HIROさんからの・・・バトン～やりま～す！ ※ルール まわしてくれた人から貰った【指定】を【 】の中に入れて答える事。 HIROさんの指定どおり・・・魚を【 】に入れて～ 【 】に魚を入れて、やってみます。 １ 最近思う【魚】 鳥インフルエンザ、狂牛病に伴…

先日、埼玉県大宮で会社の方の結婚式に出席してきました～ いや～めでたい・・・・！結婚式は、感動するし、雰囲気も大好きなんで すが・・・・スピーチが・・・・！ これさえなかったら、喜んで出席するんですがね～（何度やっても緊張する） さて、お料理…

銀座で伝説のバーテンダー「毛利隆雄」さんのカクテルバー「ＭＯＲＩ Bar」で 修行され・・新宿より西側ではナンバーワンと呼び声が高い・・・ 恭子さんの作るカクテルにはまってしまいました～！ 数あるカクテルの中でスタンダードと呼ばれるもの・・・・と…

マグロ家の甘いもの好きは～遺伝 いろんな食材を買い集め～パフェパーティーやっちゃいました～ 体に悪そう～！ アイスをすくうこれ何って言うんでしたっけ？ こんなのが家庭にあるのが、すごいでしょ？ 作ってます、作ってます～見た目気にせず・・・・好き…

今日はいつもの魚屋さんでかわいいキンキを見つけました～ キンキと言うと、かなりの高級魚・・・ 煮付けようのまともな奴なら1尾2000円は下りません～ 今回のは、10～15㌢位の小さい物・・・ お値段1尾100円位とリーズナブルでした～ 煮付けにしようか？迷…

毎度、御馴染み～経堂 【海鮮 花よし】で・・・ 今回は会社の仲間と・・・決起会です～！ 蛍烏賊のお刺身・・・・・・！今年は不漁でしたね～ 来年に期待！ レンコンに明太子詰めたもの～これ・・・絶品でした～！ 活タコの刺身・・・毎回食べます～歯ごたえ…

前回からの続き・・・・病院の後、宇都宮へ・・・！ハードだ～！ ちょうど、お昼時だったので・・・駅弁を買い電車へ～！ ナベショーさんも、東京駅を使う際は必ず買うと言う～深川めしです～！ 中身こんな感じ～！ 煮穴子とハゼの甘露煮が上にのってます～…

先日、御茶ノ水にある東京医科歯科大に行ってきました～ 大きな病院！受付も会計もカルテもすべて、コンピューター管理！ 進んでますね～ 目的は定期健診！この日で、この病院に来るのは5回目かな？ 実は2年前の健康診断で、腎臓に腫瘍の疑いあり・・・・で…

目撥鮪（メバチマグロ）【語源】眼が大きくパッチリしていることからの命名されました。意外と安易でしょう～！英名も、 「Big-eye tuna（ビッグ アイ ツナ）」とそのままです～！ メバチマグロ 中とろのにぎり 大トロのにぎりめばち鮪の20k弱位までの幼魚は…

マグロ君、お昼の定番・・・ステーキハウス かぼす サラダ・スープ・ご飯がついて・・・・ この日の日替わりランチはガーリックステーキと男爵芋コロッケ！ そして最後にコーヒーがついて・・・780円！ 安い！美味い～！最高！ 場所は言えません～！あまりに…

【栄養と効果・健康】 DHA・EPAが豊富に含まれ、視力改善・脳細胞の活性化・中性脂肪の 引き下げなど、多くの効果が期待される。また、鉄分も多く含み、 貧血気味の若い女性には最適。鉄分は赤身に、DHA・EPAはトロに多 く含みます。 近年、水銀の含有率で騒…

【産地ならではの漁師料理】 なんと言っても、刺身・寿司でしょう。 マグロの醍醐味と言える赤身は、本マグロ以上と言われます。 メバチの赤身は最も赤色が鮮明で、マグロ自体の旨みが濃いと言えま す。この事より、マグロの「ヅケ」には最高の商材とされて…

このシッポの部分で目利きします～色、手触りなどで・・ 【ブランド・産地】 特にブランド化はされていないようです。 しいて上げるとするならば、宮城県塩釜港で秋にあがるメバチ鮪で しょうか？ 鮪は目利きが非常に難しい魚です。特に冷凍物を見極めるのは…

こちらは本マグロ（黒マグロ）です～ 【鮪の種類】 食卓に上がる主なマグロは全部で5種類。 最も効果なのが本マグロ（黒鮪）、次いで南マグロ（インド鮪）、 そして、メバチ鮪の順になります。漁獲量も鮪の中で最も多く、 日本のマグロ文化を語るのには欠か…

目がパッチリ～ 【うんちく】 北太平洋では、北緯15度以南で生まれた幼稚魚は北上して生活し、 成長・成熟すると南下して、産卵行動に参加すると推測されていま す。 メバチは水温層の関係で他のマグロより、深い所を回遊しています。 メバチの胃の中からは…

