これらの身粗を素焼きにします～
その間に、骨を抜きます。丁寧にね～
食べてる時に骨が出てきたら・・・・
暴れたくなりませんか？
マグロ君だけ？
クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！
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土鍋に昆布ダシをとり・・・・
三枚におろし、腹骨をとり、中骨も丁寧に抜いた身を削ぎ切りにして行きます。
これも小出刃でやってます～普通、やなぎ包丁だけどね！
さ～何でしょう？刺身じゃないよ！
身粗の素焼きが焼きあがりました～いい匂い！
これを昆布でダシをとった鍋の中に～
しゃぶしゃぶ！だよ～ん！
この素焼きにした身粗から、ものごっついエエ出汁が出るのです。
これが最大のポイント！
アマダイでしゃぶしゃぶ・・・・ちょっとないでしょう～？
次回・・・・食べます！
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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
