【ブランド・産地】 ブランド化はされていません。 主な産地は暖かい沖縄。対馬暖流にものって、山陰や北陸地方でも 水揚されています。 いつも、応援ありがとうございま～す。 こっちも、クリックぷり～ず！ プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

【うんちく】 食用の烏賊としては国内最大です。 大きいものは胴だけで1メートル、重さ20k以上の物も・・・。 元来、紋甲烏賊の代用として流通しましたが、今やお魚な売場で メインの商材となりつつあります。 このタルイカは温暖な黒潮反流域に住み、群を作…

【旬】 ソデイカの旬は秋。この時期、ソデイカ漁も最盛期をむかえます。 ソデイカのステーキ いつも、応援ありがとうございま～す。 こっちも、クリックぷり～ず！ プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】

袖烏賊（ソデイカ）・タルイカ 【語源】 ソデイカの語源は、3番目の腕に、広い袖のような膜があるからと 言う説とまるで袖のようなヒレが胴全体を覆っているからと言う 2つの説があります。 また、タルイカと言う呼ばれ方もします。 これは樽のように大きい…

いつものメンバーで、フレンチに来ました～ この日はボジョレ解禁２日後・・・ ま！微妙ではありますが・・・ボジョレを楽しむ会・・・みたいな～ 解禁当日に行け・・ちゅうねん！ まずはシャンペンで乾杯～ サーモンのマリネ・・・ フォアグラのミルフィー…

今日もアイス食いまくり・・・最近、癖になりつつある・・・・ 前回のアイス食いまくり記事はこちら！ やっと食べる事が出来ました～ムシコさんお勧めの黒糖黒蜜！ 美味しかった～一番かも・・・ そして季節限定、ラムレーズン～こちらも初めて～ クリックし…

会社近くの居酒屋で、飲み会～ 静岡に島流し・・・もとい・・・栄転になる仲間の送別会です～ 約20人で大宴会～ 料理はドンドン～来るは来るは～ サラダ～ 揚げ煎餅～意外にこれが一番美味かったりして～ クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！ …

公園帰りに多摩センターのイルミネーションに寄って来ました～ 言葉は要らない～とりあえず・・見てやってください～ 手は抜いてません・・・けっして～ いや～早いもので・・・今年も、もう～終わり・・・ すっかりクリスマスの雰囲気に～ クリックしていた…

前回からの続き～ あこ庵でパンをどっさり買って～公園へ～ マグロ君チョイス・・・ピロシキ～ 中はこんな感じ～ ここの揚げパンカリッ！サクッ！で美味い！ クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！ こっちも、クリックぷり～ず！ そして、マグロ…

久々にあこ庵に来ました～ 天然酵母のパン屋さん～ いつ来ても込み込み・・・・午後3時には ほぼ売り切れ状態です～ 大好きなここのパンを買い込み～いざ、公園へ～ まずは・・・長男と次男のチョイス～アメリカンドッグ～ 長男の第一声・・・「八王子サマー…

マグロ妻・・・2度目の参上！ 最近の我が家の傾向と対策 「ママ～『ないぶこくはつ』ってな～に？」ときく④歳児 味噌汁作って味噌がない トンカツ作ってパン粉ない 「そ～ゆ～時もあるよ、明日またがんばろう」という⑦歳児 死んだ虫は必ず拾う⑦歳児 おかずの…

早朝の新湊港にやってきました～ 朝のセリは、近海のお魚が中心。上はエボダイです～ 昼頃になると、紅ズワイ、ズワイガニが水揚され、競られます～ 活きたお魚も・・・ホウボウ、真鯛、石鯛、カワハギ～ 左から、スルメイカ、アオリイカ、ソデイカです～ 鮮…

まずはお刺身の盛り合わせから～ 左は、新湊名産～白海老・・・ これを獲ってる漁師さんはすご～く潤ってるそうです～ やるか・・・漁師！ 甘エビの卵 歯ごたえが良いですね～ ノドクロの塩焼き・・・こちらも名産ですね～ ノドクロとは・・・アカムツの事。…

さて、いよいよお目当てのズワイ蟹のせりです～ 今年は北海道のロシア物の入荷が少ないので高値が予想されます。 こちらが選りすぐられたタグ付きのブランド蟹です～ クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！ こっちも、クリックぷり～ず！ ズワイ…

今年もやってきました～富山県新湊！ 目的はズワイガニの解禁です～ 今年は少し遅れたようですが・・・・ まずは紅ズワイのセリ風景から～ 綺麗に並べられ・・・競られます～ここも下げゼリ。 クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！ こっちも、…

