厚岸漁港の食堂で朝食！・・・・こう言うのが一番美味かったりするんです～ 秋に来ると秋刀魚ですが・・・・この時季春は当然～時鮭！ トキシラズとも言います～～～ 時鮭の塩焼き～～～かなり薄塩で焼き醤油をかけて食べるのが地元風食い方！ 山ワサビがあ…

翌朝早朝～～～厚岸港に来ています！ かなりガスってる！ この日は時鮭の水揚げかなり少なめ～～～ ↑は、全部鱒！カラフトマスです！地元ではタテマスとか本マスって呼ばれます そして～～こちらが時鮭！美味しいんですよ～ これ・・・何だかわかります？ こ…

厚岸駅すぐの「ホテル五味」を出て～車で約10分！ 毎度のここへやってきました～～～ いまだもって、読めませんが何か？ まずはビールでかんぱ～い！ 毎度の呑みかけですんまそん！ 鯨ベーコンのお通しからスタート！ ここ北海道は、調査捕鯨のクジラがよく…

厚岸（あっけし）に到着～～～ まずはこんな所を視察～～～ 厚岸のお魚がいっぱい～～～ 厚岸は牡蠣と秋刀魚、鮭の水揚げが多い地域ですよ～～～ この時季（春）は 時鮭の最盛期～～～ 鮭の稚魚が水槽で・・・・・ 大回遊する魚～～水槽の中では可愛そうな気…

羽田空港です～～～～～ 到着～～！はや！ そう、毎年恒例の秋の北海道出張です～～～ 毎年恒例の丹頂鶴の剥製の画像からスタート！ 毎年恒例ですが・・・釧路空港からスタートです！ 6月初旬の話ですが・・・・何か？ 今回はお取引のある社の方もご同行頂い…

本日7月26日は土用丑の日です～～～ 鰻を食べなきゃ～～～～肝吸いもいいけど・・・ウナギと一緒にしじみ汁はいかが？ 土用しじみと呼ばれるのは、今が旬のヤマトシジミ！ ウナギとシジミで暑い夏を乗り切ろう～～～ 蜆（シジミ） 【語源】 シジミの語源は殻…

明日、7月26日は、土用丑の日です～。鰻は何を？どこで食べるか？ 決まりましたか？ 鰻の「うんちく」を知って食べると、また、違った楽しみ方ができるかも・・・。 鰻を食べまくりましょう～ 今年のウナギは高い～～ここ数年高値が続いてます～～～ シラス…

ハンバーグ＆ステーキ～ジョージ～に久々に行って来ました～ 約・・・3年ぶりぐらい？ 実はこのお店、移転リニュアルしたんです～～～1年前ぐらいに・・・・ 移転といっても３軒隣ぐらいですが・・・・ まずはスープから～～～ サラダに～～～ 100％牛のハン…

銀座にてランチ・・・・仕事でんがな～ 御蔵～～～みくら・・・・て読むらしい～ 急な階段を下ると玄関～～～ オープンキッチン的な厨房前！カウンターに位置どり～～～～ こんなん頼みました～～～ 自己分析求む！ まずは豆腐的な～とろろ的な～ まったく説…

インドマグロ・南鮪（ミナミマグロ） 【語源】 ミナミマグロの語源は、名前の通り、南半球のみで 生息している事から来ています。 英名もそのままで、Southern Bluefin Tunaです。 別名のインドマグロの「インド」～は、インド洋を指して います。 【旬】 ミ…

呑みかけじゃないビール！ やれば出来る子です！ 実は～二杯目ですが・・・何か？ 小山に来ています！またかい～～ 手作り練りウニ何かでスタート！ 車海老とキスの昆布〆～～～ この半生感がいい～～～ この店で使う唯一の養殖物・・・車海老！ 大サイズで…

え～ヒサのビサに・・・ロイヤルホストに行ってきました～～ 言わんよね！こんな言葉！ ただいま、ロイホでキャンペーン中ロイヤルホストのまわし者ではありません！ 80年代の人気商品リバイバル～～～ ↑当時第2のヤンバルクイナ！いえ！ジャンバラヤです！ …

あゆ （ 鮎） 【語源】 アユの語源については色々な説があるが、ハッキリとはしていない。 「古事記」ではすでにアユと呼ばれていたようである。「アユる」は落ちるの 古語で産卵アユが川を落ちる（下る）事から「アユる」が「アユ」になったと 言う説。 「…

ウルメイワシ（潤目鰯） 【語源】 ウルメイワシの語源は、字の如く「潤んだ目」からきています。 これは、脂瞼（しけん）と呼ばれるコンタクトレンズのような 透明な膜に覆われた眼が、死後、潤んだように見えるためです。 他にニシンやボラなどにもこの脂瞼…

デパ地下食品パーティーをしてみました 某デパートの食品売り場にて・・・惣菜関係を購入～～～ 特に このドライトマト的な物を使ったイタリア～ンの惣菜が美味かった！ 屋号は覚えてませんが・・・何か？ これもそのイタリア～ンの店！ ピクルス＆サラダ的…

