわえ）」から、転じたという説もある。福井県ではこ…

タラバガニ（鱈場蟹） タラバガニの天ぷら 【語源】 タラバガニの語源は「鱈場」である。 鱈（たら）漁の最中、偶然、網にかかった見慣れない蟹。 これがタラバガニ漁のはじまりと言われています。以来、鱈の漁場に 住んでいる蟹、鱈場蟹と呼ばれるようにな…

活毛蟹（生きた毛蟹） ケガニ(毛蟹） 【語源】 全身に茶褐色の堅い毛が生えている為、「毛蟹」と呼ばれる。 毛蟹の酢の物 【旬】 日本では北海道周辺で多く漁獲される。 噴火湾、釧路周辺、オホーツク沿岸、日高周辺に魚場は分けられ、旬は地域に よって微妙…

ハナサキガニ（花咲蟹） 【語源】 北海道の花咲半島（根室半島）近海で多く獲れる為 ハナサキ蟹と呼ばれるようになったとか。 また、甲羅の突起が花が咲いたように見える事から。 【旬】 漁期は4～10月。しかし、春のハナサキガニは脱皮時期で 身がやせてい…

ワタリガニ（渡蟹）・ガザミ 【語源】 標準和名はガザミです。しかし、「ワタリガニ」の呼び名の方が、 知られています。 ボートのオールのような5番目の脚を巧みに操って泳ぎ、遠くへ移動 することから命名されたと思われます。 ガザミは月夜に群れをなして…

サクラエビ(桜海老）【語源】生きている桜エビの体は透明で、赤色の斑点状の模様があります。茹でると不透明となり、体色は桜色となり、このことからサクラエビと命名されました。また、桜の咲く時期に多く漁獲される為、命名されたとも言われています。主産…

伊勢海老（イセエビ） 【語源】 イセエビの語源は江戸時代の儒学者 貝原益軒（かいばら えきけん）の著書 「大和本章」に「この海老、伊勢より多く来るゆえ、伊勢エビと号す」と書いて いる通り。ただし、江戸時代中期当時は、伊勢で獲れたものを「伊勢エビ…

車海老(クルマエビ） 車海老 鬼殻焼き 【語源】 車海老の語源は、煮ると色は紅色に変わり、形が車輪のように曲がる からと言う説と、丸まった時に縞模様が丁度、車輪のように見える からと言う説があります。 クルマエビは、大きさによって呼び方がかわりま…

白海老（シラエビ） 【語源】 字のごとく、白い海老・・・・から来ていると思われます。 干しシラエビ 【旬】 シラエビ漁期は4月から11月までと長いです。 しかし、殻が柔らかく、美味いとされるのは6月ぐらいまで。 また、春先、魚売場に桜海老（サクラエビ…

蝦蛄（シャコ） 子持ちシャコのにぎり寿司 【語源】 江戸時代はシャクナギ（シャクナゲ）と言われていました。 淡い灰褐色の殻を茹でた時、紫褐色に変わり、それがシャクナゲの 花の色に似ていたところから付けられたようです。 シャクナゲは石楠花また石花…

テナガエビ（手長海老）・アガザエビ 【語源】標準和名は「アカザエビ」ですが、「テナガエビ」の方が多く使われているようです。語源は字の如く、手が長い事からきています。「アカザエビ」の語源は、体色が植物の藜（あかざ）の若葉にある赤斑に似ている事…

アマエビ（甘海老）・ホッコクアカエビ 【語源】 甘エビ（アマエビ）で親しまれていますが、正式名は北国赤海老 （ホッコクアカエビ）です。 語源は字のごとく、この海老の甘さから・・呼ばれるようになったと 考えられます。 【旬】 冷凍加工される事が多い…