穴子の柔らか煮 【栄養と効果・健康】 アナゴはビタミンAを非常に多く含みます。100㌘で1日の必要摂取量 を満たすほどです。 ビタミンAは眼の働きを助け、皮膚や粘膜を正常に保つ働きがあり ます。 免疫機能も強化し、病気に対する抵抗力を高めてくれます。 …

穴子の天ぷら 【産地ならではの漁師料理】 何と言っても寿司ですよね。特に関東は・・・・！ 関西地方、兵庫の明石では白焼きも人気です。明石の穴子を串うちし 、白焼きに・・・酒がすすみます。 ご飯の上にのせ、甘ダレをかけた穴子丼も最高に美味しいです…

穴子のにぎり寿司 【ブランド・産地】 ブランド化まではされていないようですが、「江戸前の穴子」と呼ば れる東京湾の穴子は、ブランドに近いのでしょうか？ また、兵庫県、明石の穴子も最高とされています。 美味しい明石のタコが、穴子を育てるのかもしれ…

【海の三すくみ】 古代のヨーロッパではアナゴ・タコ・大エビを「海の三すくみ」と 呼んでいます。 なぜか？と言うと、アナゴはタコの足に締め上げられてもスルリと 抜け、逆にタコを食べてしまいます。 大エビの体は殻と棘でザラザラしているから、アナゴの…

アナゴ記事の途中ですが・・・緊急報告！ 先日、・・・お花が届きました～突然～しかも・・・会社に～ マグロ君びっくり～！呑み屋のオネエチャンの嫌がらせか？ いやそんな・・嫌がらせされるほど、高級な所には呑みに行ってなしし～ などなど・・数秒間の…

のれそれ 【ノレソレ】 アナゴの生態はウナギと似ており、、まだまだ謎に満ちています。 産卵期は春から夏にかけてで、産卵場所は琉球列島方面と考えられて いますが、確かなことは解っていません。 アナゴの幼生もウナギと同じく、レプトセファルスと呼ばれ…

開きアナゴ 【うんちく】 成魚になると何でも食べるので「悪食の魚」のアダナがある。 肉食性で胃に大量の餌を収納出来るよう、盲嚢部が発達しており、 食いだめが出来る様です。腸は短く、夜間に小魚・えび・かに類を 食べ、これがアナゴのうま味の素になっ…

【旬】 旬は文句なく夏です。「梅雨穴子」「夏穴子」と呼ばれるほど。 しかし、実は夏は、穴子の脂ののらない時季なのです。 脂ののる時季は冬です。アナゴは脂の、のらない時季が美味いとされ る、珍しい魚なのです。 アナゴはウナギ目アナゴ科の魚。ウナギ…

アナゴの天重 【種類】 アナゴの種類は、日本近海に２０種類以上生息していると言われて いますが、食用とされているのは、「マアナゴ」、「クロアナゴ」、 「ギンアナゴ」、「ハナアナゴ」の４種類。 普通アナゴといえば、このマアナゴのことを指し、味も、…

穴子（アナゴ） 【語源】 岩の割れ目などの穴に身を潜めているところから付いたとされますが 、実際は砂の中に埋っていることが多いようです。 また、側線に沿って白い斑点が秤（はかり）の目盛りに似ている事 から、ハカリ目とも呼ばれます。 全長１㍍程に…

天ぷら食べに行って来ました～！まずは豆腐の餡かけで始まり・・・車海老～だったんですが、恒例の撮り忘れ・・・天ぷらの王道～エビを忘れるとは・・・何事！その他も数品忘れましたが・・・思い出せません！ ミョウガ メゴチこれも天ぷらネタの代表選手で…

マグロ君 遅ればせながら・・・ブログ開設から１年が過ぎました～！ たくさんのコメント、リンク、訪問ありがとうございました。 また、たくさんの方のブログにも訪問させていただき、勉強させて頂き、 刺激を頂きました。 良い仲間もたくさんでき、ブログ初…

【秋刀魚の漁獲方法】 いよいよ・・・秋刀魚（サンマ）の季節がやってきました～ ここ数年・・・出周りが早くなり、価格もリーズナブル。 秋刀魚の漁獲方法には、刺網漁と棒受け漁があります。 刺網漁とは、網を仕掛けそこに秋刀魚が突き刺さり、それを水揚…

2007年7月28日 いや～走った・・・よう分からなくなるほど・・・！ 盛岡に到着～！ 盛岡と言えば・・・・冷麺！ 発祥の地ですよね～！ そして・・・地元人気第2位のヤマトへ～ 第1位は土曜という事もあり・・・入れず～ まずは焼肉から始まり・・・・ いよい…

2007年7月28日 嵯峨商店さんの工場を見学させていただきました～ 現在、新工場を建設中・・・立派だ～鮭・イクラを主に加工するとか～！ なんて、景気の良い話～あやかりたい～！ そして久慈駅に・・・帰りのチケットをとる為立ち寄りました～ ここは近いで…

