高田馬場・・・「菜々せ」です！ 久々～～店構えは庶民チックですが～～ ここの魚は一級品！美味いんです！ まずは・・・・↑やってます！ 一口呑んでしもうた！ まずは～押しとく～？ 自家製のイクラ醤油漬けから～～ そう～昨年の秋の話です！ 銀杏焼いた奴…

イカナゴの釘煮（くぎに） 6月29日は佃煮（つくだに）の日です～～ 全国調理食品工業協同組合が制定しました。 日付は佃煮発祥の地とされる東京都佃島の住吉神社大祭が6月29日であることにちなみます。 まずは～押しとく～？ 東京都中央区に佃島がありあます…

ウニ（海胆） 【語源】 「うに」は海胆とかきます。 胆（きも）の字は人間の肝臓に外形が似ているからと考えられます。 また、海栗（うに）とも書きます。栗のイガに似ているからです。 塩漬けしたものは雲丹（うに）と書き、生のものと区別して使います。 …

ちらし寿司誕生には諸説ありますが・・・・ 1654年に備前(現岡山県)で大洪水があり、当時の藩主であった池田光政公が 「一汁一菜令」という倹約令を出したことがきっかけといわれています。 まずは～押しとく～？ 災害復旧のため、食事まで制約された人々は…

芦ノ湖の船で一周～～を、途中下車し～ 箱根の関所を見学～～初です！ ↑こんなんや～～ こんなん↑ まずは～押しとく～？ ↑こんなんを観てます！ 上から見下ろした感じ↑ ・・・どうかって？ 一回目れば充分！見学時間は・・・・引っ張って１時間ってとこです…

箱根湯本駅です！ 紅葉も終わりかけの昨年秋の話です！ 間に合うかな？紅葉～～？ まずは～押しとく～？ 駅前をぶらつきながら～～↑発見 出来上がりも、製造方法も～ 八王子の都まんじゅうに似てる～～ ひとつ買って食いましたが～味もくりそつ！ 美味しゅう…

シマアジ（縞鯵） 【語源】 幼魚時、体側に鮮やかな黄色い縦縞（たてじま）がはしる 事から縞アジと呼ばれるという説。 島周辺の岩礁地域でよく獲れ、知られるようになった事から シマアジと呼ばれるようになったと言う説もあり。 天然縞アジのにぎり鮨 【旬…

八王子の居酒屋～「えこひいき」に行ってきました～～ 飛び込みです！ 小マグロが居酒屋行きたいと言うので・・・なるべく安そうな所に行ってみました～～ しかし～～オヤジか！ まずは～押しとく～？ 騒ぐんじゃない！ まずは～～サラダを頼み～～強制的に…

今日は蟹の日！ 大阪のかに料理店「かに道楽」が1999(平成11)年に制定。 星占いの かに座の初日であることと、50音表で「か」が6番目、「に」が22番目であることから 6月22日が蟹の日となりました～～～ 結構強引！何でもあり～～的な～～～ とりあえず押し…

6月21日～今日は「海老フライ」の日です～～ 「味のちぬや」が制定したそうです。 まずは～押しとく～？ おいしいえびフライをもっと食べてもらうのが目的だとか・・・・ 日付は曲がったえびの形が「6」に見える事と～～ 『フ（2）ライ（1）』の語呂合わせか…

アカシタビラメ 舌平目（シタビラメ) 【語源】 舌平目の語源は字のごとく、「舌」（ベロ）のような形をした魚 だから。呼び名は地方によって異なり、「うしのした」、「うまの した」、「うしのベロ」」、「ベロ」などと呼ばれる。 舌は舌でも色々な舌でたと…

マルちゃん生麺にはまってます！ 今回は↑これ！ 煮込んで食べる寄せ鍋風～うどん！ まずは～押しとく～？ 冷蔵庫にあった野菜をぶち込んで食べてみました～～ 普通のうどんの方が好き！（マルちゃん正麺の） 鍋をした後の〆に使ってみた・・・・ こっちは美…

むつ湾は養殖ホタテの産地です。 青森県では、おいしいホタテのＰＲのため、６月１８日を「ホタテの日」と制定しているそうです。 なぜかというと、６月はむつ湾ホタテの出荷最盛期で「６」はむつ湾の「む」の語呂あわせだそうです。 なぜ１８日かというと、…

コンブ（昆布） 【語源】 昆布の語源は中国語説、アイヌ語説、日本語説の3通りあります。 書物にコンブが登場する最古のものは中国の漢代初期以前で、 「カンプ」と記されています。 昆布という字が当てられるようになったのは紀元300年頃とされて います。 …

↑「きた山」に初～～ お洒落なたたずまいを抜け～～奥の個室へ～～ まずは～押しとく～？ あそこが奥座敷～～ 入り口です！ 少し緊張気味なマグロ君御一行様！ なぜならびこーず！ 今回は滅多にない接待される方～＆場所が成城・・・だから！ 本日のコースで…

