マダラ（真鱈）・タラ 【語源】 マダラの語源は背面に斑紋、すなわち、マダラ模様がある事から 呼ばれる。日本で水揚される鱈（たら）には、このマダラと スケトウダラ、コマイの3種類があるが、タラと言えば、この マダラだと思ってよい。 白子の柳川風 【…

飛び込みで入店～～～～ 多分、聖蹟桜ヶ丘の京王百貨店最上階の店です！ 車で行ったので・・・ノンアル！悲しい～ まずは～押しとく～？ まずは～～豆腐に何やらいっぱいのせたチックな～ 焼き鳥屋なのに・・・・ノンアル 野菜も喰らい～ 焼き鳥をドンドン喰…

割烹「栗吉」に来ました～～ 西新宿です！ ホテルローズガーデンが運営する割烹らしい～～ まずは～押しとく～？ 今回は いつもお世話に待ってます方にお連れいただきました～ まずは・・・こんなんから↑ 出た！夏の話なんで・・・記憶なし！ 続きまして～～…

沼津魚市場を堪能した後～～～商談！そして・・・朝食です～～～昨日～あんなに食ったのに・・・意外と腹減ってきた！やれば出来るね！なんのこっちゃ！朝から歩いたからね～～～・・・で、やって来たのが～市場内にある、たか何とか？ ↑読めない！え～連荘…

平目・鮃（ヒラメ） 【語源】 平目の語源は平たい体つきと、表側に二つ目が並んでいる事から きている。しかし、ヒラメの「メ」は物を見る目のことではなく 魚を意味しているとも言われ、はっきりした語源はわからない。 平目の昆布〆 【旬】 平目の旬は冬。…

真っ黒に日焼けし～次男が食っております！ そう～夏の話ですが・・・何か？ 屋街にて焼き鳥を食い散らかし～～ まずは～押しとく～？ 三兄弟揃い踏み～ そう、今日は八王子祭り～～いつの話やねん～ にぎやか～～ 華やか～～ きらびやか～～ しかし～～全く…

渋谷からタクシーでワンメーター～ でも、住所は目黒の「かねこ」に」ヒサのビサ！ まずはいつもの如く滝川豆腐から～ まずは～押しとく～？ いつもの如く～呑みかけです↑ ↑こんなん来た！こんなんて～ 特に～～「うるか」が美味かった！ 鮎の卵の塩辛です！…

ハッカク（八角）・トクビレ 【語源】 「ハッカク」の方が、ポピュラーですが、標準和名は「トクビレ」の 方です。 特に雄の第二背ビレと尻ビレは大きく、特の大きいヒレ・・・・ 「トクビレ」・・・・と名付けられたと思われます。 「ハッカク」は、名のと…

メリ～クリスマス～ ・・・・ですが～～高松記事続けるで～～～ 4ヶ月前の話ですが・・・・何か？ 肉ぶっかけうどんを喰らった直後～～ 恵介にて～～ まずは～押しとく～？ 寿司をたらふく喰らい～～ まさかの三次会！ 当の然・・・・うどんです！ 何んと言…

高松へ行ってきます～～～ 今年何回目やろ？４回目位？ 頻度高し！ 到着～～～ まずは～押しとく～？ 到着するや否や～あず・すーん・あず！ ↑仕事ちゅぅ～～ 夕方にはチェックイン↑いつものホテルです！ 忙しくてお昼も食べる暇なかったから～～～ちょっと…

本マグロ・黒マグロ 大間の本マグロ、大トロのにぎり寿司 【語源】 まぐろの語源は「まっくろ」と言う言葉から来ていると言われてい ます。もともと体温が高い上に、死後急激に上がる為、身が焼けて しまい、直ぐに「まっ黒」になってしまう事から、これが転…

赤ナマコ ナマコ（海鼠）・マナマコ 【語源】 海の鼠（ネズミ）と書いて、ナマコと読むのは、夜になるとネズミの ように海底をはいまわるからとか、見た目が、ネズミの後姿に似て いるから・・・・などと言われています。 海鼠腸の塩辛 古くは、ナマコは単に…

12月20日は「鰤の日」です～！ なぜかと言うと・・・12月は「師走」とも呼び、鰤は魚辺に師と書く事から～ そして、もう一つは、２（ブ）、０（リ）のゴロあわせで・・・ １２月２０日が、ブリの日となったようです～！ メッサ！こじつけな気もしますが・・…

シュトゥーベン・オータマに また来ました～～ 大多摩ハムの工場に隣接するこのレストラン！ ドイツ生ビールと～勿の論でハム・ソーセージがメインです！ まずは～押しとく～？ 特に↑レーベンブロイがお勧め！ 美味いです！ マグロ君の生ビールランキングで…

本ムツ ムツ(本ムツ・黒ムツ・赤ムツ） 【語源】 ムツというのは四国地方の方言の「ムツコイ」に由来すると言われ ます。これは味が濃いとか、しつこい、脂っこいという意味だそう です。 現在では魚の脂をことのほか高く評価しますが、昔は旨味が評価の 基…

