越後そば～「弥彦」に来ました～～ 二度目です！ 前回は閉店間際！ 油落とした後で、天ぷらも出来ず、限られたメニューでの初来店！ まずは～押しとく～？ ストレスがたまりました！ 今回はそれを解消しに～～～～ 食うよ！今回は！ まずはエビスで～～ ・・…

しいら（鬼頭魚） 【語源】 シイラの由来は「秕（しいな）」です。 これは殻ばかりで実のない籾（もみ）のことです。 シイラも体は大きいが身が薄く食べるところが少ないからの総称の 様です。 また、シイラは漂流物に集まる性質を持っており、時には、動物…

メダイ（目鯛） 【語源】 見たままですが・・・大きな目に由来しているようです。 暗い深海び住む魚の為、目が発達しました～ 真鯛に似た白身なので名付けられたのでしょう～ メダイの塩焼き 【旬】 産卵期は冬から春にかけて・・・よって旬は秋となります。…

中華食べました！ どっかで・・・・・？ 出た！ 多分お通し的な！ 麻婆豆腐いったらしいです！ まずは～押しとく～？ ネギチャーシューに～～ 餃子！とくれば～～呑んでるはずです！ そもそもお通しがある時点で呑んでるね！間違いなく！ 〆にレタスチャーハ…

おはようございます！ 高松の朝～～暑い！ ホテルからの眺め！ 朝市で香川県庁にて商談～～ その後、昨夜お世話になったお方々と合流し～ランチ！ まずは～押しとく～？ お連れいただいたのが・・・・↑ 手打ちうどん「源内」 繁盛してます！ ここのカレーう…

丸亀の「なかむら」にて 昼食！ うどんを喰らった後～高松にとんぼ返り～～ 商談を済ませ～ いったんホテルにチェックイン！ 高松の東急インです！ まずは～押しとく～？ ・・・で、お取引の偉いお方々と～会食！ 「清船」です！ まずは～↑こんなんから～ ウ…

羽田より～高飛びします～～ 土砂の降り！ 飛びます飛びます！二郎さん風に～ まずは～押しとく～？ 到着～～高松さぬき空港！ こちらは快晴！ 空港からバスにて市街地へ～～ 本日お世話になるホテルに荷物を預け～～ し・ご・と！です！ ここ大事！ 車にて…

さんま（秋刀魚） 【語源】 体が細長い事から狭真魚（サマナ）と呼ばれていたものがサンマに変化したと 言われている。 秋刀魚の煮付け 【旬】 地球温暖化、冷凍・養殖技術の向上により魚の旬があいまいになる中、 これほど季節を感じさせる魚はない。秋刀魚…

エボダイ（イボダイ） 【語源】 イボダイと呼ばれるがイボのような突起物はない。えらぶたの後ろに褐色のまるい 斑点がある。これが灸の後のただれ（いぼお）のように見える。イボダイの 「イボ」は、「いぼお」からきている。 エボダイの干物 【旬】 産卵期…

メヒカリ（目光）・アオメエソ メヒカリの一夜干し 【語源】 一般的に「メヒカリ」と呼ばれていますが、「アオメエソ」が 標準和名です。 青緑色に光る目が由来です。 この目は鮮度のバロメーターでもあります。 赤く充血したものは鮮度が悪いもの・・・・透…

カンパ～イ！呑みかけじゃない！ やればでける！ 今回は東京でいつもお世話になってます方と静岡で落ち合って～的な！ まずは～押しとく～？ 店は「一会」です！ 静岡の店、たくさん行きましたが～ マグロ君はここが一押しです！ まずは～お通し！ マグロを…

静岡県焼津の小川（コガ）漁港に来ています～ 毎月恒例の集まりが食堂の上の会議室で行われ～ その後、下で昼食！パターンです！ まずは～押しとく～？ この食堂、すご～く繁盛しています！ 漁港にポツンとある！周りに何もないのですが、近隣の方、観光客が…

アカアマダイ アマダイ（甘鯛・尼鯛） 【語源】 アマダイの語源は字のごとく「甘い」から来ている。 新鮮な時は、ほのかな甘みがあるので、この名がついたとされてい る。名に鯛（タイ）と付くが真鯛とは何の関係もない。「あやかり 鯛」の一種である。 京都…

ず～と気になってた「粉や」・・・・やっと来ました～～ チェーン店的な・・・？お好み屋やろ？ メニューを開くと・・・なんと～～ 一人1900円ぐらいで～食べ放題やないか～い！ ぐらいて～～ ま！いくらか？は、既に忘却しましたが・・・ 一人二枚食えば元…

カワハギ（皮剥） 【語源】 カワハギの名は文字通り皮がきれいにむけるところからきている。 「バクチウチ」の別名もあるが、皮をはがれるのが、身ぐるみはがれる博打に 通じるから。 関西地方では「ハゲ」とも呼ばれる。 本カワハギの煮付け 【旬】 産卵期…