魚屋（ＵＯＹＡ）に行ってきました～～初です！ 入り口から急な階段を降りたらお店～珍しい造りちっくな～ まずは～押しとく～？ やってます！ 半分呑んでるし～ お通しの味噌野菜～～ お皿も魚～～ハシ袋も魚～～ 期待高まる！ まずは～～サクラエビかき揚…

ヒジキ（鹿尾菜） 【語源】 語源は明らかとは言えませんが、古名の「ヒズキモ」が転じて 「ヒジキ」になったと言われています。 漢字名の「鹿尾菜」は、形が鹿の黒くて短いしっぽに似ている事が 由来の様です。 ヒジキとひき肉の甘辛炒め 煮る前の生のヒジキ…

ウミブドウ(海葡萄）・クビレヅタ（括岩蔦） 【語源】 一般的に「うみぶどう」で名が通っていますが、「くびれ づた」が標準和名です。 語源は見た目通り。ブドウの房に見た目が似ている為。 見て納得ですよね～ 【旬】 旬は文句なく夏です。 【うんちく】 …

新宿の割烹「中嶋」に来ました～～ ミシュランで星ひとつを獲得した店らしい～～ 期待高まる～～ まずは～押しとく～？ 店内の様子！ この日は大事なお客様と四名で～～ まずは～～ビールから～～ ↑相変わらずの呑みかけ映像！ ↑こんなんからスタート 何か？…

丸富水産にヒサのビサ～～ 西口出てすぐ左～～下が「とんちん」ラーメン屋さんです！ 同じ経営です！ まずは呑みかけから～～いつもの事！ゆるせ！ 今回は池袋でのとある会の後～～やってます！ まずは～押しとく～？ メニューは相方チョイス！ ↑マグロ中落…

トビウオ（飛魚） 【語源】 トビウオの語源は字のごとく「飛ぶ魚」からきている。 英名でも「フライングフィッシュ」と呼ばれる。 単に「トビ」と呼ぶ土地も多く、九州や日本海側では「アゴ」とも 呼ばれる。 【旬】 飛魚は世界に50種以上、日本近海にも30種…

え～～毎度の小山！毎度の呑みかけです！ まずは～～天然の鯛とシマアジから～～ まずは～押しとく～？ シマアジは大好物なんです！ 続きまして～ヤリイカにシャコに牡蠣～～ どれも美味い～～ 自家製イクラがのっかった茶わん蒸し！ 中は・・・・↑白子だ～…

八王子の「あいし」に初～～～ とりあえず～飛び込んでみた！ お通しで・・・・・ まずは～押しとく～？ やってます！ 野菜から喰らうと太らないと言うので～～～ サラダを発注～～無駄な努力 馬刺しの盛り合わせでを頼みました～～ 美味そうやないか～い！ …

蜆（シジミ） 【語源】 シジミの語源は殻の表面にある縮んだような模様から「ちぢみ」 から転じたと言われている。 シジミラーメン 【旬】 最も流通している「ヤマトシジミ」の旬は夏である。 【うんちく】 日本産のシジミは河口の泥地にすむ「ヤマトシジミ…

鰻（うなぎ） 白焼き 【語源】 胸ビレの前腹面が黄色い為、「胸黄（むなき）」と呼ばれ、これが崩れて 「うなぎ」と呼ばれるようになったと言われている。 う巻き 【旬】 現在、流通している鰻のほとんどが養殖ものである。天然物はほんのひとにぎり。 しか…

六本木「龍叶苑」に久々に来ました～ まずは～キムチで・・・・・・・・・ まずは～押しとく～？ ・・・・・やってます！ タン刺しからスタート～～ この日も店長お任せコースになっとります！ 牛タンを削り倒し～ 芯の部分だけを贅沢に使ったタン↑ ワサビで…

とある日曜日～～「笑丸」に家族でＧＯ！ 寿司を食いに来ましたが～～ 日曜日は～なんと～和のシェフがお休み！ 寿司が食えん～～ まずは～押しとく～？ ・・・・と、言う事で～急遽来ました↑「やまかし」 初です！ とろあえず～やってます”！ まずは～～こ…

鱧（はも） ハモと松茸の椀物 【語源】 ハモの語源はハム（食む）だという説。中国語の海鰻（ハイマン） からだと言う説。「歯持ち」が転じたものという説などがある。 鱧のしゃぶしゃぶ 【旬】 京都の夏を彩る祇園祭の別名は「鱧祭り」であるように、ハモの…

え～と・・・・豆腐的なサラダ？ 聞くな 納豆やお浸しを別途頼み～～～ まずは～押しとく～？ メインは↑これ ステソウダラの生姜みぞれあん定食！ スケソウじゃなく～スケトウです！正式には！ ここでも間違えてるし～～ 昭和初期、ラジオの放送で間違って以…

いよいよ・・今年も鮎の解禁がやってきました～ 鮎 釣りを楽しみ、食べるのも楽しみ・・・・・・！ なんと言っても、川魚の王様ですから～！食べ方も塩焼きだけじゃ～ないですよ～ 天然物は特に香りが良いですよね～まさ「香魚」ですよね！ あゆ （ 鮎） 【…