目光（メヒカリ）・アオメエソ メヒカリの一夜干し【語源】一般的に「メヒカリ」と呼ばれていますが、「アオメエソ」が標準和名です。青緑色に光る目が由来です。この目は鮮度のバロメーターでもあります。赤く充血したものは鮮度が悪いもの・・・・透明感の…

銀座で伝説のバーテンダー「毛利隆雄」さんのカクテルバー「ＭＯＲＩ Bar」で 修行され・・新宿より西側ではナンバーワンと呼び声が高い・・・ 恭子さんの作るカクテルにはまってしまいました～！ 数あるカクテルの中でスタンダードと呼ばれるもの・・・・と…

メヒカリの南蛮漬け 【栄養と効果・健康】 たんぱく質が豊富で、脂質も高い魚です。 脂質が多い分、DHAも多く含み、血液中の中性脂肪やコレステロール を抑え、高脂血症を予防したり、高血圧を抑制する効果が期待できます。 ハラワタごと食す、唐揚げや一夜…

メヒカリの唐揚げ 【産地ならではの漁師料理】 一般的には一夜干しが有名。天ぷらや南蛮漬けも美味しいです。 漁師さんは刺身でも食べるようです。 鮮度抜群の産地でのみ味わえる食べ方でしょう。 しかし、一番のお勧めは唐揚げ。 鱗を丁寧にとり、小麦粉を…

メヒカリの丸干し 【ブランド・産地】 この魚・・・「メヒカリ」自体がブランド化されたと言って良い でしょう。 関東地方の以北で主に漁獲されますが、最も有名なのは福島県の 小名浜港です。 いつも、応援ありがとうございま～す。 こっちも、クリックぷり…

【うんちく】 似た物に「マルアオメエソ」と言うのがいます。 見た目は非常に似ており、アオメエソよりやや太めで目が小さい事が 特徴。同種であると言う学説もあるほど。 流通上では区別なく「メヒカリ」で、出回っているようです。 一昔前は、蒲鉾やさつま…

目光（メヒカリ）・アオメエソ 【語源】 一般的に「メヒカリ」と呼ばれていますが、「アオメエソ」が 標準和名です。 青緑色に光る目が由来です。 この目は鮮度のバロメーターでもあります。 赤く充血したものは鮮度が悪いもの・・・・透明感のある物を 選ん…

これでやりました～ バイ貝です～見つけてしまった～魚売場で・・・・ これは買わずにはいられない～ 瀬戸内の海水のみで作った美味しい～塩で茹で・・・・ グビグビ・・・プハー！最高！ 白魚・・・冷凍物ですが・・・・ これも出会ってしまった～魚売場で…

先日・・・・またまた～新潟へ～ 日帰りです～今回も～ 到着～！東京から約2時間チョイ！ 爆睡してました～ 食事も現地で約束してたので・・・ 駅弁もなし！ 今回は、裏ではなく、駅の表側の写真をゲットしました～ ・・・って・・・・ま～それだけなんです…

車海老(クルマエビ） 車海老 鬼殻焼き 【語源】 車海老の語源は、煮ると色は紅色に変わり、形が車輪のように曲がる からと言う説と、丸まった時に縞模様が丁度、車輪のように見える からと言う説があります。 クルマエビは、大きさによって呼び方がかわりま…

来春入社の内定者の皆さんと食事会～ イタリアンです～ 前回・・・・泥酔した「ゴンペスケ」 今回もワイン・・・いっときました～ 注！ イタリアンにはパスタとピザ・・・あります。 スペイン料理屋で頼んで・・・・・「ありません」とサラリと言われ～ 頭に…

活車海老のにぎり寿司 【栄養と効果・健康】 イカ・タコ類と同様、コレステロールが多く、たくさん食べる事は 良くないとされていた食材ですが、これは間違いです。 コレステロール以上にタウリンが豊富な為、むしろ食べたほうが、 血中のコレステロールを下…

【産地ならではの漁師料理】 車海老と言えば・・寿司、天ぷらを思い返すのではないでしょうか？ そのまま食べる踊り食いも最高に美味しいですよね～！ 漁師さんの特権として、鮮度の良い物を踊り食いで食べる事をすすめ られると思いきや・・・一転。 「車海…

【ブランド・産地】 ブランド化はされていないようです。 小型底曳網、刺網、手繰り網、打瀬網など、伊勢湾・瀬戸内海・ 有明海などが主な産地です。 養殖も盛んで、沖縄、熊本などで行われています。 天然物と養殖物の比率は半々位・・・。 現在 瀬戸内海な…

【うんちく】 クルマエビは夜行性です。 昼間は海底の砂に浅く潜ってじっとしていますが、夜になるとエサ を求めて動き出します。 雑食性で藻類やゴカイ、貝などの小動物を捕食します。 産卵は沖合で行われますが、クルマエビは、アマエビなどのように 卵を…