割烹 渡邊に来ました～～ 二度目です！ 八王子の割烹ではピカ一の店！ まずは～押しとく～？ まずはビールから！ 小山とかぶる薄いグラス！ ↑フォグラをどうにかした物からスタート！ ↑こんなんが来て～～（こんなんて～～） 〆イワシの寿司に～～ 煮アワビ …

チベッタにヒサのビサ～～ 絶対食うのが↑ オードブル盛り合わせ的な～～ 安くて美味い！ まずは～押しとく～？ この日のお魚特別メニュー↑ 金目鯛のカルパッチョちっくな～～ 鮮度抜群～～良い魚でした！ スープ↑この店では初めての発注～～ しかし～～これ…

アンコウ（鮟鱇） 【語源】 アンコウの語源は「暗愚魚（あんぐうお）」と言う説。 赤魚の転化だという説。ヒキガエルを意味する千葉県の方言、 「アンゴウ」に由来するという説など様々ある。 ちなみに英名は「フィッシングトード」。 訳すと釣りをするヒキ…

「豊年万作」に三年ぶり位に来ております！きちんと！とか～離れ～まぐろ人～屋台寿司と同じ経営の居酒屋です！まずはキビナゴノ干し物から～～マニアックスタート！何故ならビコーズ・・・・キビナゴの記事用に映像が欲しかったから！まずは～押しとく～？…

ミズダコ（水蛸） 【語源】 最も馴染みがあるのは真蛸（マダコ）ですが、そのマダコに比べ、 身がやや水っぽい為、水ダコと名付けられたと言うのが定説です。 マダコに比べ、身は水っぽく味は落ちると総評されますが、一概には 言えません。 刺身で食したと…

小山です！毎度です！ 珍しく～手付かずビール↑ たたえなさい！ 褒められて伸びる子です！ しゃきしゃき～～まもずく～～美味しい～ まずは～押しとく～？ 本日の刺身↑ マコガレイと～～ シマアジ・・・モチのロンで～～天然です！ 今年最後のシンコでしょう…

マグロ家～～「あらた」に来ました～～ 家族では久々～～～ 三男は来た事すら覚えてないようです！ ４～５年ぶりかな？ 座敷に座り～～発注ちゅぅ～ まずは～押しとく～？ 次男は天ぷらうどん！ いつもの事ですが・・・・残像ちゅぅ～ 食う時は～～動き倍増…

アマエビ（甘海老）・ホッコクアカエビ 【語源】 甘エビ（アマエビ）で親しまれていますが、正式名は北国赤海老 （ホッコクアカエビ）です。 語源は字のごとく、この海老の甘さから・・呼ばれるようになったと 考えられます。 【旬】 冷凍加工される事が多い…

会議の後・・・・仲間と呑ミニケーション！ やってます！ まずは～押しとく～？ 海ブドウを買うのも売るのも食べるのも大好きなお方がいたので いの一番に発注～～ 常温で保管してください！ 冷蔵庫に入れると溶けて なくなります！ キビナゴの唐揚げはキビ…

週末のブランチは～～マック比率高し！ 今回のお目当ては～～↑ＢＬＴ まずは～押しとく～？ こんなん↑ チーズ入りと、なし！ クーポンが二個までしか使えないので～～～ 争奪ジャンケン勃発！ 毎回です！ どうやら次男が勝ったらしい～～ うらめしそうに見る…

スケトウダラ（介党鱈） 【語源】 スケトウダラの語源は、鱈漁には網をあげるのに人手がかかり 助っ人が必要だから、「助っ人タラ」と言われる様になったと言う 説が一つ。 下顎（あご）が上顎より、突き出している事を「すけ口」と呼び、 見た目から、こう…

ギンダラ 【語源】 カサゴ目の魚ですが何故かタラ・・・？ 切身にした時の見た目がタラに似ていた為と、魚屋さんが販売 しやすいネーミングと言う事で付けられたのではないかと思います。 ギンダラの煮付け 同じ様なネーミングで、「銀ムツ」と言う魚がいま…

「ジェシー・ジェームス」にまた来てます～～ そう～～↑このビールに魅せられて～～ ブルックリン・ラガー～～～生です！ メッサ美味い！ まずは～押しとく～？ ツマミも美味いし～～充実！ ↑何か？ 全くもって覚える気なし！ アップにしたので自己分析しな…

え～家の近くで気になってた店↑ いつも混んでる！ 来てみました～～ 一時間近く待たされたのにもかかわらず・・・ノンアル↑ ぷちコロス！ 運転手につき呑めません！ まずは～押しとく～？ 呑めるお方々はビールの後紹興酒へ移行～～うらやましい～ まずは餃…

なめたがれい（ババガレイ） 【語源】 標準和名は「ババガレイ」で「婆鰈」。市場では「母母鰈」と書か れます。 これは、体表が粘液で覆われ、汚らしい為と言われていますが、定か ではありません。 ババガレイよりも、名が通っているのは「ナメタガレイ」…