世の中のうまい話

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うかい亭で腕をふるってらした～息子さんが～

カンバックして後を継いだ～～チックな～

まずは～メニューを全撮影～

ラインナップはほぼ一緒！

でも～値段が上がったな～～

食材やら何やら～高騰しているので仕方なし！

カツの種類は増えた気がする～～↑

前は～ハンバーグだけが～美味しくなかった～ヤバイぐらいに・・

オムライスは美味かったな～～

あと・・・海老ライス～美味かった～

カレーは普通～～だった～

・・・ポークソテー（厚切り）が最高～

ほぼ毎回食ってた～～これ食いに通ってました！

コーンポタージュも美味かった～

ビールを呑みながら～昔を思い返し～～発注を考えちゅぅう～

こんなん見ると・・・カレー食いたくなるやん！

常備するのね！？テーブルに！

塩・胡椒～ソースもお洒落になった～

・・・・で、カニクリームコロッケを発注～～

こ奴も美味かった～～

食うてみた！変わらず～美味い～

変わらない味で～安心！！

オムライスは食わんといけないでしょう～

普通に美味し！上品になった？

塩胡椒～ガツンの前の方が好き！あと・・・小ぶりになったな～

味噌汁付き～～

美味いんだけど・・・前の方が良い～

海老ピラフと迷ったけど・・・カレーピラフにした～

テーブル常駐のらっきょうと福神漬けにやられた！

味は変わらず～～美味しかったけど・・・やっぱ量がかなり減ってる～

そして～メインの～ポークソテー（厚切り）

見た目は変わってない～～

生姜醤油味のかけダレも変わってない～

カット！

生姜醤油のタレをかけ～

いただきます～～

う～～～ん！肉が・・・・違う～

脂身が減って～パサついてる～

10回以上食べたけど・・・こんな事は過去に一度もなかった！

一番変わって欲しくない物が・・・変わってしまった！

最後に～ハンバーグ～

まず～見た目～激変！

切った中身も～ぜんぜん違う～

肉肉しくて～美味そう～

味も激変！メッサ美味しくなってた！

新グリル　エス・エムの看板商品は～

ポークソテー（厚切り）じゃなく～このハンバーグかも？

しかし～～なぜか？？この店ワインがない！

洋食屋にワインない・・・・は致命的！

最後に～～過去の記事、前のグリル　エス・エムは・・・こちらで⇩

2025-09-11

やきとり「夢民（ゆめたみ）」に～初～

八王子　食べ歩き

やきとり「夢民（ゆめたみ）」に～初～

テイクアウトでは5～6回使用～～

テイクアウトの窓口↑

この裏に～～実店舗があるだなんて・・・・知らんかった！

気付いてしまったら～～来るしかない！～～～イン！

着席！！まずは～メニューを全撮影～

焼き鳥以外も～充実してるやん！

お勧めもある～～

店内は～狭いけど～～なかなか楽しめそう～

撮影完了～～

やきとりは～～この紙で発注～

頼んだ物が分かるのが良い～～

以上で～～第一弾を発注～～

ホッケに～ブリかま～塩サバ～魚も充実～

狭いカウンター～4人も座ればキツキツ～～

カウンターの向こうが厨房で～

その向こうがテイクアウト窓口～店正面！

テーブル席は4人掛け二つのみ～～予約されてる↑

テーブルひとつはマグロ君が使用ちゅぅうう～

貸し切り状態でしたが～この後常連さんで～満席に～

ほぼ毎日来てる風なお客さんばかり～～

・・・で、お通し～

チキンナゲットに～トマトとブドウ～牛蒡煮た奴～

ブドウの意味が分らん？？

まずは～ビールで喉ぬらし～

気になった～～こ奴から～～

ピザの様な？チジミの様な？？？

その名も～～うす焼きピン！

ピン・・・って何？美味いから～いっか！

ボトルをインしといた～キンミヤ～

ウーロン割でやってます！

発注した焼鳥が来た～～

ここの焼き鳥～テイクアウト食うてますが～安くて美味いんです！

モツとレバーやね！タレだから分った！

ハツに～にんにく間～砂肝～～

ポッピーに移行～～

赤ホッピーは珍しい～～

白か黒だよね～大体～～

追加で頼んだ何か？？？

　　　　発注表～撮影しとらず！

また頼んだのね！！

ウズラと～ツクネと～～～～～何か？

同行者が～無類のイカ好きにつき～

イカ焼き！！

生姜醤油たっぷしで～食うときました！

何か？のジュース？？だから聞くな！

レバー追加～～～あと・・・ぼんじり？？聞くな

レンコンのはさみ揚げをください！

揚げたて熱々で美味し！火傷した！

手作り感がが良き～～～

最後に～もう一本！！！ハツっぽいな？？

美味しゅうございました。なかなか良い店～安いし～～美味い～

店主のトークも楽しい～～

2025-09-10

「FINE（ファイン）」に初～～北野駅直ぐです！

八王子　食べ歩き

「FINE（ファイン）」に初～～北野駅～直ぐです！

八王子出身～ローランドの愛した店～らしい～

古くから地元八王子で愛され続ける店～

しかし～～北野駅は近くて遠い～～京王八王子から一駅なんですが・・・

イン！！！やっと来れた～～～

ハンバーグは食いたい！！

パスタも豊富～～

初回はメニュー全撮影～～～儀式です！

何でもあるぞ～～

洋食屋さんチックな？？

オツマミ系も豊富～

店内の様子～～休日の6時前に来ましたが～貸し切り・・・

・・・・しかしこの後～ぞくぞくと～あっという間にほぼ満席に～

ピザもある～～イタリアン？？

洋食屋！！！ってことで～どうかひとつ！

韓国風サラダもあるぞ～～

撮影終了～～

まずは～瓶で喉濡らし～～シミィール～～！

　　　　　　　　　　　　　　⇑ケンコバと玉ちゃんのコラボ！

セット！

お通しは～選択制～

ウィンナーと玉ネギをどうにかした物と～

明太ポテサラ的な～～～クラッカー？？ぶっ刺さってるの？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　⇧　聞くな

