ノロゲンゲの吸い物
【産地ならでは漁師料理】
なんと言っても、吸い物でしょう。ゼラチン質と体表の粘液で
つるん～と、喉を通っていく食感は病み付きに・・・・！
良い出汁がでます。
一夜干しもお勧め。これをかるく炙ると酒のつまみに最高！
脂ののりに驚かされます。
産地の方は意外にフライが良いと言います。クリーミーな身は
クリームコロッケを思わす食感になるとか・・・！
いずれにしても、珍味ですね！
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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
