ヒラマサ（平政） 【語源】 ヒラマサの名前の由来は定かではありませんが、平鰤という字が 当てられるように鰤（ブリ）より平たいことから。 マサは柾目（まさめ）から来ていると言われています。 柾目とは、縦に真っ直ぐ通った木目・まっすぐと言う意味があ…

本日、7月30日は、土用丑の日です～。鰻は何を？どこで食べるか？ 決まりましたか？ 鰻の「うんちく」を知って食べると、また、違った楽しみ方ができるかも・・・。 土用の丑の日に鰻を食べるようになったのは、売り上げ不振の鰻屋さんが困って いるのを見か…

愛知県～～本場 ひつまぶしを食べに～～ 「うな辰」に来ています！ マグロ両親が弟宅に行ったら必ず喰らうと言う～ここのひつまぶし！ 安くて美味いらしい～～ 11時過ぎでしたが～既に並んでる人あり！ まずは～押しとく～？ 外で15分～店内で30分待ち～～ご…

おはようございます～～ 引き続き～「粛 海風」です！ ちょっと曇ってますが～気持ちの良い朝！！ まずは～押しとく～？ 朝風呂は～～部屋風呂にて～～ え～感じ↑ 三回ほど入り倒し～～ 個室にて～朝食！！！ 板さんが目の前で～厚焼き玉子を作成ちゅぅう～…

ウルメイワシ（潤目鰯） 【語源】 ウルメイワシの語源は、字の如く「潤んだ目」からきています。 これは、脂瞼（しけん）と呼ばれるコンタクトレンズのような 透明な膜に覆われた眼が、死後、潤んだように見えるためです。 他にニシンやボラなどにもこの脂瞼…

温泉を堪能したのち～～ 個室で食事！！！ まずは～押しとく～？ まずは～～↑こんなんから！ スタート！！！ ワタリガニ～～ 豪華お造り～～ アワビに～～ 伊勢エビ！！ マグロ母の誕生日と言う事もあり～～旅館からサービス↑ ↑何？これ？ 出た 食い倒しちゅ…

高速を走ってます～～ にんにきにんの西へ向かってます！ 駿河湾沼津で休憩～～ まずは～押しとく～？ お昼は↑でラーメン！！ 石神さんプロジュース～「道神」？？？ ↑こんなん 味は？？って？？？ 普通に美味しい～～さわぐほどの物じゃない！ 今回は～マグ…

ホヤ（海鞘）・マホヤ・アカホヤ 【語源】 ホヤの古名は宿り木を意味します。「ほよ」 海の岩に密着する様子が他の木の宿る木の根に似ているからと 言われています。 また、ホヤの形がランプの「火屋（ほや）」に似ているから・・・と 言う説もあります。 現…

車海老の天ぷら 二十四節気のひとつ「大暑（たいしょ）」を迎えるこの時期、 太陽の黄経が120℃に達し、暑さがもっとも激しくなります。 暑さにバテないように天ぷらを食べて元気に過ごそうという意味から、 この日が「天ぷらの日」と制定されました。 7月23…

高松でしっかり仕事し～～ここ大事！ お昼ご飯は唯一の楽しみ～～ まずは～押しとく～？ 今日はここ↑ 「多美也」に来ました～～ 高松のソウルフードは 言わずもがな～讃岐うどん！ 二番は～骨付き鳥（一鶴） そして～～第三は・・・・お好み焼なんです！ た…

毎度の高松へ～～～昨年秋の話です！ 到着後～～仕事をしっかりこなし ここ大事！ 夜は会食～～端折りすぎ こちらも毎度の恵介（お寿司屋さん）です！ まずは～押しとく～？ 瀬戸内のタコで～～～ やってます！ この店では瓶ビールしか呑まん！ 何故か？は・…

ウニ（海胆） 【語源】 「うに」は海胆とかきます。 胆（きも）の字は人間の肝臓に外形が似ているからと考えられます。 また、海栗（うに）とも書きます。栗のイガに似ているからです。 塩漬けしたものは雲丹（うに）と書き、生のものと区別して使います。 …

「うな扇」に来ています～～ 地元に根差した老舗のようですが～安くて美味しい～～ 値段とグレード、味がえ～感じなのです！ 故に～通ってます！ 茶碗蒸しを食ってみた～～ 普通に美味い～～ まずは～押しとく～？ この店！ うなぎは美味しい～～ しかし～～…

ご存知・・・バカ殿じゃなく～～デパ地下探検隊！ お洒落な飴やな～～ まずは～押しとく～？ 「塩芳軒」・・・だって！知ってる？？？ 値打ちなし！ 素朴ですが～懐かしく～美味しい気がしました！ 続きまして～～日本橋煎餅～～ 撮影はしましたが・・・帰宅…

岩牡蠣(イワガキ） 【語源】 カキの語源は岩から掻（か）き落として採集する事からと言う説、 殻をかき砕いて身を取り出すことからと言う説があります。 「牡」の字を当てるのは、牡蠣（カキ）はオスしかいないと信じ られていたからだとか・・・・。 「蠣」…