カルシウム・鉄分等のミネラル、食物繊維が豊富なヒジキは、健康食・長寿食として親しまれています。 これからの高齢化社会に向け、単に寿命が延びるだけでなく、健康に長生きしていくことが大切である。との考えに基づき 「ひじきをもっと食べて健康に長生…

ソデイカ（袖烏賊）・タルイカ 【語源】 ソデイカの語源は、3番目の腕に、広い袖のような膜があるからと 言う説とまるで袖のようなヒレが胴全体を覆っているからと言う 2つの説があります。 また、タルイカと言う呼ばれ方もします。 これは樽のように大きい…

丸富食堂にて 試食＆さんざんメニューを食い倒した後～～ お連れいただいたのが・・・・↑「俺の割烹」 噂の超繁盛店です。 腹はいっぱいですが～勉強の為に～～ まずは～押しとく～？ 入口にはシェフの名前が・・・・ 前店舗を掲示してますが～ありなのか？…

新橋に出来ました～「丸富食堂」に来ています～～ そう～あの「丸富水産」の進化型です！ この日の目的のひとつは～～試食会！ まずは～押しとく～？ 都心、神奈川地区で買い倒した惣菜の試食会です～～ カレイの煮付けや～～～ メロの煮付け～～～ 焼き魚～…

クロダイ（黒鯛） 【語源】 黒鯛の語源は暗配色の体色によるものである。 関西地方では「チヌ」とも呼ばれ、これは茅渟の海（ちぬのうみ） 大阪湾で多く獲れた事からきていると言われている。 【旬】 夏が一番美味いとされがちだが、最も美味いのは9月頃。 …

大黒家の天丼を堪能した後～～ そう～ここは浅草です！ スカイツリーのおひざ元～「ソラマチ」を完全視察～～ まずは～押しとく～？ 夕食は・・・↑ここ！ 「佐久良（さくら）」です！ 食べログにて、浅草で洋食ランク一位！ 期待高まります～ まずはビールで…

浅草に来ています～～ とりあえず・・・腹ごしらえしてから～「ソラマチ」視察しよう～ ・・・・と言う事で～～～ やって来ました「大黒家」本店！ ごま油で揚げた、濃いタレの天丼で有名な老舗です！ まずは～押しとく～？ しかし～めっさ並んでるがな～～ …

伊勢海老（イセエビ） 【語源】 イセエビの語源は江戸時代の儒学者 貝原益軒（かいばら えきけん）の著書 「大和本章」に「この海老、伊勢より多く来るゆえ、伊勢エビと号す」と書いて いる通り。ただし、江戸時代中期当時は、伊勢で獲れたものを「伊勢エビ…

ハナサキガニ（花咲蟹） 【語源】 北海道の花咲半島（根室半島）近海で多く獲れる為 ハナサキ蟹と呼ばれるようになったとか。 また、甲羅の突起が花が咲いたように見える事から。 【旬】 漁期は4～10月。しかし、春のハナサキガニは脱皮時期で 身がやせてい…

春の運動会です～～～ 今年は寂しい～～ 次男も中学に上がり～～三男のみ！ おまけにリレーにも出場しないので見どころ少ない～～ ↑エイサー？的な踊りと～～徒競争位しかない！ 寂しいです！ まずは～押しとく～？ なんか、え～雰囲気やないか～い！ モテて…

こんなとこ来てます↑ 何処だ？・・・・わかる訳ない！ 十割そば「きさらぎ」です！ 食べログにて福生ランキング全カテゴリー中第一位の店！ （え～3～4ヶ月前の話です） まずは～押しとく～？ 期待に胸躍らしながら～～～乾杯～～ しかし～～ここの生・・・…

マイワシ（真鰯）・いわし 【語源】 イワシは大きく分けて、マイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシと3種あります イワシの名は、「弱し」から転じたと言われている。イワシの稚魚のほとんどが 他の魚に食べられてしまうからである。また、鮮度落ちが早い為…

割烹「渡邊」に来ています～～ 八王子に住みだして5年！ 割烹系では、一番と言われるこのお店！ 不覚にも・・・・初です！ まずは～押しとく～？ 今回はいつもお世話になってます偉いお方と～～ カウンターメインのお店～～～期待高まる・・・・ まずは～ビ…

串焼き「鈿」にヒサのビサ～～ まずは～ビールでかんぱい～ 一口いってますが・・・何か問題でも？ まずは～押しとく～？ 塩辛クリームチーズ！ いつものお通し～～ ・・・で、ごま油たっぷし～レバー～～ 箸休めのガリ 色んな部位が来ますが・・・わからん…

白鮭 鮭・白鮭（シロサケ） 【語源】 鮭の語源はさまざま。サケとはアイヌ語で「サクイベ」（夏の食 べ物）から来ているとか、身が裂けやすいのでサケとか、鮭の大物 がアイヌ語で「スケ」と言い、転じてサケになったとか、身の赤色 が酒を呑み、赤らんだ様…