イワガキの酢ガキ
【うんちく】
牡蠣は欧米でも「海のミルク」と呼ばれ、人気のある食材です。
かのシーザーがイギリス遠征を企てたのも、この地のカキを手に入れ
る為だったとか・・・
カキで精力をつけ、強兵を狙ったのです。
イワガキと聞けば、すもぐりで獲られ、貴重品、そして天然物と
言う印象がありますが、実は4～5年前から養殖も始まっています。
マガキに比べまだまだ出荷量は多くないため、高価なのが玉にキズ
ですね。
マガキに比べ、大ぶりで、好みになりますが味もイワガキの方が
濃厚で美味しいと言われています。
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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
