セブンイレブンのシャービックで火がつき・・・ ゼリーエースに行き着いてもうた！ 子供の頃食べた懐かしい話をしていたら・・・ ある日、マグロ妻からこんなメールが・・・「いいもん見つけて、買っちゃった」 なんや？ブランド物の財布か？バックか？恐る…

銀座で伝説のバーテンダー「毛利隆雄」さんのカクテルバー「ＭＯＲＩ Bar」で 修行され・・新宿より西側ではナンバーワンと呼び声が高い・・・ 恭子さんの作るカクテルにはまってしまいました～！ 数あるカクテルの中でスタンダードと呼ばれるもの・・・・と…

マグロ次男は・・・絵が上手い！ しかし～マグロ君は絵は大の苦手・・・・ あまりにもひどいので、小学生の頃絵の教室に通わされた記憶があります～ 2ヶ月でやめましたが・・・何か？ 例えばこのちびまる子ちゃん～横に手本を置いて、みながら書きましたが・…

前回からの続き～！ これは～平目です～天然物です。ポン酢とネギがのってます～ 自家製厚焼き玉子～美味しかった！ アワビ～ ここの寿司屋さん～ちょっとシャリは大きめですが、ネタも分厚い～！ このアワビは食べ応えありました～ クリックよろぴく！ こっ…

【千成】に来ました～ まずは・・・お通しから～ 特にこのマグロの煮たのと煮アワビが美味しかったので・・・アップで～！ クリックよろぴく！ こっちも、クリックぷり～ず！ マグロと葱の串焼きです～ネギマ焼～！ マグロも柔らかく、脂がのってて美味しか…

胡麻鯖（ゴマサバ）【語源】サバの語源は歯が小さいから「狭歯」であるという説が一つ。集まる意味の沢（さわ）からきていると言う説。「数が多い」意味の古語「サハ」から転じたと言う説もあります。「ゴマ」の語源は、真鯖と比べると銀白色の腹部一面に黒…

バニラのケーキを買ってきました～マグロ妻が・・・・ 体重～ちょっと減った記念！だって～ 何じゃそれ！ 痩せる意思が見えない！ クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！ こっちも、クリックぷり～ず！ ま～美味しけりゃ～文句は言いませんが・…

【栄養と効果・健康】 青魚の代表選手サバ～DHA、EPAを豊富に含んでいます。 血液をサラサラにする効果、中性脂肪を減少させる効果が期待で きます。 ミネラルでは高血圧を予防するカリウムや貧血を改善する鉄分を 多く含んでいます。 ビタミンでは、若返り…

清水サバの姿造り 【産地ならでは漁師料理】 ゴマサバの料理方法の王道は、サバの味噌煮です。 マサバより脂がのりが薄いこのゴマサバは、味噌煮にするには もってこい。煮崩れも少なく、美味しく仕上がります。 しかし、ブランド化されている「清水サバ」や…

【ブランド・産地】 分布域は広大で、最近では北海道南部でも見かけるようになり ました。地球温暖化の影響でしょうか？ ブランドとしては、高知県土佐清水で水揚される「清水サバ」が あげられます。 通常、サバは鯵と同じ様に回遊する魚ですが、足摺岬沖の…

上～マサバ、下～ゴマサバ 【うんちく】 ゴマサバは、「マルサバ」とも呼ばれます。 これに対してマサバも「ヒラサバ」と言う別名を持っています。 字の如く、ゴマサバはマサバより小ぶりですが丸みを帯びています。 マサバよりも暖かい海を好みます。この為…

上がマサバ、下がゴマサバ 【旬】 マサバの産卵期は春～夏。よって旬は秋～冬が旬となりますが、 このゴマサバは真逆。産卵期は冬から春で、旬は夏～秋と言えます。 特にマサバの味が落ちる夏場は重宝される為、夏を旬としましょう。 旬の違う2種の鯖によっ…

胡麻鯖（ゴマサバ） 【語源】 サバの語源は歯が小さいから「狭歯」であるという説が一つ。 集まる意味の沢（さわ）からきていると言う説。 「数が多い」意味の古語「サハ」から転じたと言う説もあります。 「ゴマ」の語源は、真鯖と比べると銀白色の腹部一面…

またしても・・家近くの河原で、手抜き遊び～ いつもの橋の上でポーズ～！ 日々壊れていくマグロ三男！ いつものポーズも、既に原形を留めていません！ 将来は世界のナベアツか？ まっ！１・２・３男やから～しょうがないか！ クリックよろぴく！ こっちも、…

マグロ家定番シチューを作りました～・・・ってマグロ妻作ですが・・・ 野菜たっぷり～野菜ジュースも投入します。 ワインが呑みたくなった時は、いつもこのメニュー～ パン、ピクルス、チーズを買い揃え～いざ！ クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳…

