鬼頭魚（シイラ） 【語源】 シイラの由来は「秕（しいな）」です。 これは殻ばかりで実のない籾（もみ）のことです。 シイラも体は大きいが身が薄く食べるところが少ないからの総称の 様です。 また、シイラは漂流物に集まる性質を持っており、時には、動物…

来ました～～二度目！ 前回の模様は・・・・こちら！ まずは～押しとく～？ そう～銀座「1864」です！ 会員制のステーキ屋さん～～ ↑ここで時間かけて肉焼きます。 この焼き台の上は、ビルの屋上までブチ抜いて煙突的になってるとか～～ なんちゅう贅沢なつ…

八王子の花火大会です！ そう～７月か？８月？の話です！ その辺も適当になって来た！ マグロ家の屋上より観察ちゅぅ～ まずは～押しとく～？ 年に一度しか上がらない屋上～～ 花火も中途半端な距離故～～しょぼい！ 小マグロも早々に飽き～～～ 打ち上げ中…

エボダイ（イボダイ） 【語源】 イボダイと呼ばれるがイボのような突起物はない。えらぶたの後ろに褐色のまるい 斑点がある。これが灸の後のただれ（いぼお）のように見える。イボダイの 「イボ」は、「いぼお」からきている。 エボダイの干物 【旬】 産卵期…

ウマヅラハギ（馬面剥） 【語源】 カワハギによく似ており、顔が長く伸びた馬面なので、この名が つきました。 フグ目カワハギ科ウマヅラハギ属の魚です。 カワハギ同様、料理の際、きれいに皮をはがれて使われる事から、 バクチウチと言う地方名があります…

鬼無里村に・・・来倒しております！ 最近、八王子も行き尽くした感あり・・・ 新店が見つからん～～ まずはお通し～～↑ いつもはイカの沖漬けですが～今日は魚の南蛮漬け的な～～ まずは～押しとく～？ やってます！ ↑いつもながらの呑みかけ映像！ そして…

「鈿（でん）」に来ています～～ お通しはこの日も～～塩辛とクリームチーズを和えない！チックな～～ まずは～押しとく～？ ↑何これ？ 又出た！ 蟹的な物が見える・・・・ ↑確か・・・・ハラミ？ ネギたっぷしで～～ 本日は・・・酒豪のお方との会食なので…

イトヨリ（糸撚魚）・イトヨリダイ 【語源】 尾びれの上縁の一本が長く伸びており、これが糸をくりだすように ヒラヒラすることからイトヨリとついた。 別名では「イトヒキ」、「サンジョウゴメ」とも呼ばれる。 「サンジョウゴメ」は昔、イトヨリを一匹釣れ…

渋谷に来ています～～ お客様との約束の時間まで 30分ほどあったので・・・ ↑ここを見学！ わかる？ まずは～押しとく～？ そう～「ヒカリエ」です！ ・・・で、タクシーで２メーター～～「かねこ」にやって来ました～～ まずは いつもの「滝川豆腐」から～…

小山に来ています～～ 大事なお客様と～～～ まずは～押しとく～？ まずは、アマダイのお刺身～～あまりに美味しかったので二連チャンでアップ！ 軽く酢にくぐらせているようです～～旨みが引き立つ、プロの仕事ですね～ こんな魚が来たら～～～日本酒でしょ…

シシャモ（柳葉魚） 【語源】 北海道のアイヌ伝説の中に「ししゃも」にまつわるものがあります。 昔、飢饉の続いた貧しい村の娘が、病気の父親のために食べ物を探し ていると、川に落ちた柳の葉が魚になって泳ぎ始めました。 喜んだ娘はそれをとって帰り、父…

メダイ（目鯛） 【語源】 見たままですが・・・大きな目に由来しているようです。 暗い深海び住む魚の為、目が発達しました～ 真鯛に似た白身なので名付けられたのでしょう～ メダイの塩焼き 【旬】 産卵期は冬から春にかけて・・・よって旬は秋となります。…

稲荷大明神～～ 素敵な庭は～～～ まずは～押しとく～？ 「うかい とうふ」です！・・・・最近、頻度高め！ ようやく、豆腐の美味さが解かる年になったマグロ君！ 28歳です！ 突っ込みは許しません！ 胡麻豆腐的な～～ メニュー載せときます！ いつもの薬味…

焼津漁港を堪能し～～ ↑こんな所で商談！ まずは～押しとく～？ カツオのタタキ～～バジル風を試食～～ ビンチョウマグロのバジル風タタキも～～試食！ ・・・で、また違う工場を視察～↑ カツオの なまり節を作ってる工場です～～ ↑これが なまり節 工場内は…

焼津漁港で近海物の競りを見ています～～ 大時化の為・・・・魚少ない！ ノドクロ（赤ムツ）が多く揚がってました～～～ 結構～いい値！流石高級魚！ まずは～押しとく～？ く・食いたい！以上！ 活物もちらほら～～ 季節外れのアンコウ～～～ ↑競ってます！…

