海胆（うに） 【語源】 「うに」は海胆とかきます。胆（きも）の字は人間の肝臓に外形が似ているからと考えられます。 また、海栗（うに）とも書きます。栗のイガに似ているからです。 塩漬けしたものは雲丹（うに）と書き、生のものと区別して使います。や…

念願の～～グリル「佐久良」に 二度目～～浅草です ミックスグリルの発注が多い中～ 女将のお勧めのまま～タンシチュウを発注した前回～～ 美味しかったですが・・・後悔！ リベンジに来ました～～ 前回の様子は・・・・こちらで！ まずは～押しとく～？ ま…

浅草「グリル グランド」に来ました～～ ここのオムハヤシが絶品だとか・・・・ それを求めて～ ・・・で、まずは↑ 呑むのねやっぱ！ まずは～押しとく～？ 生ハムのサラダなんぞで～やってます！ カニクリームコロッケでも～やってます！ カニたっぷし～美…

伊佐木（イサキ） 【語源】 「イサ」は磯を、「キ」は魚をあらわす。 コシタメ、シャクアジ、カジヤゴロシなどとも呼ばれる。 また、いのししの子と同じように瓜のシマに見立てて「うりんぼう」と 呼ばれる事もある。 イサキの刺身 【旬】 初夏～秋が旬とさ…

やってきました～～デモでヘブン！ 三度目くらい？聞くな 店内もアメリカチックでお洒落～～ まずは～押しとく～？ この店でまず呑むのは・・・・呑むのねやっぱ！ ↑これ～ブルックリンラガー このビールが美味いんです！ まずは～健康のため、草から！ 海鮮…

噂はかねがね～～～「亀吉」にやっときました～～ 京王八王子駅近く～ スペイン料理のエルバレンシアーノのビルの４階ぐらい？ アバウト この日はカウンターに～～ 満席に近い状態！すごい人気や まずは～押しとく～？ カウンター以外は満席です！ まずは～…

鰻（うなぎ） 【語源】 胸ビレの前腹面が黄色い為、「胸黄（むなき）」と呼ばれ、これが崩れて 「うなぎ」と呼ばれるようになったと言われている。 う巻き 【旬】 現在、流通している鰻のほとんどが養殖ものである。天然物はほんのひとにぎり。 しかし、養殖…

鱸（スズキ） 【語源】 白身が「すすきたるような」つまり、すすぎ洗いしたように美しい事から名がついた言う説と、 古語の「すすき」、進む意味からきていると言う説がある。 スズキの煮付け 【旬】 旬はなんと言っても夏。真鯛は「魚の王様」。スズキは「…

先日～アド街で八王子をやってました～～ 先日と言っても半年前の話ですが・・・・何か？ そこで紹介されたラーメン屋「五右衛門」 行ってきました～～ 前から存在は知ってました～食べログでもトップクラスの点数～～ しかし～なかなか機会がなく～～ 場所…

やってます！ この薄いグラスは・・・そう～鮨「小山」です まずは～平目から モチのロンで天然！小山は天然しか使わん～～ まずは～押しとく～？ 佐島のタコをいただき～～ ↑こんなん！ 牡蠣のオイル仕立て的なものと～ ヤリイカの煮たもん！ 熱燗に行くし…

間八（かんぱち） 【語源】 頭部に目を通って走る斜めの黄色い線が特徴。前から見ると この黄色い線が八の字に見えることから「間八（かんぱち）」 と呼ばれる。 また、方言でカンパチとは暴れ者のこと、この魚の性格から この方言によっての呼び名であると…

金沢の味「福梅」に来ました～～ 3度目ぐらい？ 聞くな まずは～押しとく～？ まずはお通し～キビナゴの南蛮漬け的な～～ ↑やってます！ 今日は良い天然のブリが入ったらしい～～ ますは刺身で～～ 早々と～日本酒に移行～ 可愛い徳利！ イカゲソのイシリ焼…

横田基地のすぐ近く～～ 「デモデヘブン」の隣～～「韮菜饅頭」に来ました～初！ チャイニーズレストランです！ まずは～押しとく～？ まずは～～チンタオビールから～～～ 店内も異国情緒あり！ お客さんも外人多い～～～ しかも賑わってます！ 和食が世界…

目撥鮪（メバチマグロ） 【語源】 眼が大きくパッチリしていることからの命名されました。 意外と安易でしょう～！ 英名も、 「Big-eye tuna（ビッグ アイ ツナ）」と そのままです～！ メバチマグロ 中とろのにぎり 大トロのにぎり めばち鮪の20k弱位までの…

ワタリガニ（渡蟹）・ガザミ 【語源】 標準和名はガザミです。しかし、「ワタリガニ」の呼び名の方が、 知られています。 ボートのオールのような5番目の脚を巧みに操って泳ぎ、遠くへ移動 することから命名されたと思われます。 ガザミは月夜に群れをなして…

