牡蠣（カキ） 牡蠣の天ぷら【語源】カキの語源は岩から掻（か）き落として採集する事からと言う説、殻を欠き砕いて身を取り出すことからと言う説がある。 牡蠣飯【旬】牡蠣は大別すると、夏が旬の岩牡蠣と、最も口にすることの多い「まがき」の2種類に分けら…

牡蠣ちり 【栄養と効果・健康】 動物性食品としては珍しく炭水化物が多い。牡蠣の炭水化物は そのほとんどがエネルギーに変りやすいグリコーゲン。 疲労回復に効果があり、肝臓にも良い。 ミネラル類では亜鉛と銅を非常に多く含んでいる。 亜鉛は新しい細胞…

【産地ならではの漁師料理】 牡蠣は和洋中・・・、どんな料理をしても美味い。 かきフライ、酢牡蠣、炒め物、生牡蠣、焼き牡蠣、炊き込みご飯、 蒸し牡蠣・・・。あげればきりがありません。 しかし、やはり鍋がお勧め。 味噌仕立て・・・牡蠣の土手鍋 味噌…