お盆もあけ、いよいよ棒受け漁の大型船が出航します～ これを期に秋刀魚の価格もグッと下がるのが例年のパターン～！ しかし今年は出初めから安いですね～秋刀魚～ しかも、大きくて脂がのってる～ クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！ こっち…

【アンノーン】に行って来ました～ デジカメ初潜入～！しかし～すごいねデジカメって～ 画像が綺麗！何でもっと早く導入しなかったんだろう～？ まずは、暑い夏に呑みたくなる・・・モヒートから～ 海賊の酒、ラムとクールなミントが、涼しくさせてくれます…

昆布（コンブ）【語源】昆布の語源は中国語説、アイヌ語説、日本語説の3通りあります。書物にコンブが登場する最古のものは中国の漢代初期以前で、「カンプ」と記されています。昆布という字が当てられるようになったのは紀元300年頃とされています。この文…

またまた【あらた】に来ました～ ここのうどんは癖になります。 まずは・・・桜海老とゴボウのかき揚げから～ 香ばしい桜海老とゴボウのシャキシャキ感がベストマッチ～ そして～焼き鳥～ 日々、3品、その日のお勧めおつまみメニューがあるこのお店～ 沿う内…

【栄養と効果・健康】 海水中のミネラル・ビタミンをたっぷりと吸い込んだ昆布のヘルシー パワーはすごいです。 ビタミンではB群、ビタミンKをかなり含んでいます。カロチンも緑黄色野菜に 匹敵するほど含んでいます。 ミネラルでは、カルシウム、マグネシウ…

鯛の昆布〆～塩昆布和え 【産地ならでは漁師料理】 産地であっても、出汁とりが主な使われ方のようです。 よって特別な料理は見当たりませんが、これほど日本食文化に 根ざした食材はないのでは・・・？ 味だけでなく、出し汁の色にまでこだわり、使い分けら…

【ブランド・産地】 産地は、北海道が概ね しめています。東北でもわずかに・・・・。 ブランドとしては、たくさんありますが、羅臼昆布がトップ・ブラ ンドと言えるでしょう。 いつも、応援ありがとうございま～す。 こっちも、クリックぷり～ず！ プロが選…

昆布記事の途中ですが・・・・ 先日、8月16日は長男の誕生日でした～（お盆真っ只中） 子供の頃、夏休み、冬・春休み中の誕生日だけはイヤだと思ってなかった？ クラスメイトに気付かれないまま・・終わっていく誕生日！ フビンや！ あと・・正月、クリスマ…

切り昆布 【昆布の主な種類】 まずは、真昆布。 道南の松前～室蘭、青森県小泊～宮城県に分布しています。 上品な甘味のある澄んだ出汁が取れ、大阪方面で出汁昆布として 最も使用されているようです。 2つ目は、利尻昆布。 石狩湾～利尻・礼文島～知床半島…

【うんちく】 北の海の産物である昆布が日本の古い文献に登場するのは、8世紀 初頭のことです。 東北地方より大和朝廷に献上されていたことが記されています。 鎌倉時代以降になると和人の蝦夷地（北海道）開発が進み、 昆布は重要な交易品として海路敦賀に…

【旬】 近年、養殖が盛んで、天然昆布の出荷量を超えつつありますが、 旬は、7～9月。夏が旬です。 いつも、応援ありがとうございま～す。 こっちも、クリックぷり～ず！ プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

昆布（コンブ） 【語源】 昆布の語源は中国語説、アイヌ語説、日本語説の3通りあります。 書物にコンブが登場する最古のものは中国の漢代初期以前で、 「カンプ」と記されています。 昆布という字が当てられるようになったのは紀元300年頃とされて います。 …

昭和14年創業～鰻の老舗【志乃ざき】に行って来ました～ 八王子にこんな由緒正しきウナギ屋さんがあったとは・・・ 実は2度目のチャレンジ～一回目は、混んでては入れなかった！ 地元では有名店らしいです～（知らなかった） いつもの如く、肝串を2本とビー…

今日はマグロ家が清里に外出～マグロ君を一人残して・・・ てなわけで～ひとりご飯です～ 久々にイタ飯屋【チベッタ】に来ました～ まずはビールをいっぱい！ 前菜の盛り合わせを頼みました～ このスモークサーモンの何たらが美味かった！ クリックしていた…

今年もラムネがマグロ家にやってきました～ 貰いもんの貰いもんですが・・・何か！ ドド～ンと一ケース～ 来た瞬間に半分冷蔵庫へ～ 何と言ってもマグロ家の冷蔵庫、調味料と卵ぐらいしか入ってないので 余裕があります。 そして、その夜、お風呂あがりに一…