真鯊（マハゼ）・ハゼ 【語源】 ハゼの語源は、非常に答え難い・・・・。 実は「ハゼ」とは、その姿形が玉茎(はせ)、男茎(おはせ) つまり、おチンチンに似ていることに由来するらしいです。 「素早く馳せるから」と言う説もありますが、どうやら前者 が、有…

この日は栃木で仕事～八王子に帰ってきたのが夜10時まわってました～ 帰りの湘南新宿ラインの中で・・・駅弁でも～と思ったのですが・・・ 販売のお姉ちゃんが来たのが・・・池袋！ 10分で食えってか？ぷちコロス！ そんなわけで・・・八王子まで食を我慢し…

【栄養と効果・健康】 脂肪分が極めて少なく、低エネルギーな魚です。 天ぷらで食べることが多いので、高エネルギーと言った 方が良いのでしょうか？ カリウムとカルシウムを豊富に含んでいますが、ビタミン 類は総じて少なく、効果は期待できそうにありませ…

【産地ならではの漁師料理】 ハゼの料理方法は色々ありますが、何よりも美味しいと されているのは、釣ったその場で捌き～天ぷら・・・・ でしょう。 屋形船の上でこの天ぷらを肴に一杯～たまりませんね～。 漁師料理と言うより釣り人料理になるかもしれませ…

ハゼの南蛮漬け 【ブランド・産地】 ブランド化はされていませんが、東京湾のハゼは古くから 好まれ、有名です。 夏から秋のハゼ釣りシーズンには東京湾のあちこちの河口で 、にわか釣り師も含めて大賑わいとなり、現代でも江戸前の 秋の風物詩となっていま…

【うんちく】 一般に「ハゼ」と言えば「マハゼ」のことです。 マハゼはスズキ目ハゼ亜目ハゼ科に分類されます。 ハゼ亜目は世界に2000種以上、日本には350種以上もいると 言われています。 雑食性で小魚、貝類、藻類、ゴカイ類などを食します。 大きな目が付…

真鯊（マハゼ）・ハゼ 【語源】 ハゼの語源は、非常に答え難い・・・・。 実は「ハゼ」とは、その姿形が玉茎(はせ)、男茎(おはせ) つまり、おチンチンに似ていることに由来するらしいです。 「素早く馳せるから」と言う説もありますが、どうやら前者 が、有…

念願のガトーラスク グーテ・デ・ロワを手に入れました～ 新宿の某デパートでいつも長蛇の列！ 並べないマグロ君～ いつか・・・飽きて、並ばないで買える日が来る事を夢見ていましたが・・・ 無理！並びっぱなし～ この日は人間ドックでマグロ妻が新宿に・…

前回からの続き・・・・ え～料理長からの差し入れです～甘エビの頭の唐揚げ～ 香ばしくて美味しい・・・・・え～人や！料理長！ このエビにはビールでしょう～思わず頼みますよね～ これが損して得とれ～の商売やね！ 京蕪（かぶ）と鶏肉の治部煮！ 治部煮…

懐石 鶯啼庵（おうていあん）に行ってきました～ かなり・・・敷居が高い～！緊張します！ お部屋も全個室で・・・こんな感じ～ 旅館のように女将さんに、ご挨拶いただき、恐縮してしまいました～ クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！ こっち…

いつもコメントを頂く湘南のひろさんからバトンを頂きました～ ネタ切れの救世主！ ●あなたの好きな物(人)は？ 自分大好き～何か？ でもあえて上げるなら・・・・織田信長です。 破天荒な考え方と行動力が好き！ ●送り手の好きな物(人)は？ tenさんでしょう…

貰いもん～発見・・・・！ 埋もれてた～何処かに～ そう言えば～頂いたんです～引っ越し祝いに～！ ま～ガラガラの冷蔵庫でも、賞味期限切れ続出！ 家で、結婚指輪、実印がなくなるマグロ家・・・ 今更、驚きはしません！ シャンパンです～これどう？え～奴…

久しぶりに玄海に行ってきました～ 初のデジカメ潜入～ まずは鶏せんべいから～ ビールとベストマッチ！ 食前酒は柚子風味でした～ クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！ こっちも、クリックぷり～ず！ そして～くるみ豆腐 とりのにこごり～ こ…

サンライズに行ってきました～ 知り合いのHさんがエスカルゴの美味しいイタ飯屋があるよ～ と誘ってくれました。 まずはお勧めの苺のジュース～スムージーって言ったかな？ ミキサーで苺を潰して作ってました～美味しいです～ そして・・・お待ちかね～エス…

南鮪（ミナミマグロ）・インドマグロ【語源】ミナミマグロの語源は、名前の通り、南半球のみで生息している事から来ています。英名もそのままで、Southern Bluefin Tunaです。別名のインドマグロの「インド」～は、インド洋を指しています。 養殖インドマグ…

