鱧（はも） 【語源】 ハモの語源はハム（食む）だという説。中国語の海鰻（ハイマン） からだと言う説。「歯持ち」が転じたものという説などがある。 鱧のしゃぶしゃぶ 【旬】 京都の夏を彩る祇園祭の別名は「鱧祭り」であるように、ハモの 旬は文句なく夏で…

鼠鯒（ネズミゴチ）・メゴチ 【語源】 可愛いとぼけた顔がネズミに似ている事から付けられたのか？ ネズッポ科ネズッポ属の魚なのでそれが変化したのか？ 詳しい事はわかりません。 ネズミゴチの「コチ」はコチと姿が似ているためですが、この由来 は神官が…

週末恒例の・・・マックブランチ～～家食い！ 今回のお目当ては～～これ↑ まずは～押しとく～？ 期間限定てりたま！ マックの戦略にハマりっぱなしな家庭 カスタードパイも安かったので～～～ まんまと毎回、マック戦略にはまるマグロ家！ 話は変り～～～ 次…

ちらし寿司誕生には諸説ありますが・・・・ 1654年に備前(現岡山県)で大洪水があり、当時の藩主であった池田光政公が 「一汁一菜令」という倹約令を出したことがきっかけといわれています。 まずは～押しとく～？ 災害復旧のため、食事まで制約された人々は…

黄肌鮪（キハダマグロ） 【語源】 「キワダ」とも呼ばれますが、標準和名はキハダです。 語源は、「黄鰭(きはだ)」からきています。「ハタ」とは鰭(えら)の 古名。 漢字では「黄肌」と書きますが、この魚の体皮は黄色でなく、体側線 上と鰭（エラ）だけが黄…

毎度ですが・・・焼津漁港に来ています～～ 月一回～～↑この食堂の上の会議室で会議があるんです～～実は！ 朝10時から昼過ぎまで会議に出席し～～ 下の小川港（こがこう）魚河岸食堂でお昼！ まずは～押しとく～？ この日 食べたのは・・・↑ マグロとブリの…

金沢の味「福梅」にお初です！ まずは～押しとく～？ 思い返せば5年前！八王子に越して来てから耳にしてた噂の店！ 一度、行こうとして予約の電話を入れるもいっぱい！ 行く機を逃し・・・・名前も忘れ・・・・ 5年経ちました！ 最近、話題に上がり名前思い…

潤目鰯（ウルメイワシ） 【語源】 ウルメイワシの語源は、字の如く「潤んだ目」からきています。 これは、脂瞼（しけん）と呼ばれるコンタクトレンズのような 透明な膜に覆われた眼が、死後、潤んだように見えるためです。 他にニシンやボラなどにもこの脂瞼…

今日は蟹の日！ 大阪のかに料理店「かに道楽」が1999(平成11)年に制定。 星占いの かに座の初日であることと、50音表で「か」が6番目、「に」が22番目であることから 6月22日が蟹の日となりました～～～ 結構強引！何でもあり～～的な～～～ とりあえず押し…

天ぷらの店～～「天源」です！ 最近、ちょいちょい～～～ まずはお通し的な～～ 筍に～ホタルイカに～～何か？ 春ですね～～ 2月の話ですが・・・・何か？ まずは～押しとく～？ ホタルイカが美味かった！ いつもの如く・・・海老の頭から～～ 車海老です！ …

マグロ次男～小学卒業祝い～～～ 初めての立ちでにぎってくれる寿司屋デビュー～～～～ 長男のときと同じく・・・「千成」です！ 小山はまだ早い！ いつか・・・・己の力で行きなさい まずは～押しとく～？ ・・・で、まずは乾杯～～～呑むのねやっぱし！ モ…

八王子のニューグランドホテルに来ています！ 次男と・・・・ そう～～小学校 卒業謝恩会です！ やるのね今は小学生も・・・贅沢！ まずは～押しとく～？ 立食的な～～～ 先生方も参加いただき～～ バイキングに夢中な生徒たち！ 遠く北海道から駆けつけてい…

むつ湾は養殖ホタテの産地です。 青森県では、おいしいホタテのＰＲのため、６月１８日を「ホタテの日」と制定しているそうです。 なぜかというと、６月はむつ湾ホタテの出荷最盛期で「６」はむつ湾の「む」の語呂あわせだそうです。 なぜ１８日かというと、…

小山です～～ まずは鯛のお刺身から～～ アワビのウニ肝のせと～～アンキモの甘辛煮～タコ～～ 今回は都心から～いつもお世話になってますお方が来ていただきました～～ 相当なグルメなお方～店主もかなり気合入ってます！ まずは～押しとく～？ 平貝の磯辺…

岩牡蠣(イワガキ） 【語源】 カキの語源は岩から掻（か）き落として採集する事からと言う説、 殻をかき砕いて身を取り出すことからと言う説があります。 「牡」の字を当てるのは、牡蠣（カキ）はオスしかいないと信じ られていたからだとか・・・・。 「蠣」…

