・・と言う訳で～～羅臼より標津に来ています～～
工場に潜入～～
標津港に水揚げさてばかりの秋鮭をさばいています！
まだ活きている鮭もいるぐらい鮮度抜群！
漁港からこの工場までは車で5分！高鮮度の秘密はこの近さ！
まずは～押しとく～？
お腹から筋子を抜かれた親鮭はベルトコンベアに乗って奥に移動～～
貴重な筋子は別の部屋へ～～
親鮭のほとんどは～この機械でヘッドカットされ～
綺麗に洗浄され～～～
↑こんな感じに～～
そして箱詰め～凍結され～主に中国に出荷されるようです！
中国で加工され欧州へ～～
秋鮭は天然！脂も卵にとられ薄いので～～ヘルシー～
欧州ではジャパニーズサーモンとして人気らしいです！
そして～雄で品質の良いものは塩鮭にも加工されます～～
こんな感じの箱に詰められ～～年末ギフトで人気～～
そして～大事に抜かれた筋子はと言うと・・・・
二階の特別な部屋に持ち込まれ～～～
ほぐしてます！
ここは手もみで丁寧にほぐします！（機械じゃないよ）
手でほぐす事により、卵が傷つかずドリップの少ない美味しいイクラに仕上がるのです！
ほぐされたイクラは下から～～こんにちわ！
水圧で不純物を吹き飛ばし～～
丁寧に水洗い～～～
特製の醤油ダレに漬けこみます！
秘伝のタレは地酒の「北の誉」と～
北海道歯舞でとれた良質昆布を使った醤油をブレンド！
規定時間漬けこんだ後～しっかりと液切りをし～～
箱詰め～～
何人もの目で異物混入をチェック～～！
真空パックし～～～
箱詰め～～～そして凍結されます～
マ印 陣内のイクラ～～～これは美味いよ～～～
続く！
いつも応援ありがとう～
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
