【旬】
旬は文句なく夏です。「梅雨穴子」「夏穴子」と呼ばれるほど。
しかし、実は夏は、穴子の脂ののらない時季なのです。
脂ののる時季は冬です。アナゴは脂の、のらない時季が美味いとされ
る、珍しい魚なのです。
アナゴはウナギ目アナゴ科の魚。ウナギの仲間です。
アナゴの美味しさを評する時、「ウナギのように脂っこくなく、
アッサリした甘みが特徴。むしろ太っているものより細く締まって
いる方が美味い」と言われます。
脂のコッテリしたのが好みの方は、鰻を食べなさいって事ですかね～
いつも、応援ありがとうございま～す。
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
