ドラマ「仁」・・・よかったね～～最終回は特に泣けた！小マグロも一緒に観てたのもあり・・・・幕末に興味を持ったようです。先日・・・新撰組を特集した歴史番組を一緒に見てたときの事・・・西郷隆盛さんのかの有名な写真が登場～～～（教科書によく載る…

このビール～このカウンター～～そう～小山です！ 最近 多すぎ！ まずは～平目の昆布〆から～～ 旬の白魚～～ え～2月の話ですが・・・・何か？ 上にのってるのは、シバ海老のオボロです！ まずは～押しとく～？ 煮アワビ～～ 上にのってるのは、アワビの肝…

真蛸（マダコ） 【語源】 「タコ」の「タ」は手が転じたとされている。「コ」は多いという意味。 マダコの桜煮 【旬】 産地のよって違うが主に夏。瀬戸内・九州のタコは6～8月の夏が旬。 千葉以北のタコは11～12月の冬が旬とされている。 茹でダコ 【うんち…

↑こんな地ビール見つけたんで…呑んどきました！ それだけですが・・・・何か？ とある休日の昼～～定番の家マック！ まずは～押しとく～？ レタスペッパーバーガー～～130円ぐらい？ 相変わらず 海外牛の独特な臭いが気になった！ イマイチ！ ↑名古屋から上…

急な階段を降りて～～その奥にひっそりと～～ 決して良い立地とは言えませんが・・・八王子の繁盛店～ 切り捨て料理「魚亭」に来ています～～ヒサのビサ！ まずは～押しとく～？ 食材を良い部分だけ使い～～後は「切り捨てる」と言うのが売りの店！ エコ的で…

平政（ヒラマサ） 【語源】 ヒラマサの名前の由来は定かではありませんが、平鰤という字が 当てられるように鰤（ブリ）より平たいことから。 マサは柾目（まさめ）から来ていると言われています。 柾目とは、縦に真っ直ぐ通った木目・まっすぐと言う意味があ…

間八（かんぱち） 【語源】 頭部に目を通って走る斜めの黄色い線が特徴。前から見ると この黄色い線が八の字に見えることから「間八（かんぱち）」 と呼ばれる。 また、方言でカンパチとは暴れ者のこと、この魚の性格から この方言によっての呼び名であると…

とある日～～商談で旭鮨 聖蹟桜ヶ丘店に行きました～～ しごと！です！念押し ・・・で、ついでに食べてきた～～ランチの にぎり鮨↓ ここ数カ月～昼ごはん抜いてたんですが・・・昼から至福の時！ し・ご・と！です！更に念押し まずは～押しとく～？ たいへ…

久々の～～千成！ まずは～～お通しから～～ まずは～押しとく～？ ビールでやってます！ 呑みかけですが・・・何か？問題でも？ 毎度ではありますが・・・厚焼き玉子を頼んで～～ 〆サバと、なら漬をツマミに～～やってます！ こちらも毎度の～～メバチマグ…

鰻（うなぎ） 【語源】 胸ビレの前腹面が黄色い為、「胸黄（むなき）」と呼ばれ、これが崩れて 「うなぎ」と呼ばれるようになったと言われている。 う巻き 【旬】 現在、流通している鰻のほとんどが養殖ものである。天然物はほんのひとにぎり。 しかし、養殖…

八王子～～小宮にある～～ミューゲブランに来ています！ え～夜の映像ですが・・・・この日はランチで来ました～～ おそらく～八王子で一番美味いフレンチです！ まずは～押しとく～？ 早速席につき～～スタート！ まずは～～↑何か？ いきなしかい～～ パイ…

」 チベッタに来ています～～毎度です！ 毎回、外観映像同じですが・・・何か？ 外観撮るの毎回忘却？いえ！面倒くさい？ちっくな～ 今回は突然のお客様が来八（八王子に来られたという事） お店何処にしようかな～？と考えてたんですが・・・・ いつもコメ…

伊佐木（イサキ） 【語源】 「イサ」は磯を、「キ」は魚をあらわす。 コシタメ、シャクアジ、カジヤゴロシなどとも呼ばれる。 また、いのししの子と同じように瓜のシマに見立てて「うりんぼう」と 呼ばれる事もある。 イサキの刺身 【旬】 初夏～秋が旬とさ…

鱸（スズキ） 【語源】 白身が「すすきたるような」つまり、すすぎ洗いしたように美しい事から名がついた言う説と、 古語の「すすき」、進む意味からきていると言う説がある。 スズキの煮付け 【旬】 旬はなんと言っても夏。真鯛は「魚の王様」。スズキは「…

エムアイデリーにハマってます！ 昨年号の映像～しかも～前回からの使いまわし・・・ ・・・・・・許せ！ ちなみに前回の発注は～こちら！ まずは～押しとく～？ この日の発注は・・・・赤魚の粕漬け～～自家製で美味いらしい～ ・・・で、やって来ました～…