八王子「スパイスキッチン」に来ています～～ 二年位御無沙汰してました～～ 愉快なインド？ネパール人の店主とサッカー話で盛り上がった二年前！ 残念ながらこの日はシェフのみでした～！ まずは生で～～ まずは～押しとく～？ 続きまして～エベレストビー…

八王子の南口に見つけた～寿司屋～～「いなほ」 気になってましたが～やっと来れました！ もともとは西八王子で長くやってらしたらしい～～ 最近～越してきたとか～ まずは～押しとく～？ ますは～生で！ お通しの↑何か？の野菜！ 魚以外は無知！ 鯨ベーコン…

真蛸（マダコ） 【語源】 「タコ」の「タ」は手が転じたとされている。「コ」は多いという意味。 マダコの桜煮 【旬】 産地のよって違うが主に夏。瀬戸内・九州のタコは6～8月の夏が旬。 千葉以北のタコは11～12月の冬が旬とされている。 茹でダコ 【うんち…

明けまして～ おめでとうございます～ 桜も散り～～ＧＷも終わった今日この頃・・・ ・・・・・やっと年越しよった このBlog 良かった！Ｗ杯に間にあって！ 意味不明 何だかんだ半年近くの遅れが・・・・ 今年も～名古屋より～弟家族が来ております！ まずは…

八王子の割烹「渡邊」に来ています。 昨年末の話ですが・・・何か？ 昨年末の接待はこの店が多かったです～ 鮨「小山」は一周まわった的な～ まずは～押しとく～？ 薄いグラスの生でスタート！ 何か？の汁物チックなもんから始まり～ 相当前なので記憶なし！…

ウルメイワシ（潤目鰯） 【語源】 ウルメイワシの語源は、字の如く「潤んだ目」からきています。 これは、脂瞼（しけん）と呼ばれるコンタクトレンズのような 透明な膜に覆われた眼が、死後、潤んだように見えるためです。 他にニシンやボラなどにもこの脂瞼…

帆立貝（ホタテガイ） 【語源】 「帆立貝」の語源は、この貝が移動する時、舟の帆の様に殻を立てて 移動する姿から・・・と言われています。しかし実際は少し違うよう です。実際の移動方法は貝柱を使って殻を閉じる際、噴射口から海水 を勢いよく吐き出して…

「デモデヘブン」にまた来ました～～二度目です！ ここが安くて美味い～～ カテゴリーは・・・アメリカンな食いもん的な～ まずはポタージュスープで温まらせてください！ そう～昨年12月！冬真っ只中の話ですが・・・何か？ まずは～押しとく～？ ・・・で…

赤坂にあります・・・料亭「赤松」に来ています～ まずは食前酒から↑ 今回は ものごっつ 偉～い人の集まり的な～～ その会に混ぜていただき恐縮して酒がすすみっぱなしでした！ 結局どんな状況でも呑むのね まずは～押しとく～？ こんなんからスタート↑ その…

あゆ （ 鮎） 【語源】 アユの語源については色々な説があるが、ハッキリとはしていない。 「古事記」ではすでにアユと呼ばれていたようである。「アユる」は落ちるの 古語で産卵アユが川を落ちる（下る）事から「アユる」が「アユ」になったと 言う説。 「…

ぶらり～「あらた」に来ています！ 日替わりのオツマミを頼み～～ まずは～押しとく～？ やってます！ 和チックなポトフ的な～～ やさしい～～美味しい～ 天ぷら盛り合わせを頼み～～ やってますが・・・何か？ ・・・で、〆は たいがい～これ↑ 温かい正醤油…

日本わかめ協会では昭和58年（1983年）に「5月5日はわかめの日」と定めました。 この時期は新わかめの採取が一段落し、美味しい新わかめが市場に出回ります。 また、同時期に出回る筍とを取り合わせた季節感たっぷりの「若竹煮」のシーズンでもあります わか…

五月五日は子供の日です～～ マグロ両親の結婚記念日でもあります！ 子供の頃は柏餅・・・よく食ったな～～～ちまきは、あんまし食わんかった！ これって関西の特徴？ こどもの日～～魚は何食べるんかな～～？ ひな祭りは・・・ハマグリ～～チラシ寿司！ こ…

栄螺（サザエ） 【語源】 「ささ」は小さい、「え」は家にあるとのこと、つまり「小家 （ささえ）」が転じてサザエになったという説が一つ。 「小さな柄のようなもの（角）を多くつけた貝」である事から来 ていると言う説もあります。 古くは、細枝家(さざえ…

八王子の「Wine＆Dine Soie」に初～～～ 「ワイン ダイン ソワ」と読むらしい～～ 昨年年末の話ですが・・・何か？ 未だ年越さないBlog まずは～押しとく～？ まずは～～シャンのパンから～～ 店内も良い雰囲気！ メニュー～激写しといたので・・・自己分析…