2007年7月28日 久慈のお魚センターにやってきました～ 近い？ ashさん～ぽかさん～ 店内はこんな感じ・・・・ やっぱり、ウニの商品が多い～！ これ～このホタテ・・・最高なんです～ 普通は、片方の殻は平なんですが、ここのホタテはふくらみが・・・ 柱も…

岩手出張記事の途中ですが・・・ 緊急報告！ なんと～流行ってるよ～「長嶋茂雄食い」 札幌にお住まいのこぶたナースさんも実践されています～ほら！ もう～札幌にまで普及！ そろそろ・・「あのオンナ」もやるよ～きっと！ この調子で行けば、今年の流行語…

2007年7月27日 昼食場所から車で走る事・・・3時間半・・・・！ 久慈にやってきました～ ハードでした 今日のお宿はこちら・・・！ 部屋からの眺めも最高です～！ そして、夕食！ 七輪で焼いたと言うイワシです～！ ホヤの酢の物～！鮮度が良いので苦手な人…

2007年7月27日 高田松原のお土産センターに来ました～ 色々勉強させていただき・・・昼食！ こんな感じ～これで一人2000円なり～！ お刺身はどれも新鮮で～美味しいかったです～ このウニが最高！ムラサキウニですがミョウバンを一切使ってないので いやな苦…

2007年7月27日 岩手県にやってきました～ 新幹線で一ノ関駅へ～車ではしり～広田漁港へ来ました～ 綺麗な空、綺麗な海・・・お魚の宝庫～！ 今回は牡蠣の商談です～ 今は岩牡蠣が最盛期～！美味しいですよね～ 数件のお土産センターも視察！ この地域は牡蠣…

苦節数ヶ月・・・やっと見つけました～ どん兵衛焼きうどん～ 窓際さんにほんろうされ続けて・・・約3ヶ月ほど？ （もう、何ヶ月たったかも、わからん） うひゃ、うひゃ～と笑われ続けて数ヶ月・・・・！ ムシコさんや、たまさんに色んな情報をもらいながら…

先日・・・あの「お方」のブログで・・・・「あのオトコ」と紹介された～！ すると・・・記録更新～！ 訪問者数～初の4桁・・・・！恐るべし～！ 順位も、82万ブログ中・・・・二桁に突入＝！ その～気になるあの「お方」とは・・・・ここ！ アルチュー・・…

2007年7月21日 この後・・市内の戻り・・・鹿児島空港へ～ 少し早くついたので・・・腹ごしらえ～ 相方が食べたトンコツラーメン！ マグロ君が食べたさつま揚げラーメン～！ 醤油味ですよ～！意外にうまかった～！ お土産はこれにしました～ 1日30食限定のス…

2007年7月21日 翌朝・・・再び桜島へ・・・・・ カンパチの出荷を見に行きました～！ この船で生簀カンパチを運んできます～時間にして20分ほど・・ これ・・・カンパチを〆る機械・・ ちょっと残酷な気もしますが・・・・ ここに頭を入れて・・・瞬殺！ 横…

2007年7月20日 鹿児島の夕食はここ～！ 高級感漂うお店です～！（仕事） 鹿児島と言えば・・・・黒豚でしょう～！ 今回の九州は、小倉で牛で始まり・・・熊本で馬、鹿児島で豚・・・・ 肉尽くしだ～！ まずはゴウヤのオヒタシ～！ 続いて・・・ウナギの酢の…

2007年7月20日 桜島から漁船で20分～ 今回実は、カンパチの養殖場に来ました～ 水がきれい～！しかし・・・暑い！ カンパチは４k前後の魚体で流通します。 今回は、これを2kの大きさを中心に流通できないか？の商談でした～ 2k大なら一節（一丁）で販売でき…

2007年7月20日 翌朝、リーレーツバメと九州新幹線を使い～鹿児島へ～ 一年半ブリの鹿児島です～ なんと言う暑さ・・・！死人でそう～ 湿度も高く・・熱帯地方のような気候でした～ 鹿児島の商業施設を視察し～桜島へ～ フェリー乗り場・・・これから行くのに…

2007年7月19日 市場を出た後・・・熊本に電車で移動～なんてハードなの？ ようわかりませんが・・・・訪問業者様近くのお寺？神社？ 有名なの？誰か知ってる？熊本市内だよ～！ 商談した後、熊本市内の商業施設を視察！ そして・・・熊本の夕食です～そう言…

2007年7月19日 今回も3時起床・・・もちろん夜中だよ～！ 北九州の市場にやってきました～ この日は剣先イカが多かった～ 見てくださいこの鮮度・・まだ活きてます。 表面を触ると色が変わるほど～この後赤く色変わりし、 鮮度が落ちると真っ白になるんです…

2007年7月18日活魚センターを後にし、例によって小倉の町を視察～！これ、前回も行ったチャチャタウン！商店街には、おみこしらしきものが・・・夏祭りが近いのかな～そして、小倉の夕食はこちら～写真ぼけぼけ。センスなし～こだわりもなし牛たたき！オクラ…