スルメイカ（するめ烏賊） 【語源】 墨を吐く群れを意味する「スミムレ」からスルメに転じたと言う説と、 スルメ（干しイカ）の多くがこの種のイカで作られた為ともいわれる。 スルメイカの塩辛 スルメイカのゴロ焼き 【旬】 初夏～夏と秋～冬の２回に分けら…

「せんちゃん」です～～ 支那そばと～～ 焼とりの店～～～とは言っても、豚串です！ かなりの老舗～常連客で賑わう店ですよ～～ まずは～押しとく～？ まずはやってます！ しなちく（メンマ）でやってます！ ここの ふる漬け美味い～～ そして・・・・一押し…

鶯啼庵です～～ 大事なお方と～～4名で～～ メニュー載せとくので・・・・ まずは～押しとく～？ ・・・・自己分析しなさい！ まずは～～やってます！ ご存知・・・呑みかけ！ お洒落なハウス！ 中は↑こんなん！ 何か？の豆腐！・・・・気になる方はメニュー…

メゴチ・ネズミゴチ（鼠鯒） 【語源】 可愛いとぼけた顔がネズミに似ている事から付けられたのか？ ネズッポ科ネズッポ属の魚なのでそれが変化したのか？ 詳しい事はわかりません。 ネズミゴチの「コチ」はコチと姿が似ているためですが、この由来 は神官が…

最近出来た～と言ってもこの記事アップする頃には2年弱程度は経てますが～ 新しい店～「自然庵」 3回ほどチャレンジしましたが～ことごとく満席で断られ～～ まずは～押しとく～？ 4回目にして～やっと・・・・↑店内の様子！ まずは～お通しで・・・・ ・・…

鮨 小山に行き倒し～～ まずは～平目から～～ まずは～押しとく～？ ビールをチェイサーに～～ 日本酒やってます！いきなし 次がこれ～～↑ 炙ったサンマに～～サンマの肝のせ～～ 煮アワビに～～アワビ肝とウニを和えたもののせ～～ たまらん！！！ 麦焼酎～…

障泥烏賊（アオリイカ） 【語源】 障泥（アオリ）とは元々は泥よけの馬具のことで、毛布や皮などで造 って鞍の間に差し込んで馬腹の両脇を覆いました。 後には飾りとして、天気の良い日にも用いるようになりました。 ヒレがこのアオリの形に似ていることから…

キス（鱚）・シロギス キスの酢の物 【語源】 その昔、将軍は朝食に好んでキスを食べたと言われています。 その理由は、漢字で書くと魚辺に喜ぶと書き、おめでたい魚と されていたからだとか・・・ キスの「キ」は「生（キ）」であり、混じりけのないすがす…

昨年の秋～～～の とある休日～～ ↑買出しに行ってきました 秋鮭も買ってきた！ まずは～押しとく～？ 鮭の白子もあったので買った～～ 昆布で出汁とり中～～ 鰹節もぶち込み～～ 白だし作成～～ さて・・・なんでしょう？？ 野菜も皮をむき～～ カット！ さ…

「千成」に来ています！ やってます！ まずは～押しとく～？ お通しと～～ タコブツ～コハダ～奈良漬で・・・やり倒しております！ 小マグロも参加！ まずは～上寿司で 腹を満たさせてからの～直注文！ 鯛の酢〆～なんと通なお子達！ ちなみに 回らない寿司…

「多馥（たふく）」にちょいちょい～～ 家庭的な韓国料理です～～ お通しの韓国海苔で・・・・ まずは～押しとく～？ やってます！ ほぼ瓶ビール～～～ 何故ならびこーず～～生はハズレが多いから～～ サーバーとグラスをしっかり洗浄してないと台無し！ 瓶…

なんと～～本日をもちまして～ブログ開設！10年です！ 10年前の7月5日！「真鯵」の記事からスタートし～～早10年！ 「穴子の日」にスタートしたんやね～～ マグロの日（10月10日）までは待てなかったらしい～ ご愛顧～ありがとうございます～これからも よろ…

7月5日は穴子のです～～ 大阪市のグリーンフーズ（穴子などを扱う商社）が制定しました。 由来は穴子は夏が旬であり、近縁種である鰻と同様に、ビタミンAやカルシウムが豊富で夏バテに効果的である事。 7と5で穴子の「なご」の語呂合わせになることから～～…

ウミブドウ(海葡萄）・クビレヅタ（括岩蔦） 【語源】 一般的に「うみぶどう」で名が通っていますが、「くびれ づた」が標準和名です。 語源は見た目通り。ブドウの房に見た目が似ている為。 見て納得ですよね～ 【旬】 旬は文句なく夏です。 【うんちく】 …

半夏生（はんげしょう）です～「タコの日」なんですよ～ タコを食べて暑い夏を乗り切りましょう～皆さん～ しかし～今年は7月1日が半夏生～（夏至から11日目！ 若干イレギュラー～ちっくな～～ まずは～押しとく～？ 最近「タコの日」と言うのが正式に認定さ…