たかべ・タカベ 【語源】 「たか」とは、陸に近い海と言う意味がある。そこからきているのではないかと言う説あり。 呼び名は地域によってさまざま。「ホタ」、「シマウオ」、「シャカ」、「ベント」など。 【旬】 5月～9月（初夏～夏）が旬とされている。夏…

ビックサイトに来ています～～ トレードショー的な～～ 色んな方と御挨拶し～～3名の方と合流～～ まずは～押しとく～？ 神保町に来ています ↑神田 すし昌 大将もお変わりなく元気そう～～ ここのお寿司は・・・美味いはず！ そう～過去何回かはツマミで終了…

新宿でとある会合の後～～懇親会的な感じで寄ったお店～～ 「クリストン・カフェ」？ 読めん！ 30人位の団体で来ています！ 呑み放題コースの為～～料理もこんな感じ↑ まずは～押しとく～？ ↑こんなん～ 店内はクリスチャン～～教会的な～～ こんなんや～～ …

鮑（アワビ） 【語源】 殻が１枚しかない為、不合肉（アハヌミ）が転じて『あわび』になったと 言われています。 煮アワビ 【旬】 日本近海に生息するアワビは、大きく分けて4つの分けられます。 「マダカアワビ」、「クロアワビ」、「メガイアワビ」、「エ…

↑表題から適当ですまん！ まずは～～新規御入店いたしました～～「侍」と言うラーメン屋！ ↑これらの物が セルフで食べ放題！ 食べ放題は・・・食うで～遠慮なく！ ・・・で、ビールのツマミに し倒した後～～～ まずは～押しとく～？ キムチチャーハン↑ ラ…

次男のフットサルの大会～～初めて観てきました～～ 地域を勝ちぬき～～本日決勝戦です～～ がんばれ～～ 弱小チームでしたが・・・メキメキと強くなり～～ここまで来ました！ まずは～押しとく～？ 小学生でラス前の大会で～～決勝まで～～ 絶対勝つぞ～～…

スルメイカ（するめ烏賊） 【語源】 墨を吐く群れを意味する「スミムレ」からスルメに転じたと言う説と、 スルメ（干しイカ）の多くがこの種のイカで作られた為ともいわれる。 スルメイカの塩辛 スルメイカのゴロ焼き 【旬】 初夏～夏と秋～冬の２回に分けら…

アジ・マアジ（真鯵） 【語源】 「アジは味なり」などと言われ、、味が良い魚であるからと言うのが定説。 魚の良く集まる場所を網代（アジロ）と言い、群れをつくる習性からアジと よばれる様になったと言う説もあり。 小あじの唐揚げ 【旬】 1年中、流通し…

池袋のとあるワインバー的な～～ 名前は・・・？って？ 知らん！忘れた！許せ！ 丸富水産でいっぱいやった後・・・二次会でお連れいただきました～ ↑生ハム的な？ まずは～押しとく～？ チーズ盛り合わせチックな～ るねっさ～んすでやってます！ マグロ君の…

池袋で商談後・・・・ 丸富水産～池袋本店です～～ 店の雰囲気もグー！ まずは～押しとく～？ まずは魚の粗煮から～～～ サバの味噌煮～～八丁味噌ベースで美味い～～ 来店者の8割は頼むと言う～～名物の刺し盛り「大関」 なんと・・・これで↑ 1380円ちっく…

ウニ（海胆） 【語源】 「うに」は海胆とかきます。 胆（きも）の字は人間の肝臓に外形が似ているからと考えられます。 また、海栗（うに）とも書きます。栗のイガに似ているからです。 塩漬けしたものは雲丹（うに）と書き、生のものと区別して使います。 …

ここ数カ月～～お昼は抜いてます！ 朝も食べない～～夜のみ！ 一日一食ダイエット！ そんなんあるんか？ ですが～～たま～に食べます！ とある休日の昼～～「天源」に来ています～～ まずは～押しとく～？ もずく酢から始まるランチメニュー～～ かき揚げ天…

え～有名人のライブに潜入～～～浜ちゃん～～ ・・・で、呑んでます！ まずは～押しとく～？ 英ちゃん大好き～～～ほぼ全アルバム持ってます！（昔のやつ） 聖子ちゃんも可愛いね～～～～ でもマグロ君は河合奈保子派でした！ キムタクともやってます！ ジョ…

シマアジ（縞鯵） 【語源】 幼魚時、体側に鮮やかな黄色い縦縞（たてじま）がはしる 事から縞アジと呼ばれるという説。 島周辺の岩礁地域でよく獲れ、知られるようになった事から シマアジと呼ばれるようになったと言う説もあり。 天然縞アジのにぎり鮨 【旬…

いよいよ・・今年も鮎の解禁がやってきました～ 鮎釣りを楽しみ、食べるのも楽しみ・・・・・・！ なんと言っても、川魚の王様ですから～！食べ方も塩焼きだけじゃ～ないですよ～ 天然物は特に香りが良いですよね～まさ「香魚」ですよね！ あゆ （ 鮎） 【語…