黒板にはお勧めが～～

そそるの多いぞ～～カツオは食うでしょう～

赤ワインをグラスで用意し～～

まずは～～カツオのバターソテー・ガーリックパン粉

これは白だったか？？

カツオに火を通すとは～贅沢！

鮮度の良い物を使っているのが分かる～～美味し！

ニンニクとカツオは～合うよね～

春キャベツの奴もそそる～～

赤をボトルでください！　呑み倒す・・・決心をしました

　　　　　　　　　　　　　　　⇧　最初のグラス無駄！

どれにしたんだっけ？？？

これです！！イタリアのフルボディー～グランサッソ！

続きましては～～これ！

牛粗挽きハンバーグが品切れ～残念過ぎる～

ハンバーグ食いに来たのに～～仕方なく～

若鶏のボロネーズ（マスタードパン粉やき）～

パスタも付いてるのが嬉しい～

チキンははずさない！！

次は～気になってた～

春キャベツと挽肉のまかないロールキャベツ・ブラウンソース煮～

まかない・・・・って付くと～頼んでしまう～

希少とか～限定も・・・ヤバイ！

見た目ハンバーグっぽいけど～

ロールキャベツです！

ハンバーグはなかったけど～近いので満足～

やっぱり下にパスタが・・・・居ましたが～

付け合わせじゃなく～正式なパスタもください！

半熟卵のカルボナーラFINE風～

屋号が付いた物も～頼んでしまう癖あり！

平打ち麺が美味し！

卵を崩して～～～

ガーリックトーストを頼んで～

余す所なく～食い倒す～～赤ワインに合う～

ここでやめればいいのに～～やめられない！

ドライカレーFINE風～～～

　　　　　　⇧屋号が付いたら～頼まずにはいられない！

最後に～米をください！

卵崩し～～～～多いな～～

こんな感じ～～キーマっぽいね～

スパイシーで美味し！

食い倒し！呑み散らかしてやりました。

ハンバーグ食えてれば～食いたいもんコンプリートと言えたのですが・・・

・・・・もう一回来ます！！

良い店だった～

2025-09-09

９月９日は「手巻き寿司の日」

今日は何の日？お魚編

9月9日は手巻き寿司の日です～～

⇩まずは～押しとく～？

練製品を製造販売する石川県七尾市の株式会社スギヨが制定しました。

「くる(9)くる(9)」の語呂合せ！らしい～～

くるくる巻くもんは・・・手巻き寿司だけやないで～～

安易！安易すぎる！強引すぎる～～

決めたもん勝ち的な～～

一方～～～

「全国漁連のり事業推進協議会」では家族揃って楽しく食事をする日として毎月第3土曜日を

「手巻き寿司の日」と制定しました。

第3土曜日は手巻き寿司を作り食べながら家族のコミュニケーションと

子供たちの食育に～チックな！

ま！毎月食べても飽きないけど～～

年に一回の今日ぐらいは～～手巻き寿司食おう～～～

いつも応援ありがとう～

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2025-09-08

割烹「伊奈喜（いなき）」に～～ちょいちょい～

八王子　食べ歩き

久しぶりに～割烹「伊奈喜（いなき）」に～1年ぶり20回目位かな？

明治39年創業～～～八王子では最も老舗の割烹です！

明治39年 1906年～～ほぼ120年～～スゴイ！

前は～もう少し駅近くにあったのですが・・・・数年前引っ越し～

館も老舗らしくなく～奇麗で～お洒落～

メニューはコンプリート済！

ここで食うもんは決まってます！

まずは～ビアで～～喉濡らし～

お通しの何か？？

栗がのってる～～何か？の豆腐的な～

この日は早々に日本酒！

呑み比べが出来るセット～

田酒に

黒龍～

作・・・を選択～

そして～ここに来たら絶対食べる～その名も～割烹の玉子焼き！

玉子焼きは色んな店で食べてきましたが・・・ここのが一番かも？

そして～ニシンの甘露煮的な物をいつも頼むのですが・・・

・・・・ここ1～2年はメニューか消えた～～

良い身欠にしんが入らないから・・・・・との事！

ニシンがあったら～もっと頻度高く来てます！

クリームチーズの酒盗和えを頼み～

こ奴は家のみの時に作成します！

ネギがのってれば～最高なんですが・・・・

天ぷらは必ず食う～～

高くなくて～美味しい～満足度の高い天ぷらです！

この店で一番お勧めは天丼！