静岡で～～マグロの陸上養殖を視察した後～～ 焼津に移動～～本日の宿に来ています！ かなりの老舗らしい～～「松風閣」 お取引のお方に格安で予約いただきました～ありがとうございます！ まずは～押しとく～？ ロビーちっくな～～ 最上階～～窓からの眺め…

また～静岡に来ています～～ 午前中～～沼津を中心に仕事を済ませ～～ お昼に静岡駅前に到着～～～ まずは～押しとく～？ お客様とパワーランチ！ 府中庵「待月楼」 じげつろう？読めん！？・・・・ ・・・・・にて～静岡名物とろろ汁を喰らいます～～ まず…

カワハギ（皮剥） 【語源】 カワハギの名は文字通り皮がきれいにむけるところからきている。 「バクチウチ」の別名もあるが、皮をはがれるのが、身ぐるみはがれる博打に 通じるから。 関西地方では「ハゲ」とも呼ばれる。 本カワハギの煮付け 【旬】 産卵期…

ハナサキガニ（花咲蟹） 【語源】 北海道の花咲半島（根室半島）近海で多く獲れる為 ハナサキ蟹と呼ばれるようになったとか。 また、甲羅の突起が花が咲いたように見える事から。 【旬】 漁期は4～10月。しかし、春のハナサキガニは脱皮時期で 身がやせてい…

↑お洒落な～～前菜？デザートか？ いきなし サラダもお洒落的な～～～イタリアン的な？ 誰に聞いとん？ まずは～押しとく～？ 肉だな！こりゃ～～ フレンチだったりして～～～ 自分で食ったんでしょ？ パン出たら・・・ いつも通り～～赤を呑んだんでしょう…

↑いただき物です！ かなり貴重なお酒らしい～予感ちっくな～ まずは～押しとく～？ 鹿児島県屋久島の「三岳」 ひと昔前、幻と言われた焼酎～～じゃない？ ↑三岳酒造が製造と書いてある・・・ ↑ちなみに～～「三岳」ってのはこんな瓶 あの三岳酒造が作った「…

今日はマグロの日です！・・・・・「マグロ君の日」なのです！ 何か、くれ！いきなし！ 美味しいマグロを食べたいど～ マグロの王様本マグロ（クロマグロ） 10月10日はマグロの日です～！美味しいマグロを食べましょう！ 726年（神亀3）9月15日（太陽暦10月1…

仕事で高崎に来ています・・・・ 約束の時間まで、一時間あるので～～お昼がてら～ロッテリアに入店！ 復活してました～～リブサンド！ 懐かしい～～マグロ君が高校生の頃、良く食った！ 昔はリブステーキサンドって言う名称じゃなかったけ？ 久々に 出会え…

休日～～恒例の三男とサイクリング～～ 次男は週末サッカー～～長男は己で遊ぶ今日この頃～～ 遊んでくれるのは三男だけです！ まずは～押しとく～？ ・・・で、走り倒した後～～秘密のオヤツ的な～～ 「小松亭」本店・・・中華屋さんです！ オヤツにはして…

アカアマダイ アマダイ（甘鯛・尼鯛） 【語源】 アマダイの語源は字のごとく「甘い」から来ている。 新鮮な時は、ほのかな甘みがあるので、この名がついたとされてい る。名に鯛（タイ）と付くが真鯛とは何の関係もない。「あやかり 鯛」の一種である。 京都…

太刀魚（たちうお） 【語源】 銀白色に輝く魚体は太刀に似ているため、「太刀魚」と名づけられた。と言う説と 潮流がゆるやかな時に頭部を上にして泳ぐため、「立ち魚」と名づけられたと言う 2つの説がある。 炙りタチウオ鮨 【旬】 日本近海では北海道南部…

横浜中華街に来ています～～ 有名店！「重慶飯店」↑の真ん前～～～「重慶茶楼」に来ています！ 二度目～～～ まずは～ビールで～～ まずは～押しとく～？ ここは点心が美味い～～ 揚げた・・・何か？いきなし 海老が入ってたと思う！思うて～～ 春巻き～～～…

真鰯（マイワシ） 10月4日は鰯（イワシ）の日です～ イ＝１、ワ＝０、シ＝４で、10月4日がイワシの日なんです。 何やら無理くりな気もしますが・・・でも折角なので・・・ 美味しいイワシを食べてください～ マイワシの酢〆 口に特徴あり～カタクチイワシ（…

新宿の水炊き「玄海」に来ています～～ 今回も大事なお客様をお連れしています～～ 新宿と言えば引き出しがここ位しかない～～ お客様の到着をお待ちしてる間～～昆布茶でやってます！ まずは～押しとく～？ メニューはこんな感じ～～毎度同じチックな～ ま…

鬼無里村に来ています～～ まずは～～イカの沖漬けから～～ まずは～押しとく～？ ・・・で、カワハギの活造り～～～ この日は活イカ入荷なし・・・残念です！ え～しょっぱなの映像は過去の映像です！ ・・で、イカがないけど～～珍しいものがあったので発…