豚肉専門の居酒屋が最近、会社の近くに出来ました～ 早速行ってみる事に～ まずはダダチャ豆ってのを頼みました～ 枝豆かい！無知って怖い！ ビールでやりながら・・・・・ クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！ こっちも、クリックぷり～ず！ …

【栄養と効果・健康】 DHA・EPAが豊富に含まれ、視力改善・脳細胞の活性化・ 中性脂肪の引き下げなど、多くの効果が期待されます。 また、鉄分も多く含み貧血気味の若い女性には最適。 鉄分は赤身に、DHA・EPAはトロに多く含みます。 特に脂ののりのよいミナ…

【産地ならではの漁師料理】 この高級魚は、刺身、寿司をおいて他の食べ方はお勧め 出来ないでしょう。 非常に美味しいマグロですが、本マグロの代用品としての 位置づけは、本マグロの養殖技術の発達もあり、ますます 強くなっています。 天然物のミナミマ…

【ブランド・産地】 ブランド化はされていませんが、ミナミマグロ自体が 本マグロと同様、高級マグロとして流通しています。 特に天然物は非常に高値が付き、希少な為、出会えたら ラッキーかも・・・・ 主な産地は、養殖が盛んな、オーストラリアです。 い…

【うんちく】 外見上は本マグロとよく似ています。 見分け方としては、本マグロ（黒マグロ）より眼がやや大 きく、胸ビレがやや長い事。 また、尾っぽの方が黄色みを帯びています。 南半球だけに生息し、南半球の夏・・・9～3月に産卵期を むかえます。 この…

【旬】 ミナミマグロの旬は夏です。 北半球に生息する本マグロ、南半球に生息するミナミ マグロ。必然的に旬は真逆になります。 ミナミマグロの肉質、脂ののりは本マグロに匹敵し、 たいへん美味しいマグロです。 この為、本マグロの端境期となる夏場は、こ…

南鮪（ミナミマグロ）・インドマグロ 【語源】 ミナミマグロの語源は、名前の通り、南半球のみで 生息している事から来ています。 英名もそのままで、Southern Bluefin Tunaです。 別名のインドマグロの「インド」～は、インド洋を指して います。 いつも、…

前回からの続き・・・・ やっと川にたどり着きました～ いい感じでしょう～しかし～水が冷たい！ マグロ君が子供の頃、和歌山の田舎で泳いだ記憶がよみがえりました～ 冷たかったな～水！ クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！ こっちも、クリ…

夕焼け小焼けふれあいの里に行ってきました～ 橋を渡って入場すると、いきなりこんなものが・・・ 例の如く、ここで30分消費！もっと奥に楽しいものたくさんあるのに～ そのちょっと先には、ウサギとふれあえる所が・・・・ ここでも、約30分！・・・・だか…

前回からの続き～銀座アスター本店にて～ 北京ダックの料理二種盛り合わせ こっちが通常の北京ダックで・・・ こっちが・・北京ダック使った創作料理？ トルティーヤチップみたいのに乗ってた！ しかし、北京ダックには必ず付く、ピンクの揚げ煎餅！ 何か意…

銀座アスター本店へ行ってきました～ 流石～本店！高そうな造り！ 最近、言い忘れている事が多いので・・・先に！ 仕事です！ まずは・・・秋の前菜盛り合わせ クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！ こっちも、クリックぷり～ず！ 特にこれが好…

9月11日～マグロ家三男の誕生日です～911 今回は、マグロ妻の自家製～スポンジケーキから焼いたようです～ 最後のデコレーションは、主役の仕事・・・ チョコとアーモンドを思いのままにふりかけ中！ 完成～！ 皆でハッピーバースデイの歌を唄い～ クリック…

前回からの続き・・・ 前行った時、美味しかった子持ち昆布！ 最後の一ヶでした～ラッキー～！ シャリとネタの間に鰹節を入れて握ってました～美味しい！ 赤貝です～これも、殻をはずして目の前で・・・・ 鮮度抜群～美味しい～！ そして・・・シンコ！ 前回…

千成に、また行ってきました～ お通しから～ これが辛子風味で美味かった・・・・何なのか？はわかりませんが・・・・ クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！ こっちも、クリックぷり～ず！ こんなも出て・・・・ 定番のタタミイワシを頼み～ マ…

前回からの続き・・・・ キノコの寄焼きです～ 炭火で自分で焼けるのが嬉しいですね～ この辺りから日本酒に代え～ 器もお洒落なこの店！ 銀杏も・・・・大好きなんです～ クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！ こっちも、クリックぷり～ず！ …