安くて美味い！しかも～タレは120年～継足し～～

しかしながら～天丼に辿り着けず～蕎麦で〆るのが多し！

　　　　　　　　　　　　　呑みの後の天丼は自殺行為！

鴨をください！

鴨がネギしょって～ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!ちっくな～

山かけもください！

かけてない・・・下にとろろ～～山した・・・・チックな？？

しかもマグロは～ぶつ切りじゃない～

熱燗に移行～

〆は～蕎麦！

八王子駅近くって～美味い蕎麦がない～～

多分～ここの蕎麦が最強！！

漬けダレも歴史を感じる～～出汁しっかり！！

美味しゅうございました！今後も通うでしょう～～

ニシンの復活～～～待ってます！

ところで～～～

薬味は蕎麦の上において食べる派です～～

皆玉は？？？？？

2025-09-07

鮫（サメ）

Weblog

この状態で流通してる事が多いです

　　　　　　　フカヒレの姿煮

鮫（サメ）
【語源】
サメの語源は「狭目」。体に比べ小さな目をしている事が語源と
言われています。
また、夜行性で、昼は眠り夜目を覚ますことから「覚め」が語源
とも言われています。

【旬】
日本近海にいるサメだけでも100種以上。
その内、食用として流通している主なサメは、「ヨシキリザメ」、
「ホシザメ」、「ネズミザメ」、「ツマリツノザメ」、「アブラ
ツノザメ」などの数種。

一概には言えませんが水揚量の多い、夏から初秋を旬としましょう。

　　　　　　フカヒレ丼

【うんちく】
数種のサメが流通していますが、一般的にわけられる事なく、一括で
「サメ」として、流通してるようです。

関東では「サメ」と呼びますが、関西では「フカ」と呼ばれ、山陰
では「ワニ」とも呼ばれます。
九州では「フカ」と呼ばれますが、フカの皮の事は「サメ」と呼ぶ
ようです。ややこしい！

古事記に登場する「因幡（いなば）の白兎（しろうさぎ）」の話・
・・・ご存知ですよね～！

隠岐のウサギがワニをだまし、海に並ばせて背中を伝って因幡に
渡ろうとする話。
そうです、ここに登場する「ワニ」は、「サメ」の事なんですよ。

【ブランド・産地】
ブランド化はされていません。しかし、サメのヒレ・・「フカヒレ」
は、高級食材。この部分だけ一人歩きしています。

主な産地は宮城県気仙沼。次いで北海道、岩手、青森と続きます。

気仙沼港には、全国の約8割り近いサメが集まると言われています。

また、サメの皮はワサビをすりおろす最高の器具とされています。

　　　　　サメのにこごり

【産地ならではの漁師料理】
特に九州では、よくサメを食べるようです。
食べ方は湯引き。おお釜にたっぷりのお湯を沸かし、サメを丸ごと
茹でます。タワシで硬い皮をこすり落し、水洗いし、2枚におろし
ます。一口大に切り、もう一回湯通しし、氷水でしめ、酢味噌で
食べます。中骨のコリコリ感がたまらないとか。

　　　　　　サメの心臓
　

本場気仙沼では、鮮度の良いサメの心臓と肝のお刺身。
心臓は「ホシ」と呼ばれ、酢味噌やワサビ醤油で食べます。
歯ごたえがたまらないとか・・・・・。

肝臓は酢味噌で・・・濃厚な味わいが病み付きになります。
ただ、食べ過ぎると胸焼けしますよ。

また、新潟では正月にサメを食べる風習があるそうです。

【栄養と効果・健康】
サメ類は浸透圧調整の為、体液に大量の塩分、尿素、トリメチル
アミオンキサイドと言う物質を含んでいます。
このため、これらの分解物アンモニアが生成され、鮮度落ちが早く
異臭を放ちます。鮮度命の魚です。

また、サメの肝油はビタミンAが豊富。栄養剤としても用いられ
ました。

軟骨に含まれるコロイドチン硫酸は痛風の治療薬として利用され
ています。

フカヒレはコラーゲンたっぷり～究極の美容食でもあります。

　　　　　　　　サメ軟骨の梅和え

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2025-09-07

鰖・高部（タカベ）

Weblog

たかべ・タカベ

【語源】
「たか」とは、陸に近い海と言う意味がある。そこからきているのではないかと言う説あり。

呼び名は地域によってさまざま。「ホタ」、「シマウオ」、「シャカ」、「ベント」など。