スィーツ大集合！ 【銀座ぶどうの木】のアップルパイ～ 結構有名なん？値打ちなし！ ロールになったチーズうさぎ・・・・ちょっと悲しげなネーミング！ マグロ母が買ってきました・・・有名なん？まったくもって値打ちなし！ クリームたっぷりでたいへん美味…

とある工場を視察させていただきました～～～ 何の工場か？は・・・・聞くな！ 場所は・・・ハマの方です！言ってみたかったハマって！ 視察後・・・関内に場所を移し～～ 「梅林」と言うお店に～～～～ 老舗って感じ～～～ちょっと緊張！ 煮こごり＆ジュン…

コンブ（昆布） 【語源】 昆布の語源は中国語説、アイヌ語説、日本語説の3通りあります。 書物にコンブが登場する最古のものは中国の漢代初期以前で、 「カンプ」と記されています。 昆布という字が当てられるようになったのは紀元300年頃とされて います。 …

ぶらり・・・仕事帰り～家路を急いでいた時のこと・・・・ 拉致されました！ 最近、多い！ 帰り道にチベッタがあるもので・・・・・ サーモンのマリネ的な物をたのんで・・・ ビヤー～～～ 例の如く呑みかけですが・・・・何か？プロブレムでも？ 一生なおり…

またしても・・・高いところに来ています！ 煙とマグロ君は高い所がお好き！ ・・・と言っても、いつもの新宿オペラシティー～～～ ワンパターン化 会社仲間とノミニケーション～～～ お通し的な物から～～～ 今回はこれ・・・二次会です！ 既に腹いっぱい！…

スズキ（鱸） 【語源】 白身が「すすきたるような」つまり、すすぎ洗いしたように美しい事から名がついた言う説と、 古語の「すすき」、進む意味からきていると言う説がある。 【旬】 旬はなんと言っても夏。真鯛は「魚の王様」。スズキは「魚の貴公子」と言…

新宿アルタの裏辺りの鮨屋さんでやりました～～～ とことん適当になってきた記事！店の名前すら覚えておらず！ モチのロンで仕事です！ まずはホッキ貝と とびっ子？とマヨネーズを和えた的なお通しからスタート！ ヒズなます～～～これ好物なんです～～～ …

他界～いえ、高～い所に来ています。 新宿オペラシティーの最上階～～～～！ 何とかと煙は・・・・と言いますが～結構好きです！高いところ！ 本日は毎年行われる永年勤続の表彰式！＆食事会です！ 10年、20年、30年勤続の方々・・・・おめでとうございます…

鮨 千成・・・に来ています～～ まずはお通し的なものから 青柳のヌタ！ ビールの後焼酎いっときました～～ え～～！仕事です！ バチマグロのトロから～～～冷凍物ですが・・・何か？ ウニ～～～ アワビ～～ ミル貝～～～貝連発！ お新香は店からのサービス…

本日は七夕ですね～～～ 織姫と彦星が・・・・どうにかした日やろ？ 魚以外はまったくもって無知！ ・・・・・と、そんな事を言ってる場合やない！ 7月5日をもって、ブログ開設4周年！になりました～～ 既に過ぎてるし・・・・・ 完全に忘れとった！ トコの…

オコゼ（オニオコゼ） 【語源】 オコゼの呼び方は「痴ずく（おこずく）」からきている。 「痴ずく」とはズキズキ痛むと言う意味。オニオコゼは 背びれのとげの間の皮膜に猛毒があり、刺されると激痛 を感じる。 【旬】 旬は夏。夏から晩秋にかけても美味い。…

次男三男～小学の運動会の翌週～～～ 今度は中学になった長男の運動会です！ めっさ忙しいマグロ君！ 綱引きやるらしい～～～～ 小学みたいに生徒達の席には行けないのね！今！仕切りがされ立ち入り禁止！ 塀の中の運動会的な～～～～ イマイチ盛り上がりに…

次男、三男の運動会～～～ 5月の話ですが・・・何か？ この地域の運動会は春！秋はやらないみたいです～～ マグロ君の子供の頃は春、秋、二回あったような・・・・・？ 一年生、三男の走りっぷり～～～～ 6人中5位！いわゆるひとつのブービーです！ 次男は …

括岩蔦（くびれづた）・海葡萄（うみぶどう） 【語源】 一般的に「うみぶどう」で名が通っていますが、「くびれ づた」が標準和名です。 語源は見た目通り。ブドウの房に見た目が似ている為。 見て納得ですよね～ 【旬】 旬は文句なく夏です。 【うんちく】 …

またしても・・・小山！来すぎ たかお？ またしても呑みかけ映像でスマン！ 今回もすご～いプレッシャーをご主人に与えております！ お連れした方は・・・食のプロ！フードコーディネーター～～～ ものごっつい重圧の中～～～料理スタート！ まずは・・・カ…