厚岸を出て・・・根室にむかいます～！
約２時間弱！
やって来たのは、根室にある鮭の工場。
道東では、秋刀魚と共に秋鮭も最盛期なのです～
秋鮭は、メスの卵が最大の魅力。
身は、卵や白子に栄養をとられてますので、安値で流通します。
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塩筋子を作ってるところです。塩水に約２０分漬け込み、熟成させます。
こちらの筋子はイクラになるようです～
ここでは、機械を使ってほぐしてました～
きれいに ほぐれました。
これを調味液に漬け込みイクラ醤油漬けの出来上がり～！
調味液と共に一定時間、回転、攪拌（かくはん）します。
この日は、船凍物のロシアの紅鮭も加工してました～
解凍し、塩鮭に加工され、再冷凍されます。
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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
