お昼は～～この日の夜に備え～パンセ小松にて～
調理パンでしのぎ～サウナに入り倒し～
空腹に仕立て上げ～～来ました～～
念願の「ヒカリヤ ニシ」
断り続けられ～3年！やっと予約できた～
因みに～西はフレンチで～東は和食！
西の方が断然人気～～
入口でステイ！しかし～お洒落～～
ゆかりの入った白湯にて～案内を待つ！
待つ間～～シェフの拘りなんぞを～上映ちゅぅう～～
そして～～移動～～お洒落なたたずまい～～
入口↑ 蔵を改造？？？
着席！！
店内は重厚な古民家チックな～蔵か？？
シェフの意気込み的な～～
松本で・・・ではなく～日本を代表するシェフらしい～
本日のざっくりとしたメニュー～
地元の野菜にこだわり～野菜メインのフレンチ～
ワインリスト見ても分らんので～
コース料理に合わせたペアリングをお願いしました～
まずは～～～泡から～
モロコの唐揚げからスタート！
モロコ・・・は淡水魚です！海なし県らしい～地場物だ～
器に～胡椒？？？
そこに注がれる～～～～
大鹿村の鹿肉のコンソメスープ！
濃厚で美味い～～
演出もgood！
次は赤ワインが来た～～
本日使う～野菜たち！全て地元で採れた野菜です。
30種類の野菜とオシェトラキャビア～
野菜って・・・・こんなに美味かったっけ？？
オシェトラキャビア！
続きまして～～～これ！
シイタケとフォアグラのテリーヌ～
フォアグラのテリーヌが椎茸の間にイン！
赤がすすむ～～～メッサ美味い！クッサ美味い！コッサ美味い！
続きまして～～～これ！
太陽と大地のリゾット～
リゾット専用の米と生椎茸と柚子を使ったリゾットです～
美味すぎる～
⇧なんと言う贅沢な皿の使い方！
ほぼ皿！
玉ねぎ黒トリュフ巻き～～
タマネギの間に～～いちいち黒トリュフ！
全層にトリュフが・・・・
玉ねぎを一度はがしてトリュフを巻き込んで整形したらしい～
美味いに決まってる～～香りがたまらん！赤やね！
トウモロコシとトマトのムース、ピスタチオ添え～
トマトのムースをトウモロコシのムースで・・・
それぞれ食べて～その後 混ぜ混ぜ～～
凍土18度のトウモロコシ使用～
美味すぎる！
鳴瀬牡蠣ヒエブル～
鳴瀬牡蠣は奥松島のブランド牡蠣です！
ヒエブル・・・・て・・・何？？？⇚聞くな
松本一本ネギを使用～
信州のクラフトマスタード「ナッタード」と共に・・・
次のワイン～～
信州佐久の鯉、パイ包み～
佐久の鯉は～ブランドだ～～
鯉とホタテ、ナスを白板昆布で巻いてパイ包み、
信州味噌を使ったソースで仕上げ～
とことん～地産地消！
魚も淡水魚中心～～！こだわりのクセがスゴイ！
美味すぎる！
次のワイン～
洗練され方の・・・クセもスゴイ！
パンが来て～～
鴨バルバリージョーヌ～？
バルバリー鴨のジョーヌ・・・・かな？？
フランス語で黄色の意味！皮目が黄色い鴨を使用～
鴨には～赤！
美味し！
そば粉のミルクレープ ピーナツのピューレ添え
デザートではありません
チーズ、いぶりガッコ、イチジクで作ってます！
これもワインに合う～～
クリームブリュレ～～こ奴はデザート！
上にのってるのは・・・カリフラワーのホワイトチョコ
下はココナッツのソルベ～
焦がしバターのアイスとリンゴに見立てたガナッシュ
美味い！
フィナンシェ コニャックがけ～
コーシーで〆
お土産までいただきました。
美味かった～～人生で１・２を争うフレンチでした！
また来ます～～必ず！！！
あまりにも口が上品になり過ぎたので・・・
・・・・・・コンビニで馴らしといた！⇚値打ちなし！
サウナで消費します～～
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つづく！