【旬】 日本近海に回遊してくるのは、水温が18度を超える4～5月にかけて。 九州・四国などで定置網にかかる40～60kgものが美味しく、ちょうど 本マグロの味が落ちる時季でもあるため、珍重されます。 また、9～翌2月にかけて、銚子から金華山沖で獲れるもの…

目撥鮪（メバチマグロ） 【語源】 眼が大きくパッチリしていることからの命名されました。 意外と安易でしょう～！ 英名も、 「Big-eye tuna（ビッグ アイ ツナ）」と そのままです～！ めばち鮪の20k弱位までの幼魚は「ダルマ」と呼ばれます。 ちなみに本鮪…

すし昌で旬のお魚を、堪能してきました～ 前回からの続き・・・！ 旬の蛍烏賊の酢味噌和え。富山産の大きい奴でした～ 白身魚と毛蟹のしんじょう～手が入った一品です～美味しかった～！ 旬の真鯛の塩辛です～珍しい珍味。鮮度の良いものでなければ作れませ…

【すし昌】神田店で美味しいお魚を食べてきました～ 細かい職人の仕事がほどこされ・・・・大満足のマグロ君でした～！ まずは、平目の昆布〆とウニの和え物。 昆布の風味とウニの濃厚な味がピッタリとあいます～！ 甘海老のお刺身・・・・大きかったです～…

前記事では妻が失礼ぶっこきました～！ たくさんのコメント頂き・・・・・感激しておりました～ でも・・・お返事返すのに・・2時間かかってました～（おそ） 最後はやや切れ気味で・・「呑まずにはやってられない～」・・と お茶飲んでました～（妻は酒・・…

マグロさんからの執筆依頼で乏しい文章力フル活用。はじめまして。 SK-Ⅱで肌荒れしたマグロ妻です。 前置きは短く、いずれゆっくりと自己紹介していきます。 心身共に磨いていつもきれいでいてね。と、13年目の今でも言ってくれる マグロさんです。 作戦か？…

先日、会社の別荘に行ってきました～ 場所は、山梨県清里・・・ 今回は新入社員の皆さんとの親睦会です～！ 研修の最終日を迎え・・・最後の楽しい一時～！ バーベキューが良かったのですが・・まだ夜は寒いもので・・・ という事で・・・今回は刺身メイン～…

先日、出張で豊橋に行ってきました～ もちろん、日帰りです～！ハード・・・・ 目的は、商業施設の視察です～ 豊橋は路面電車が走る、趣深い町並みでした～ そして・・蒲郡に移動～・・・ハードだ～！ そして最後が稲荷口・・・・ 乗り換えるべき駅に止まら…

今回は、高幡不動駅前の【マロニエ】に出没しました～ ここのケーキもいけますよ～！本店は、あのお洒落な国立です～！ 今回は、洋栗のケーキと、チョコとコーヒーのケーキ・・・！（正式な名前 覚えられない） もちろん妻と半分ずつ楽しみました～！ そして…

浅利（アサリ） 【語源】 アサリの語源は「漁る（あさる）」と言う説があります。 これは、魚介類を探しとるという意味です。干潟をあさると容易に とれる貝という事でしょう。 また、砂の中にいる貝を意味する「砂利（さり）」が語源であると いう説もあり…

またまた～グラン・クリュに・・・・ 今回は、このお店の看板商品・・ロールケーキを買いに行きました～ 最近は人気で、本店以外に、多摩センター駅近くにロールケーキ専門の 支店が出来たとか～ クリームたっぷり～美味しいですよ～！ このロールケーキ・・…

今回はサム・クックを紹介します～ Ｒ＆Ｂの神様と言われ・・・前回紹介した、天才オーティス・レディングも 崇拝していたと言われる・・・サム・クック！ サムの歌声には、なつかしさだけでなく・・・新しさも感じられます～！ サム・クックを聴かずして・…

北海道産のアサリ 【栄養と効果・健康】 意外にも、貝類の中では栄養価が低い。 但し、旨み成分のコハク酸・グリコーゲンが豊富。これが美味さの 秘密。 たんぱく質は少なめですが、タウリンを多く含んでいます。 これは血中のコレステロールを下げ、血液を…

北海道厚岸・・・天然牡蠣が死滅した浅瀬！今は浅利が育っています。 【アサリの砂抜きのコツ】 浅利はしっかり砂抜きをしないと、美味しくいただけません。 コツは適量の塩を使う事。浅利は塩分の少ない水に住むので、これと 同じ環境を作ってやるのがポイ…

浅利のバター炒め 【産地ならではの漁師料理】 アサリ料理の種類は数え切れないほどあります。 酒蒸し、味噌汁、吸い物、パスタ、むき身を煮たり、炒め物などに 使ったり・・・・。 しかし～漁師さんのお勧めはバター炒め。作り方は簡単。 フライパンにたっ…