頭を落とし、内蔵を取り除いたアマダイを3枚におろします。
まず、腹側から包丁を入れ、続いて背に・・・・・
尻尾から、この様に一挙に包丁を入れていきます。
クリックしていただけるとマグロ君が飛び跳ねます！
こっちも、クリックぷり～ず！
もう片身も同じ要領で・・・・そんなに難しくないですよ～
コツ？
シュッとやれ！以上！
関西限定言葉・・・これ流行らそうとしてる。
まじめに言うと、包丁の刃全体を使う感じで大きく動かしてください～
小刻みは駄目！
ハイ～3枚におりました～！
久々なので、満足いかず！
背骨は半分にカットし、腹骨を取り除いて下ごしらえ終了～！
頭、背骨、腹骨、カマの部分を素焼きにします～
これが重要！
何の料理かって？
まだ、引っ張る！
次回ね！
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プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