立派なお庭～～～ そう～～「とうふ うかい」に来ています～～ 美しい～～日本庭園！そして～豆腐懐石～～ 外人さんなんか連れてきたら～～ワンダフル～～連発的な店！ まずは～押しとく～？ しかし～残念ながら・・・4人全員！純日本人です！ 今回は静岡か…

アジ・マアジ（真鯵） 【語源】 「アジは味なり」などと言われ、、味が良い魚であるからと言うのが定説。 魚の良く集まる場所を網代（アジロ）と言い、群れをつくる習性からアジと よばれる様になったと言う説もあり。 小あじの唐揚げ 【旬】 1年中、流通し…

週末のランチ～～お決まりの自宅でマック！ 今回のお目当ては～～期間限定のブロードウェイバーガー～ まずは～押しとく～？ ま！そこそこいけた！ しかし～ここ2年位～期間限定バーガーは網羅してる感あり！ まんまとマックの戦略にハマりこむ～マグロ家！ …

「あらた」に来ています～ ・・・で、やってます！ 最近、真面目に歯医者に通ってます！ もう～足掛け二年位行ったり行かなかったり～～ 計７箇所治した！ まだ、３つほど～虫歯があるらしい～～どんだけ～ ま～20年以上ほったらかしでしたから・・・・ まず…

海松喰貝（ミルクイガイ）・みる貝 【語源】 ミルクイ貝の語源は、水管（貝殻から、飛び出した部分）に ミルと言う海藻が付着しており、水管が引っ込む際に、この ミルを食べてるように見える為、「ミル喰い」と名付けられました。 しかし、この貝はミルを餌…

帆立貝（ホタテガイ） 【語源】 「帆立貝」の語源は、この貝が移動する時、舟の帆の様に殻を立てて 移動する姿から・・・と言われています。しかし実際は少し違うよう です。実際の移動方法は貝柱を使って殻を閉じる際、噴射口から海水 を勢いよく吐き出して…

丸富水産～新橋店に来ています～～ この日はビックサイトにて～展示会を見た後～ 展示会の出店者の方々～計4名で来ています～～ まずは～丸富名物～～刺身盛り～～「大関」・・・（横綱はありません） トビウオの刺身～～↑ 飛魚の記事に映像～採用～～嬉しい…

鬼無里の村の隣～～とらふぐ亭に来ています～ 今年、フグの食べ納め的な～～ そう～2月の話ですが・・・何か？ まずは～皮からスタート～～ まずは～押しとく～？ テッサが来て～～～↑ 実は～～行った翌日から・・・このテッサが一皿10円！ 2月9日～フグの日…

栄螺（サザエ） 【語源】 「ささ」は小さい、「え」は家にあるとのこと、つまり「小家 （ささえ）」が転じてサザエになったという説が一つ。 「小さな柄のようなもの（角）を多くつけた貝」である事から来 ていると言う説もあります。 古くは、細枝家(さざえ…

「一麺」のすぐ横にある「味源ラーメン」に来ています～～ 何んと～～これが初です！灯台もと暗し！ いつも～一麺に行ってたので行く機会がなかった・・・・ まずは～押しとく～？ 今回は次男と三男～～三人で来ています！ 長男は いつの日からか？ラーメン…

とある日～～新宿で仕事してます・・・ ・・・で、お昼に会社仲間と飛び込みで入った店～↓ 「船橋屋」です～天ぷららしい～～初です！ ランチタイム～～かなり にぎわってた～ 新宿三越の裏辺り的な～～ まずは～押しとく～？ ・・・で、マグロ君が頼んだ天…

白海老（シラエビ） 【語源】 字のごとく、白い海老・・・・から来ていると思われます。 干しシラエビ 【旬】 シラエビ漁期は4月から11月までと長いです。 しかし、殻が柔らかく、美味いとされるのは6月ぐらいまで。 また、春先、魚売場に桜海老（サクラエビ…

日本わかめ協会では昭和58年（1983年）に「5月5日はわかめの日」と定めました。 この時期は新わかめの採取が一段落し、美味しい新わかめが市場に出回ります。 また、同時期に出回る筍とを取り合わせた季節感たっぷりの「若竹煮」のシーズンでもあります わか…

小山に来ています！ いつもながらの・・・薄～い グラスで生ビール～～ 白子と海苔を混ぜました～～的な～～ まずは～押しとく～？ 平目の昆布〆～～ 太刀魚のお刺身～皮目～炙ってます！ 香ばしい～～ 芋焼酎のお湯割りに走り～～ タイラギ（平貝）のお刺身…

お魚が・・・水槽にいっぱい～～ そう～鬼無里村です！ ここの居酒屋さん～～活きた魚しか出さない～～ 八王子でこう言う魚食べれるのは～～幸せですね～～ まずは～押しとく～？ お通しは魚の南蛮漬け～～ 本日は、残念なことに～活イカの入荷なし！ 冬はス…